Tanja
Apfeltaschen
von Tanja Cehic
2-3 Äpfel schälen, entsteinen und würfelig schneiden. Mit Wasser bedecken, Zimt, Nelken, Vanille Zucker und Zucker vermischen und weich kochen.
Vanillepuddingpulver mit bissi Wasser anrühren und einrühren wie ein „normaler“ Pudding. Abkühlen lassen und dann Blätterteigtaschen damit füllen
Kohlrabipuffer
Dag Mar
kohlrabi reiben, ein ei, 50g frischkäse, 1/2 bd. petersilie, würzen mit salz, pfeffer, bissi muskat und dann ausbacken, bissi sesam drauf.
schmeckt echt lecker.dazu mach ich einen dip aus frischkäse und sauerrahm mit geröstetem sesam
Gänseblümchen Sirup
Regina Gumprecht
500g Gänseblümchen (ohne Stiele)
500g Zucker
1 Liter Wasser
2 Beutel Zitronensäure
Wasser aufkochen,Gänseblümchen dazugeben 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen
Gänseblümchen abseihen Zucker zugeben und nochmals aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist
Danach Zitronensäure unterrühren
Mit Mineralwasser verdünnt eine echt leckere Limonade
Wer Honig mag einfach länger kochen lassen
Kakao Schnecken
von Ines Greif-Marlin
Zutaten
Hefeteig
500 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
75 g zimmerwarme Butter
1 TL Salz
1 Ei
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
Füllung
8 EL Puderzucker
4 EL Kakaopulver
Guss
150 ml Milch
50 g zerlassene Butter
Zubereitung
Die Trockenhefe in der Milch verrühren und zusammen mit einem TL Zucker einige Minuten auflösen lassen.
Mehl, Zucker und Salz trocken miteinander verrrühren. Hefe/Milchmischung, Butter, Ei und Zitronenabrieb zufügen und alles mit dem Mixer oder der Küchenmaschine gründlich zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
Abgedeckt in einer Schüssel gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, das kann je nach Zimmertemperatur bis zu 2 Stunden dauern, aber auch erheblich schneller gehen. Man kann den Teig auch am Vorabend zubereiten und bis zum nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig abschlagen und nochmals durchkneten. Rund wirken und ca. 10 Minuten entspannen lassen. Den Hefeteig rechteckig ausrollen und großzügig mit der Zucker-Kakaomischung bestreuen. Von der Längsseite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schnecken in eine ca. 25×40 cm große Backform legen und nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
Die Schnecken herausholen und mit der Milch begießen, sowie der flüssigen Butter bestreichen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten fertig backen.
Zimtschnecken
von Ina Lin
Zutaten:
500 g Mehl
1 päckle trockenhefe
200 ml Milch
125 g Zucker
Prise Salz
1 Ei + 1Eigelb
100 g sehr weiche butter
5 EL Öl
ca 1-1,5 TL Zimt
Mehl, 50g zucker, prise salz und hefe gut zusammenmischen in einer gr schüssel. Warme milch, Ei und Öl dazugeben und mit dem mixer (mit da stabeinsãtz oda wie die hoassan) zu einem teig kneten.
Geschirrtuch oder deckel drauf und an einen warmen platz für 30-40min aufgehn lassen.
75g zucker & zimt mischen. Arbeitsplatz bemehlen,den teig in zwei teile teilen und ganz dünn ausrollen,mit butter bestreichen und zimt/zucker drüberstreuen. Ganz eng (schlange)rollen und dann in kleine stücke schneiden,messer schrãg ansetzten. In der mitte mit einem kochlöffel eindrücken.
Eigelb+1EL milch über die schnecken streichen.
Umluft 150º 20-25min.
Ps: i wir beim negsta mol ganz feine klein gschnittene apfelstückle no inetua.
Und anstatt eigelb kann ma se wenn se fertig backa sind (no hoass) mit butter ischmiera und zimt/zucker drüber streua.
Gutes gelingen
Feta Spinat Schnecken
von Ina Lin
1 blätterteig
1 pack feta käs
TK spinat
1-2zehen knobi
1 (-2)eigelb
Olivenöl
Salz,pfeffer,muskat
Ich machs immer im quickchef(von hand gehts natütlich auch oder mit einer küchenmaschine).
Zuerst geb ich den feta+knoblauch in den quickchef und dreh ein paar mal. Würzen kit salz&pfeffer und nach und nach olivenöl zugeben,bis es eine pasten artige masse wird,aufpassen das es nicht zu flüssig/ölig wird.
