Tanja
Resteverwertung
von Cookie DjCaro
altes brot:
wenns noch gummig ist würfel schneiden für knödelbrot.
oder goldwürfel für suppeneinlage: eier aufschlagen kräuter reinsalz, pfeffer muskatnuss die eimasse über die brotwürfel giessen, das die recht gut befeuchtet sind, in einer heissen pfanne abbraten bis sie eine goldene farbe haben.
total trockenes brot zu brösel reiben, mit einem grossen sieb die groben stücke raus sieben.
brot vorm vortag wird wieder knusprig bischen anfeuchten und kurz aufbacken im rohr .
aus trockenen weissbrot kann man einen scheiterhaufen machen, apfelstrudelfülle richten, weissbrot oder toastbrot in einer schicht in eine auflaufform abwechselnd mit der apfelfülle aufschichten je nach menge milch mit dotter verühren (auf 1 liter milch 5 dotter rechnen), nach dem schichten darüber giessen.das eiklar mit einer prise salz oder mit zucker steifschlagen das als oberste schicht aufstreichen bei 180 grad umluft backen.
wie ich schon geschrieben habe übrige früchte mixen in eiswürfelformen geben tiefkühlen , kann man für joguhrt , müsli , milchbreis für kleinkinder nehmen geht super gut zum abkühlen und der nachwuchs hat öfter mal einen anderen geschmack im mund. und die früchte verderben nicht.
übriges sauerkraut: nudeln oder spätzle kochen, gehackte zwiebeln in einer pfanne golden anrösten, speck oder schinken würfel mitrösten, knoblauch, nudeln oder spätzle kurz mitrösten sauerkrat rein, mit salz , pfeffer, abschmecken.
sauerrahm , käsereste: käse fein schneiden (käsereste sammel ich immer in einem tiefkühlsack im tiefkühlfach zusammen), sauerrahm, auf 1 becher sauerrahm 2 eier rechnen, gemüse was da ist fein würfelig schneiden, essiggurken fein würfelig schneiden , schinken oder speck fein würfeln (kann auch vegetarisch bleiben), masse würzen mit salz pfeffer auf toast scheiben oder schwarzbrot aufstreichen und im backrohr aufbacken ca 160 – 180 grad bis es eine gute farbe annimmt.
semmelknödel/ serviettenknödel: in scheiben oder würfel geschnitten in einer pfanne knusprig braten, nebenbei zwiebel schneiden, ein paar eier aufschlagen , wer hat schnittlauch schneiden. gebratene knödelscheiben aus der pfanne nehmen. zwiebel anschwitzen bis goldgelbe farbe hat, knödelscheiben wieder rein in die pfanne, die eimasse drübergiessen mitabrösten. abschmecken.
übriger braten: fein schneiden , zwiebel abrösten, braten stücke mit braten , ich arbeit hier gern auf 2 mal, braten und zwiebel raus aus der pfanne kartoffeln braten bis sie gut gebräunt sind braten und zwiebel zu denn kartoffeln wieder dazu, heiss werden lassen, mit salz, pfeffer, kümmel, muskat, wer mag brise rosmarin abschmecken.
nudel: mit ei aufgeschlagen abrösten, salz, pfeffer, schnittlauch.
oder eine rahmsauce dazumachen schinken rahm, gemüserahm oder tomatensauce.
wurstnudeln
Erdbeer Roulade
Judy Helena Luu
5 Eier, 200g Zucker, 150g Mehl, Prise Salz, Vanillezucker für den Boden, Fülle: 250g Sahne, Erdbeeren (oder jedes beliebige Obst) und Vanillezucker.
Eier trennen, steif schlagen. Mit je 100g Zucker vermischen, jeweils etwas warmes Wasser dazugeben. Anschließend abwechselnd Eidotter/Zuckermischung und Mehl unter den Eisteif mischen.
Auf mit backpapierausgelgtes Blech verstreichen, bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten in’s Rohr. In der Zwischenzeit Geschirrtuch auslegen, mit Staubzucker bestäuben.
Gebackener Biskuit auf Geschirrtuch stürzen und einrollen. Erkalten lassen. Sahne mit Vanillezucker schlagen, Erdbeeren klein schneiden und unterheben.
Wenn der Biskuit kalt ist die Fülle reingeben und nochmal bisschen in den Kühlschrank. Mit Staubzucker bestäuben und FERTIG.
Wer es gerne süßer hat, kann auch noch mehr Zucker in die Fülle geben oder statt dem Staubzucker nochmal Sahne drumrumschmieren und mit Früchten verzieren.
Hoffe, es ist klar geworden, hab das jetzt ausm Kopf raus gemacht
Gemüse-Puten-Reis-Pfanne
| 300 g | Putenfleisch |
| 250 g | Champignons |
| 500 g | Brokkoli |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| Saucenbinder | |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 2 Beutel | Reis |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Das Fleisch würfeln, die Pilze vierteln, die Paprikaschote in Streifen schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
Das Fleisch in etwas Öl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Pilze braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch wieder hinzu fügen und die Brühe und die Sahne dazu gießen.
Brokkoliröschen und Paprika dazu geben. Alles mindestens 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
Die Sauce mit hellem Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Petersilie hinzu fügen.
Mit dem Reis servieren
Apfelmus Muffins
Evelyn Thaler-Kuntschik
Zutaten:
2 Eier
200 g Zucker
150 ml neutrales Öl
200 ml Apfelmus
400 g Mehl (ich verwende griffiges Mehl)
1 TL Zimt
1 TL Natron
1/2 TL Salz
In einer Schüssel Eier, Zucker, Öl und Apfelmus miteinander verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Zimt, Backpulver und Salz verrühren. Anschließend beide Mischungen gut miteinander verrühren.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und die Muffins bei 180° (Umluft) 15 bis 20 Minuten backen.
ungarischer Kartoffelsalat
Lucia Summer
Frühkartoffel oder raclettekartoffel (ganz kleine) waschen und kochen bis sie weich sind. Wasser abseihen und kartoffeln warmhalten nicht schälen!!!
