Tanja
Szegediner Gulasch
von Tanja Cehic
Zuerst in einer pfanne od. Topf zwiebel anrösten, fleisch mitrösten.
Mit paprika pulver stauben und dann 2 pck sauerkraut (ich hab das vom hofèr am liebsten, ist so schön sauer!) dazu.
Mit wasser aufgießen ca. 2-3 el tomatenmark dazu, 1-2 lorbeerblätter.
bissi nachwürzen (vegeta z.bsp) kurz aufkochen und in den ultra mit deckel bei 180 grad 1stunde und mind. 30 min bei ausgeschaltenem backrohr stehen lassen
wer mag kann es am schluß mit etw. Sauerrahm verfeinern
Schoko Mandel Parfait
von Judy Helena Luu
60 Gramm Mandeln
100 Gramm Schokolade
1 Stück Eigelb
75 Gramm Puderzucker
1 Eiweiß
150 Milliliter Sahne
150 Gramm Crème double (hab ich nicht gefunden und dafür ein Mascarpone-Sahne Gemisch genommen)
Schokolade in Stücke brechen und in einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Inzwischen das Eigelb mit 2 Esslöffeln Puderzucker zu einer hellen Creme rühren, der Zucker soll sich dabei vollständig auflösen.
Das Eiweiß sehr schaumig schlagen. Dann löffelweise den restlichen Puderzucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen, bis ein fester, feinporiger, glänzender Schnee entstanden ist. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Die geriebenen Mandeln zur Schokolade rühren, dann diese Mischung zu Eigelbcreme geben. Zuerst den Crème double, dann die Sahne und zuletzt den Eischnee unterziehen. Kleine Portionenförmchen mit Klarsichtfolie auslegen und dann die Masse einfüllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Zimtsterne
von Steffi Judas
Zutaten (etwa 40 Stück)
für das Rezept Zimtsterne
Für das Backblech:
Backpapier
Teig:
3 Eiweiß (Größe M)
250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
3 Tropfen Rum-Aroma (aus Rö.) nach Belieben
1 gestr. TL gemahlener Zimt
etwa 400 g gemahlene Mandeln mit Schale oder Haselnüsse
Außerdem:
Puderzucker
1
Vorbereiten:
Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 140°C
Heißluft: etwa 120°C
2
Teig:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Bestreichen der Sterne 2 gut gehäufte Esslöffel Eischnee abnehmen. Vanillin-Zucker, Aroma, Zimt und die Hälfte der Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Vom Rest der Mandeln oder Haselnüsse so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt.
3
Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
4
Sterne auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen. Backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.
Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Zimtsterne mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen
von Steffi Judas
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
700 g Kürbis (ca. 500 g Kürbisfleisch)
4 EL Olivenöl
2 EL scharfes Currypulver
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g Inhalt)
½ l Gemüsebrühe
12 frische Riesengarnelen (ersatzweise aufgetaute TK-Ware)
Schritt 1
Den Ingwer schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen und winzig klein würfeln. Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen. Kürbisfleisch 1 cm klein würfeln.
Schritt 2
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Chilischote darin 2-3 Min. andünsten. Kürbis dazugeben und weitere 4 Min. dünsten. Currypulver einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugießen. Zum Kochen bringen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die Garnelen schälen, dabei die Schwanzflosse dran lassen; Garnelen waschen und trocken tupfen. Je 3 Stück auf 1 Schaschlikspieß stecken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelenspieße und Knoblauch hineingeben und die Spieße darin von jeder Seite 1 Min. braten. Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
Aus der Suppe 4 EL Kürbisfleisch entnehmen und beiseitestellen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein aufmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiswürfel wieder hineingeben. Suppe mit je 1 Garnelenspieß anrichten.
Apfel Muffins
von Kerstin Vögel
25dag Zucker
25dag Butter
4 Eier
2El Kakao
4 Eier
Zimt
V-Zucker
2 El Rum
25dag Mehl
20dag Nüsse
1 Backpulver
4 große Äpfel.
Schoko Muffins
von Stefanie Bertsch
1,5 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1/2 tasse wasser
1/2 tasse öl
1 pkg backpulver
1 pkg vanillezucker
3 eier
3 Eßl Backkakao
Schokotröpfchen
Alles mixen und bis zum rand in die Förmchen füllen (förmchen am besten in ein muffinbackblech tun) bei 180grad 20 min. Backen
Mahlzeit!
Kokoswürfel
von Tanja Rieger
5 Eier
30 dag Zucker schaumig rühren
ca 1/4 l ÖL
ca 1/4 l Milch dazu rühren
30 dag Mehl
1 Backpulver unterheben
Bei 180 Grad Ober u Unterhitze ca eine halbe Stunde backen.
Noch warm in Würfel schneiden.
ca 3/4 Liter Milch aufkochen, 200g Kochschokolade darin auflösen.
Die Würfel in die Milchschokolade tunken und in Kokosflocken wälzen, auskühlen lassen, fertig
Laugen Brötle
Foto von Ines Greif Marlin
Rezept von Sanja Loncar
500g Mehl,
2TL Salz,
1TL Zucker,
250ml lauwarmes Wasser,
1Pkg. Trockenhefe,
40g Rama Culinesse od. Butter,
6% Brezellauge.
Zubereitung:
Alles zusammen kneten ( bis auf Lauge) 3 mal gehen lassen in der Germteigschüssel bis es „plopp“ macht. Kugeln formen mit dem messer einritzen und kurz in lauge tauchen (handschuhe). ev. gobkörniges Salz drüberstreuen.
ich hab frische hefe genommen und ein dampfl gemacht. waren echt sehr, sehr lecker
lassts euch schmecken!
80 g natron mit einem liter wasser aufkochen und die brötchen in die leicht siedende lauge tauchen und mit einem schöpflöffel rausfischen
Ovomaltine ( OVO) Kekse
Miriam Wörgötter
350 g Mehl
150 g Ovo
120 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
200 g kalte Butter
1 Ei
3 EL Rahm
Weiße Kuvertüre.
Mehl, Ovo, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut mischen. Butter in kleinen Stücken dazu und alles zwischen den Fingern zu einer krümeligen Masse verdrücken. Ei und Rahm dazu und kurz kneten bis alles zusammenhält.
30 Min. in den Kühlschrank.
Rolle formen, Stückchen abschneiden, Kugel machen, plattdrücken. Ab in den Ofen, 10 Min. bei 180 Grad.
Mit weißer Kuvertüre verzieren.
Marillen Topfen Kuchen gebacken
Ines Greif Marlin
mürbteig:
250 g mehl, 1 tl backpulver, 180 g butter, 120 g zucker, 1 ei
fülle:
500 g topfen, 250 g sauerrahm, 100 g zucker, etw. zitronensaft, 1 pkg vanillepudding, 3dotter, 3 eiweiss, 100 ml sahne
1 dose marillen, mandelsplitter
– einen mürbteig herstellen und im kühlschrank kalt stellen
– eine form mit dem mürbteig auslegen
– für die fülle topfen, sauerrahm, zucker, zitronensaft und puddingpulver gut verrühren anschliessend die dotter dazugeben – dann den steif geschlagegen schnee und die steifgeschlagene sahne vorsichtig unterheben
– die topfenfülle auf den mürbteig giessen
– mit marillenhälften belegen und mit mandelsplitter bestreuen
…bei 175°C eine stunde backen und dann noch 15 min bei geschlossenem rohr ruhen lassen
gutes gelingen wird euch schmecken