Blätterteig ausrollen,mit der fetaPaste bestreichen,nach belieben spinat drauf verteilen und ein wenig muskatnuss drüber streuen.
Fest zusammenrollen,danach scheiben abschneiden.die scheiben ein wenig flach drücken,mir eigelb bestreichen und ab ins rohr bei 200 ca 10min,bis sie braun werden.
Hirse Gemüse Laibchen
von Regina Schöfbänker
Zutaten (für ca. 8 Laibchen):
125 g Hirse
1 Handvoll grob geriebenes Gemüse (Kürbis, Zucchini, Karotten…)
2 Eier
2 EL geriebener Käse
1 kleingehackte Schalotte oder ½ Zwiebel, ev. eine zerdrückte Knoblauchzehe
Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie…)
Salz, Pfeffer
Mehl
Olivenöl
Zubereitung:
Hirse mit 250 ml Wasser ca. 25 Min köcheln, 10 Min. quellen lassen.
Mit den Eiern, einer guten Hand voll grob geriebenem Gemüse, geriebenem Käse, Salz, Pfeffer, Kräutern, der kleingehackten Schalotte oder Zwiebel vermengen.
Soviel Mehl einarbeiten, dass sich Laibchen formen lassen, eher weich gehalten.
In Olivenöl braten.
Für den Dip Joghurt mit etwas Tahini, Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Sehr gut passt auch ein Kräuterdip aus Sauerrahm, Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Bandnudeln mit Bärlauch, Zucchini Lauch und Shrimps in Weißwein Obersauce
von Regina Schöfbänker
Zutaten:
für 4 Personen
300 g Bandnudeln, 100 g Zucchini, 40 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 50 g Bärlauch,
1/16 l bis 1/8 l Weißwein, 2 EL Parmesan, 250 ml Obers, 250 g essfertige Shrimps; Salz, Pfeffer, ev.1 KL Gemüsesuppenpulver oder ½ Suppenwürfel, Olivenöl.
Zubereitung:
Kleingeschnittenen Lauch und in Streifen geschnittene Zucchini in Olivenöl anschwitzen.
Die zerdrückten Knoblauchzehen und den in Streifen geschnittenen Bärlauch kurz mitrösten, mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und mit Obers aufgießen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, ev. 1 KL Gemüsesuppenpulver würzen. Geriebenen Parmesan untermischen und die Sauce etwas einkochen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Shrimps und die gekochten Bandnudeln untermischen.
Bananen Tiramisu
von Janine Imhof
1 Sahne steif schlagen
500 ml Mascapone
1 schuss Milch
Zucker und vz
Biskotten
Kakao zum tränken
4-5 Bananen
Kakaopulver
Sahne, mascapone, milch, zucker und vz glatt rühren. Biskotten mit kakao tränken und mit der zuckerseite nach unten in eine form legen. Mit kakaopulver bestreuen. Bananen längs halbieren und darüber schichen, halbe mascapone masse drauf und nochmals mit getränken biskotten belegen, mit kakao bestreuen und nochmals mascapone masse drauf und dekorieren
Bananenkuchen
von Sabine Fäßler
Bisquitteig: 3 Eier (Größe M) 3 El heisses Wasser, 150 g Zucker, 1pkg Vanillezucker, 100g Mehl, 1 gestr.Tl Backpulver, 50g Speisestärke
Eier mit Wasser schaumig schlagen Zucker und Vanillezucker dazu ca 2-3 min schlagen. Mehl Backpulver Speisestärke mischen und auf niedrigster Stufe unterrühren.
180º Umluft ca 10 min backen. Backform ist ca 30×40 groß
Teig ist ein Bisquitteig mit selbstgemachter Kirschmarmelade bestrichen
8 Bananen längs schneiden und drauflegen. Für die Creme 1 Topfen, 2 QimiQ Vanille, 50g Zucker glatt rühren und 1 geschlagene Schlagsahne unterheben.
Die Creme über die Bananen streichen und für 1-2 Stunden kalt stellen.
Für die Schokoglasur 200 g ganz normale Kochschokolade und 1 QimiQ Vanille über heissem Wasserbad schmelzen lassen.
Kurz abkühlen lassen und dann auf der Creme verteilen, dabei die Backform schwenken dann rinnt die Glasur von selbst und wird schön glatt:-)
und dann nochmal 1-2 Stunden kühlen bis die Glasur fest wird! Ist total einfach und schmeckt echt lecker!