Tanja
gefüllte Zucchini
Rezept von Manuela Burger
Foto von Sanja Fröhle
Ich höle die zuchini aus und koch sie ein wenig im wasser vor.
Hackfleisch mit zwiebel champignon paprika gewürzen anbraten.
Die ausgehöhlten zuchini bestreiche ich mit frischkäse gebe die fülle darauf mozzarella darüber und ab ins rohr.
Sind echt lecker.
Soljanka
von Miriam Bernhardt
200 Gramm Salami
200 Gramm Jagdwurst (Süddeutsche und
Norddeutsche)
200 Gramm Geflügelwurst
200 Gramm Schinkenspeck
5 Stück Zwiebeln
4 Stück Paprikaschoten frisch
150 Gramm Tomatenmark
5 Stück Gewürzgurke Sauerkonserve
1 EL Chilisoße (Sambal Oelek)
1 Stück Lorbeerblatt Gewürz
1 Stück Brühwürfel fettreich
1 TL Senf
3 Stück Knoblauchzehen
4 EL Saure Sahne
Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazu geben, (noch nicht die Salami!), alles schön anbrutzeln lassen. Dann die Salami dazu, kurz weiterbrutzeln, die Zwiebel mit in den Topf und alles schön weiterschmurgeln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazu kippen.
Nun den gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas schmurgeln lassen. Dann die klein geschnittenen Gurken + etwas Gurkenwasser, sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, dann die fette Brühe dazu und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen. Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst. Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.
Cheesecake Muffins mit Blaubeeren
von Mel Ö Photodesign
200 g + 25 g Mehl
1 gestrichener TL Natron
1 leicht geh. TL Backpulver
100 g + 2 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei + 1 Eigelb (Gr. M)
75 ml Öl • 175 ml Milch
125 g Doppelrahm-Frischkäse
125 g Magerquark
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
75 g TK-Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
12 Muffinförmchen
1. 200 g Mehl, Natron und Backpulver mischen. 100 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Ei, Öl und Milch zufügen. Alles mit dem Handrührgerät glatt verrühren (der Teig ist dünnflüssig).
2. Frischkäse mit dem Handrührgerät im hohen Rührbecher 2–3 Minuten cremig rühren. Quark, 1 Eigelb, 2 EL Zucker, 1 Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 25 g Mehl unterrühren.
3. Hälfte Teig in die Papierförmchen füllen. Beeren unaufgetaut daraufstreuen. Rest Teig darauf verteilen. Käsemasse vorsichtig
in die Mitte geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 35Minuten backen. Ofen ca. 5Minuten vor Backzeitende auf 200°C (Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) hochschalten. Muffins in der Form auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zwetschkenröster
von Nicole Holdermann
1/2 kg Zwetchken, 1/2 Zimststange, 3 Gewürznelken, 1 cl Wasser, 100 G Zucker, 1/2 Zitrone;
Zimststange zerkleinern und mit Gewürznelken in ein Tee-Ei geben, zusammen mit dem Wasser und Zucker aufkochen lassen;
Zwetschken halbieren und dazugeben und ca. 35 Min bei laufendem rühren garen lassen.
Gewürzei und Zitrone entfernen und essen.
Je nach süsse der Zwetschken nimm ich mehr Zucker.
Birnenkuchen
von Cornelia Lachner
5 Eier
1 Vanillezucker
1/4l Öl
1/4l Eierlikör
25dag Mehl
25dag Zucker
1 Backpulver
Birnen (Dose)
Zum Abtrieb von Dotter, Zucker und Vanillezucker rührt man Öl und Eierlikör. Mit Backpulver vermischtes Mehl darunterheben und dann Schnee unterheben.
Teig in befettete Form, Birnen darauf verteilen (sinken ein) und bei 160 Grad ca. 55min Heißluft Backen.
Ich nehme immer ein bisschen weniger Zucker, die Birnen sind ja auch schon süß.