In einer schüssel einen dressing machen aus:
2 el mayo
1 el sauerrahm oder creme fräsche
2 zehen knoblauch gepresst
1 frühlingszwiebel fein geschnitten
1 el olivenöl
Saft von 1/2 zitrone
Schnittlauch
3 el geriebener parmesan
Kartoffeln halbieren und mit dem dressing vermischen
Früchte Blech Kuchen
Nathalie Fritsch
Bisquit
6 Eier, 30 dag Zucker, 1 pck. Vanillezucker mischen. 35 dag Mehl, ein pck. Backpulver, 1/8 l Wasser und 1/8 l Öl abwechselnd unterrühren. Bei 180 grad Backen
Pudding drüber, Früchte darauf und ein bißchen Gelee ( Tortenguss)
Schinken im Brotteig
Nicole Gaßner
Ich hab einen Rollschinken (gibts im Interspar vakuum verpackt) gekauft mit glaub ich 500 Gramm. Ich erwärme den Schinken in Wasser, damit ich auch sicher bin dass der Schinken heiß ist wenn das Brot fertig ist
Den Brotteig mit ca. 500 Gramm Mehl (kommt auf die Größe des Schinkens an) machen und gehen lassen. Wenn der Schinken heiß und der Teig aufgegangen ist, wird der Teig ausgerollt
(Achtung!! nicht zu dünn, sonst wird er steinhart!) der Schinken drauf gelegt und den kompletten Schinken umwickeln und fest angedrückt.
Ich knete den „Ball“ immer rund herum damit das Ende nicht mehr sichtbar ist. So ist auch gewährt dass der Saft vom Schinken im Brot bleibt.
Bei 180 Grad backen bis das Brot fertig ist.
Wenn du den Schinken aufschneidest, ist das Brot aussen knusprig und innen „Matschig“ hat aber einen wunderbaren Geschmack durch den Schinkensaft, Dazu Kartoffelsalat und Senf.
Erdbeer Kuchen
Lucia Summer
Biskuit:
8 Eier, Sz
8 EL Zucker
8 EL Mehl gesiebt
Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
Dotter nacheinander dazumischen, zum schluss Mehl unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen,und bei 175°C cca. 15-20
min (Stäbchenprobe) backen.Sofort auf ein mit Zucker bestreutes , feuchtes Tuch stürzen . Auskühlen lassen Ausseinander schneiden- mit Vanille Pudding füllen.
Pudding -aus 2 Pkg.Vanillepuddingpulver und 750 ml Milch + 3 EL Zucker und
1Pk.BourbonVanillezucker.
Nach dem Kochen, Topf in kaltes Wasser stellen,und langsam (ansonsten gerinnt
die Creme) 1/8 Butter in kleine Würfel unterrühren. Erdbeeren drauflegen (wenn
man möchte vorher Bikuit dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen .
Obendrauf Tortengelee ( 2Pkg)
Bananenkuchen mit QimiQ
Melanie Huber
Biskuit :
6 Eiklar steif schlagen, 250 g Zucker langsam unterm rühren reinriseln lassen, danach die 6 Dotter unterrühren und zum Schluß 250 g Mehl mit einem TL Backpulver unterheben.
Bei 190 Grad ca 7 min backen
Auf den ausgekühlten Biskuit habe ich dann Marillenmarmelade gestrichen und 9 Bananen längs durchgeschnitten und daraufgelegt.
Creme:
1 Töpfen und 50 g Zucker und 2 Qimiq Vanille verrühren, 1 Becher Sahne Steif schlagen und unter die Creme heben.
Auf die Bananen geben und glatt streichen
200 g Schokolade habe ich in der Micropluskanne erwärmt und dann mit einem Qimiq Vanille verrührt und nochmal erwärmt.
Kurz abkühlen lassen (Fingerwarm) und über die Creme geben leicht schräg halten dann verteilt es sich gleichmäßig. Danach für 3 Stunden in den Kühlschrank, ich mach ihn immer am Vormittag das ich ihn am Nachmittag essen kann.
Viel Spaß beim nachbacken
Gestrudeltes Heidelbeer-Himbeer-Vanille Parfait mit Himbeer Buttermilch Drink
Mel Ö Photodesign
Zutaten :150 g TK-Heidelbeeren
100 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
1 Vanilleschote
4 frische Eier (Gr. M)
400 g Schlagsahne
100 g + 100 g Zucker
150 g Crème fraîche
Frischhaltefolie
Heidelbeeren auftauen lassen. Eine Kastenform (ca. 1,6 l Inhalt) mit Folie auslegen oder eine leere saubere Eispackung verwenden. Cantuccini grob hacken. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Eier trennen. Zuerst Eiweiß, dann Sahne steif schlagen. Beides kühl stellen. Eigelb, Vanillemark und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Erst Crème fraîche, dann Cantuccini, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben.
Heidelbeeren und 100 g Zucker mit einem Stabmixer pürieren. 1/3 Parfaitmasse mit dem Heidelbeerpüree verrühren. Die helle Vanille-Parfaitmasse in die Form geben. Heidelbeer-Parfaitmasse daraufgeben und mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass „Schlieren“ entstehen. Parfait glatt streichen, mit Folie abdecken und mind. 8 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Parfait 10–20 Minuten vor dem Servieren antauen lassen. Aus der Form stürzen, Folie abziehen. 6 Portionen abschneiden und in Stücke schneiden. Rest verpackt wieder einfrieren.