Tanja
Thunfischsalat
etwas Eisbergsalat
, 4 kleine Tomaten,
gewürfelt,
1 Dose Thunfisch naturell,
1 hartgekochtes Ei,
2 EL Cottage Cheese…
alles in einen Teller, mit wenig Olivenöl und etw. Balsamicoessig, Kräutersalz und Pfeffer anmachen. fertig
Hühnerbrust mit Ziegenfrischkäsefüllung in Blätterteig
Miriam Wörgötter
4 halbe Hühnerbrüste
1 Becher Ziegenfrischkäse (Chavroux)
Thymian
schwarze Oliven
8 Scheiben Schinken
2 Blätterteig
1 Ei
– Ofen auf 200°C vorheizen
– Oliven klein schneiden
– Thymian und Oliven mit dem Ziegenfrischkäse verrühren
– Hühnerbrüste seitlich einschneiden und mit Frischkäse-Paste füllen
– mit dem Schinken fest umwickeln
– Blätterteig halbieren
– Hühnerbrüste in den Blätterteig eng einwickeln, die Seiten mit Ei bestreichen und festdrücken, mit Ei bestreichen
– Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech je nach Größe 35 – 45 Minuten in den Ofen (ggf. nach einiger Zeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden)
– Nach dem Backen 5 – 10 Minuten ruhen lassen
Blätterteig mit Schinken u Käse
Heike Sohm-Bucher
Zutaten 200g Sauerrahm / Schmand, 80g Schinken, 100g Käse
ein Blätterteig aufrollen, auf die lange Seite bis zur hälfte hin mit Sauerrahm / Schmand einschmieren. Dann beliebige Kräuter darüber streuen, Schinken klein würfelig darüber, geriebenen Käse darüber ( habe auch einen mit Schafskäse statt norm. Käse gemacht ) dann die andere hälfte drüber schlagen. Andrücken, dann links oder rechts bis zur Mitte noch mal so belegen, dann wieder einschlagen.ca. fingerbreite Stangen weg schneiden und einmal verdreht in den Ofen bei 180 ca. 25 min. je nach Ofen wo ihr habt. Mit Ei bepinseln
Blaubeeren Cheesecake
von Tanja Cehic
Zutaten
Keks-Boden:
150 gr. Butterkeks oder Löffelbikquis
20 gr Zucker
70 gr. Flüssige Butter
Käsemasse:
800gr Philadelphia (doppelrahmstufe)
150 gr. Sauerrahm
170 gr. Zucker
2 Pck Vanillezucker
4 Eier
30 gr. Vanillepuddingpulver
60 ml Milch
1-2 Handvoll frische (od. TK) Heidelbeeren/Blueberrys
Topping:
100 gr Sauerrahm
50 gr.Heidelbeer- Marmelade (oder pürierte, frische Heidelbeeren)
Anleitung
Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern mit Zucker und flüssiger Butter vermischen und in eine Springform drücken.
Philadelphia mit Sauerrahm mit Mixer glatt rühren. Zucker dazu mixen. Eier nach und nach dazu rühren und am Schluss Puddingpulverl und Milch unterrühren.
Die Masse auf der Keksmasse verteilen, mit Heidelbeeren bestreuen und bei 170 Grad ca. 60 min backen.
In der Springform mehrere Stunden (am besten über Nacht) auskühlen lassen.
Dann als Topping Sauerrahm mit Marmelade oder pürierten Heidelbeeren vermischen und oben drauf streichen
Kärntner Reindling
Rezept von Finis´s Feinstes
Foto Tanja Rieger
Zutaten für 1 Reindling (ca. 10-12 Stück)
Backform mit Ø 24 cm
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 85 Minuten Ruhezeit
Für den Germteig:
500 g Fini´s Feinstes Weizenmehl universal
1 Würfel Germ
80 g Feinkristallzucker
1/4 l lauwarme Milch
40 g zerlassene Butter
3 Eidotter
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Für die Fülle:
150 g Rosinen
100 g Feinkristallzucker
1 TL Zimt
etwas zerlassene Butter
Butter und Feinkristallzucker für die Form
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Fini´s Feinstes Weizenmehl universal in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Grube machen, Germ hineinbröseln, 1 TL vom Feinkristallzucker darüber streuen, etwas lauwarme Milch darüber gießen und mit einem Kochlöffel zu einem Vorteig verrühren. Mit wenig Mehl bestauben und ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse bilden und sich der Vorteig in etwa verdoppelt hat.