Salzstangen
von Tanja Cehic
1/2 kg Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 1 1/2 TL Salz, 2 pr. Zucker, 4-5 EL Öl, ca. 220 ml Milch, und Dottermilch zum Bestreichen,Sesam, grobes Salz usw. zum bestreuen
Zubereitung:
Hefeteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig in zwei Hälften teilen und rund ausrollen. In 6 „Tortenstücke“ schneiden und von aussen her aufrollen (ev wie ich mit Rinderschinken o.Ä. belegen)
mit Dottermilch bestreichen, bestreuen und ca. 10 min gehen lassen bis das Backrohr auf 180 Grad aufgeheizt ist.
backen bis die Stängel eine schöne Farbe haben
Raffaello Tiramisu
von Jasmin Rammelmüller
Zutaten:
2 kleine weiße Tafeln Schokolade
Biskotten
500g Mascarino
Kokosflocken
2 Becher Schlagobers
Happy day Cocos Ananas
Zubereitung:
-Schokolade mit 2 Becher Schlagobers schmelzen ( wasserdampf) und ganz auskühlen lassen
-wenn es ausgekühlt ist, mixen bis es cremig ist
-Mascarino in eine Schüssel geben und auch kurz mixen und die Schokocreme drunterheben
-Biskotten in Ananassaft tunken und in die Form schichten
-über die Biskottenschicht eine Schicht Schokocreme und mit Kokosflocken bestreuen
-nach belieben wiederholen und mit Kokosflocken abschließen
Milchbrötle
von Tanja Cehic
1/2 kg Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 100 gr Zucker, 1 pr. Salz, ca. 220 ml Milch, 60 gr weiche Margarine, 2 Dotter, Dotter/Milch zum bestreichen
Zubereitung: Hefeteig herstellen, gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Brötle formen (ev par Schokotropfen beimischen) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten,
mit Dottermilch bestreichen und bis das Backrohr auf 200 grad aufgeheizt ist,
aufgehen lassen (ca. 10 min) Backrohr auf etwa 180 Grad zurückdrehen und
die Brötle backen bis sie eine schöne Farbe haben
Mohn Topfen Himbeertorte
von Regina Schöfbänker
Zutaten:
Tortenboden:
100 g Butter, 30 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 KL Zimt, 4 Eier,
90 g Kristallzucker, 150 g Mohn, 70 g Haselnüsse
Belag:
500 g Topfen, 100 g Staubzucker, Saft einer ½ Zitrone, 1 Pkg. Vanillezucker,
250 ml Schlagobers, 5 Blatt Gelatine
Belag:
300 g Himbeeren, 50 g Staubzucker 3 Blatt Gelatine
Zubereitung:
Boden:
Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben und sehr schaumig rühren. Mohn und Nüsse mischen. Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen und partienweise mit dem Mohn-Nuss Gemisch unter die Dottermasse ziehen. In eine befettete und bemehlte Tortenform (Ø 26 – 28 cm) füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen.
Creme:
Zutaten außer Obers und Gelatine gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auf kleiner Flamme schmelzen lassen und unter die Topfenmasse rühren. Geschlagenes Obers unterheben. Creme auf dem Tortenboden verstreichen.
Belag:
Gelatine in Wasser einweiche. Himbeeren mit Staubzucker fein pürieren, passieren, erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Torte mit dem Gelee überziehen und kalt stellen.
Hacklaibchen mal anders – türkische izmir köfte
von Gülbahar Tasar-Bayrak
Zutaten:
Hacklaibchen
1/2 kg hackfleisch
1-2 zwiebel(n)
2 zehen knoblauch
1 ei
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Kümmel
Petersilie
Zum darüber geben:
4 kartoffeln
4-5 paprika
2 tomaten
Für die sauce:
1 el tomatenmark
2 tomaten (gerieben)
2 wassergläser warm wasser
Öl
Salz
Zubereitung
Hackfleisch mit den zutaten gut kneten (salz pfeffer kümmel, je nach geschmack reingeben).
Dann die hacklaibchen formen (ich nimm immer haselnuss große stücke und drücke sie dann zurecht).
kartoffeln schälen und schneiden (wie apfelschnitze)
In einer pfanne zuerst die kartoffeln und dann die hacklaibchen frittieren/braten, sodass sie einbisschen „farbe“bekommen
Die frittierten hacklaibchen und kartoffeln im backblech verteilen. Dann mit tomaten (rund geschnitten) und paprika (längst geschnitten) verzieren.
Für die sauce: in der gleichen pfanne tomatenmark und geriebene tomaten kurz anschwitzen. Dann mit wasser und salz ablöschen, 2-3 min köcheln lassen.
Zuletzt verteilt man die sauce gleichmäßig über die hacklaibchen/kartoffeln. Dann das backblech in den vorgeheizten backofen schieben (200grad). solange drinnen lassen bis die tomaten und paprikas eine schöne farbe haben.