Küchenrätsel

Sabine Fäßler

Für den Teig:
250 g Butterkekse
150g flüssige Butter

Für die Fülle:
250g Ricotta Käse
2 Eier
5 El Zucker

Für die Glasur:
500g tiefgefrorene Himbeeren
Zucker nach Geschmack
1 Pkg Agartine

Kekse zerbröseln mit Butter mischen. Für die Fülle alle Zutaten mischen und auf den Keksboden gießen und auf 150º für 30 min backen und im ausgeschalteten Backrohr ziehen lassen.
Himbeeren im Topf auf dem Herd mit Zucker und Agartine solange köcheln dabei immer wieder rühren bis ein Fruchtmark entsteht. Etwas abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen. Kuchen kühlen bis die Glasur fest ist.

Sabine Fäßler

Für den Keksteig:
200g Butter
350 g Vollkorn-Butterkekse

Für den Belag:
8 Eier
175g Zucker
1 Vanillezucker
500g Mascarpone
1kg Topfen
100g Speisestärke
3 El Zitronensaft
500g gemischte Beeren ( ich hab die Tiefkülmischung genommen)

Butter schmelzen mit Kekskrümmel mischen und in einem tiefen Backblech fest andrücken.
Für den Belag Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, die restlichen Zutaten mischen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen, und die Hälfte der Beeren drauf verteilen. Die restliche Creme und Beeren drauf und ca 1 Stunde bei 140º Umluft backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Falls man nur ne kleine springform machen möchte einfach die Menge der Zutaten halbieren

Andrea Pichler

Teig:
110g Butter oder Margarine
110g Zucker
4 Eidotter
250g Mehl
3 TL Backpulver
1 Päck. Vanillezucker
evtl. 50g Mehl durch 60g Kokosflocken ersetzen

Belag:
750g Rhabarber

4 Eiweiß
100g Zucker
1 Päck. Vanillezucker

Teigzutaten zu Rührteig verarbeiten. Den Boden einer runden Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Rhabarber in 1,5cm dicke Stücke schneiden und damit den Teig belegen. Bei 175°C 30-40min backen.
Boden etwas abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen; dann Zucker und Vanillezucker unterrühren. Damit den Rhabarber abdecken. Nochmal 10-15min backen bis der Schnee hellgelb und elastisch wird.
Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut abgetropfte Pfirsiche aus der Dose.

Jannine Scheuer

Zutaten:
Biskuit:
50 g Butter
4 Eier Größe
150 g Zucker
180 g Weizenmehl
1 TL Backpulver

Guss: (hab ich weggelassen, dafür mehr Sirup und Gelatine in der Creme)
1 Päckchen klarer Tortenguss
100 ml Holunderblütensirup
1 Bund Minze

Creme:
6 Blatt weiße Gelatine
400 g Vollmilchjoghurt
400 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft von 1 Limette
50 ml Holunderblütensirup
100 ml Prosecco oder Sekt
50 g Zucker

Zubereitung:
Backofen auf 160° C (Umluft: 140° C) vorheizen. Von einer Springform (26 cm Ø) den Boden mit Backpapier belegen. Die Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlaufen lassen, beiseite stellen.
Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Das mit Mehl und Backpulver gemischte und gesiebte Mehl unterrühren. Die flüssige Butter unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, den Formrand lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den Biskuitboden einmal waagerecht halbieren. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Joghurt mit Frischkäse, Limettensaft und Sirup verrühren. 50 g Zucker mit Prosecco erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren im Prosecco auflösen. 2-3 EL der Joghurtcreme in die Gelatinemischung rühren. Die Gelatinemischung zur Creme geben und gut unterrühren. Etwa 30 Minuten kühl stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Die Hälfte der Joghurtmasse darauf verteilen. Mit dem zweiten bedecken, übrige Creme draufstreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Den Guss nach Packungsanweisung mit Holunderblütensirup und 150 ml Wasser zubereiten. Auf die Torte gießen und abkühlen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Tortenring entfernen und den Rand mit Minzeblättern verzieren.

Von Tanja Rieger

Blechkuchen mit Obst zb Äpfel, Birnen, Rhabarber, Trauben, Zwetschken, Kirschen….

30 dag Staubzucker

1 P. Vanillezucker

1/8 l ÖL

1/8 l Wasser

4 Eier

Schaumig rühren ich lass es immer ca 10 Minuten rühren

Danach

30dag Mehl

1 P. Backpulver

Unterheben

Fertig

Blechkuchen 200 Grad ca 20 Minuten je nach Obst

Tanja Rieger

Äpfel schälen, entkernen und raspeln, Zucker Zimt drüber, Rosinen wer mag, und in den Blätterteig geben,
Blätterteig einfach übereinander schlagen, die Enden hoch, mit einer Gabel einstechen, Ei verquirlen und drüber, fertig

P.S. wir mögen keine Nüsse im Apfelstrudel, kannst aber auch noch dazu rein geben

2 Stück pro Blech backen