Den restlichen Feinkristallzucker, Butter, Eidotter, restliche Milch, Salz, Vanillezucker sowie die Zitronenschale dazugeben und mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine gut durchkneten. Mit einem Tuch zudecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen heiß abwaschen, dann gut abtropfen lassen. Den Feinkristallzucker mit Zimt verrühren. Ein Reindl oder einen Tortenring (Ø ca. 24 cm) gut ausbuttern und mit Feinkristallzucker ausstreuen. Den Germteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 1/2 cm dick auswalken. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Rosinen und der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Von der Längsseite her straff einrollen, schneckenförmig in die vorbereitete Form legen und leicht andrücken. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen (der Reindling geht noch auf, nicht erschrecken, wenn die Form zuerst zu groß erscheint).
Das Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Reindling auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen. Wenn er zu schnell braun wird, mit Alufolie abdecken, kurz vor dem Fertigwerden die Folie entfernen. Noch heiß aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Gurken Letscho
Bianca Bohne
2,5 kg Gurken mit 2 Eßl. Salz und 5 großen Zwiebeln vermengen und 2 Stunden stehen lassen.
Dann einen Sud kochen aus:
3 Tassen Essig
3 Tassen Zucker
1 Teelöffel Currypulver
1 gehäufter Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Pfeffer
Gurken und Zwiebeln ausdrücken und kurz im Sud aufkochen und danach in Gläser abfüllen.
Schoko Bananen Roulade
von Tanja Cehic
6 Eier trennen, Dotter mit 3 El heissem Wasser und 140 gr. Staubzucker dick schaumig schlagen.
140 gr Mehl und 1 Tl Backpulver mischen und mit dem steif geschlagenen Eiweiß/Schnee leicht unter die Eiercreme heben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und bei 180 Grad (ober/Unterhitze, Heißluft trocknet Bisquit aus) ca. 15 min backen.
Auf ein bezuckertes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und wieder drauf legen und abkühlen lassen.
2x Paradiescreme Schokolade mit 500 ml Milch zubereiten, auf den Bisquit streichen 2 Bananen
(ev. mit Zitrone einreiben dann wird sie auch nach 2 Tagen nicht braun) drauf legen und einrollen.
Waldmeister Kiwi Torte
von Tanja Cehic
200 gr zerbröselte Biskotten mit 125 gr. flüssiger Butter mischen und in eine Springform drücken.
1 pck. Qimiq verrühren. 100 gr Zucker, 1 Magertopfen, 1 Brunch (Frischkäseaufstrich) classic, dazumischen.
die aufgelöste, flüssige Götterspeise dazurühren und dann 1 steif geschlagene Sahne unterheben.
ein wenig von der Creme beiseite geben für´s spätere verzieren.
die Creme auf dem Boden verteilen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
vor dem Servieren mit vorbereiteter Creme und Kiwi verzieren
mini Scheiterhaufen
Jacqueline Hollenstein
Für 4 Förmchen:
1 großer Apfel, hobeln und mit etwas Zimt und Zucker mischen (wer mag Rosinen dazu)
8 Scheiben Toastbrot, mit den Förmchen ausstechen, in etwas Milch einweichen.
Den Boden der Förmchen mit einer Scheibe Toast auslegen, Äpfel drauf und noch eine Scheibe Toast drüber.
1 Eiklar mit Zucker steifschlagen und das toastbrot damit bestreichen.
Bei 160 grad ca 15 min backen, oder bis die baiserhaube goldbraun ist
Giotto Nuss Muffinstorte
Sevinc Yilmaz
Teig: 210g Weißmehl, 90g gem. Haselnüsse, 2,5 TL Backpulver, halba TL Natron in einer Schüssel vermischen.
1 Ei verquirlen und dann 120 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 125 g Butter und 325 g Joghurt dazugeben, mischen.
Dann die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur solange rühren bis die trockenen Zutaten feucht sind!
In eine 26er Springform 2/3 des Teiges geben, den restlichen Teig in ein Muffinblech einfüllen (ergibt 3-4 muffins).
Bei 180 grad ca 20 min backen, danach abkühlen lassen.
Tortencreme: 8 Blatt Gelatine, 125 ml Haselnusslikör, 400 ml Sahne, 200 g Frischkäse, 400 g Joghurt, 90g Zucker, 24 Giottos.
Gelatine zuerst in kaltem Wasser einweichen auswringen in dem erwärmten Likör auflösen. Sahne steif schlagen,
Joghurt Frischkäse Zucker und mit der Gabel zerdrückten Giottos mit einem Mixer schaumig schlagen, Likör hinzufügen und danach die Sahne unterheben.
Den Teigboden auf eine Kuchenplatte legen mit einem Tortenring. Die Muffins auf den Teigboden setzen. Die Creme auf den Teigboden geben und glatt streichen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag den Tortenring lösen und die Torte verzieren
Ich habe keinen Haselnusslikör gefunden und habe stattdesen einfach warmes Wasser genommen, ist jedem selber überlassen.