Tanja
Buttercremetorte
Selina Trampi
Zutaten
1/2 Liter Sahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
250 g Butter
Die Sahne auf mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die längs aufgeschlitzte Vanilleschote darin ziehen lassen (oder gleich das Mark auskratzen und in die Sahne geben).
Inzwischen die Eier trennen. Eigelb in einer Metallschüssel mit dem Zucker verrühren. Die heiße Sahne zufügen, dabei ständig kräftig rühren. Die Eiersahne zurück in den Topf gießen. Auf milde Hitze setzen. Langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Dabei ständig mit einem Gummischaber (es geht aber auch ein Schneebesen) rühren.
Die nunmehr dickliche Creme (Englische Creme) in ein Sieb gießen. Passieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die ebenfalls zimmerwarmer Butter in einen Rührschüssel geben. Auf höchster Stufe 15 Minuten lang dick und schaumig schlagen. Die Butter muss cremig weiß wie dicke Sahne sein. Die Vanillecreme nach und nach unter die Butter rühren. Die Englisch Buttercreme umfüllen und bald verarbeiten, da die Creme schnell fest wird.
Dekorieren nach Wunsch!!!
Mandarinenkuchen mit Pudding
Selina Trampi
Einfach einen Tortenboden fertig kaufen.
1 Päckchen Pudding nach Anleitung kochen. Auf den Tortenboden geben. 3 Dosen Mandarinen (Oder anderes Obst…geht auch lecker mit Erdbeeren, Kirschen, Pfirsich, Bananen etc.) nach ca. 1 Minute auf den warmen Pudding legen. Mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen.
1 Päckchen Tortenguss nach Anleitung machen. Oben auf den Kuchen. Abkühlen lassen. Fertig!!!
mini Himbeer Kokos Gugl
Melanie Öhm
für 18 Mini Gugls:
20 g Butter u. Mehl für die Form
30 g Butter
20 g Marzipanrohmasse
20 g Puderzucker
Mark von einer 1/4 Vanilleschote
1/2 TL Rum
1 Ei
25 g Mehl
15 g gemahlene Mandeln
25 ml Kokosmilch
35 g Kokosraspeln
Butter zum anrösten
35 g frische Himbeeren
Zutaten auf Zimmertemp. bringen.Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 210 C O/U vorheitzen
Butter mit Marzipan langsam erhitzen, mit gesiebtem Puderzucker,Vanillemark u.Rum glatt rühren.Das Ei unterrühren u schaumig schlagen. Mehl sieben,abwechselnd Mandeln darunter mischen u. Kokosmilch unter die Masse rühren.
Kokosraspeln kurz bei geringer Temp. anrösten in der Pfanne.dann unter die Masse mischen.Himbeeren mit Gabl zerdrücken und auch dazu.
ab in die MINI Guglform u, ca. 13min backen
Tip: Ich hatte kein Ei u. hab einfach bisl mehr Mehl mit wasser dazu..u, bisl mehr Kokosmilch..ging auch super..waren dadurch glaube etwas feuchter.
Wer keine Mini Formen nimmt lieber die Masse gleich doppelt machen ..ist sonst zu wenig.
Kokos Schoko Scones
Melanie Öhm
300g Mehl
2 EL Braunen Zucker
1EL Backp.
1 prise Salz zusammen vermischen
115 g kalte Butter
dazu und zu kleinen Streusseln kneten.Schokodrops nach belieben dazu
130ml Kokosmilch mit 2 Eiern verquirlen u.das ganze zu einen glatten teig verarbeiten.wenn er zu sehr pickt etwas mehl dazu.
200 grad vorheizen
den teig aufs backpapier zu einem kreis formen u. mit einem messer 8 stk. schneiden.mit kokosmilch bestreichen und mit brauen zucker bestreuen.
15-20 min backen
sauer scharfe Suppe
Simon Pixar Dunst
Zutaten:
2 EL Stärkemehl
4 EL Wasser
2 EL helle Sojasauce
3 EL Reisweinessig
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1-3 frische, kleine, roter, fein geschnittener Chili
1 -2 Eier
2 EL Pflanzenöl
1-2 klein geschnittene Zwiebel
850 ml klare Hühnerbrühe
1 in Scheiben,mit offenem breitem Hut, geschnittener Pilz (Ich nehme keine Pilze)
100g in dünne Streifen geschnittene Hühnerbrust
1 TL Sesamöl
So jetzt gehts los 🙂
1.) In einer kleinen Schüssel das Stärkemehl mit dem Wasser glatt rühren
2.) Die Sojasauce, den Reisweinessig und den schwarzen Pfeffer untermischen
3.) Den roten Chili fein schnieden und zu den Zutaten in der Schüssel hinzufügen. Gut durchmischen
4.) Das Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Beiseite stellen
5.) Das Öl in einen vorher erhitzten Wok gießen, erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
6.) Die klare Brühe, Pilze und das Hühnerfleisch einrühren und zum Kochen bringen. 15 Minuten garen oder so lange, bis das Hühnerfleisch zart ist.
7.) Die Stärkemehlmischung langsam in die Suppe gießen und unter ständigem Rühren kochen bis sie dickflüssig wird.
8.) Während des Rührens das Ei in die Suppe träufeln. So enstehen fadenartige Formen aus Ei.
9.) Die sauer-scharfe Suppe in eine vorgewärmte Suppenterrine oder in einzelne Suppentassen füllen,mit dem Sesamöl beträufeln und heiß servieren.
So das war es wünsche Euch einen guten Appetit
Erdbeer Käse Sahne Torte
Miriam Wörgötter
Zutaten
Biskuit:
4 Eier
4 EL heisses Wasser
200 g Zucker
1 Vaniellezucker
200 g Mehl
½ Pkg Backpulver
Creme:
500 g QimiQ
100 g Zucker oder weniger
Zitronensaft
250 ml Rahm
250 g Topfen
500 g Erdbeeren
Zubereitung
Biskuit:
Eier, heißes Wasser, Zucker und Vanillezucker schön schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Mehl und Backpulver langsam unter die schaumige Masse rühren.
Den Biskuit bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Erdbeeren klein schneiden. Sahne steif schlagen. QimiQ glattrühren, Topfen dazu und wieder glattrühren. Zucker und Zitronensaft dazu. Erdbeeren und Sahne unterheben.
Ausgekühlten Tortenboden in der Mitte teilen. Einen Backring um den unteren Boden legen. Creme auf den Boden geben und den 2. Boden draufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen und kaltstellen.
Bobotie
Miriam Wörgötter
Zutaten für 5 Personen
2 Zwiebeln gehackt
2 EL Öl
750 g Rinderhackfleisch
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 EL Essig
3-4 geschälte, gehackte Tomaten
150 ml Rinderbrühe
Salz
1 grosse Scheibe Weißbrot
Milch
25 g gehackte Mandeln
75 g Rosinen
1 EL brauner Zucker
1 EL Marillenmarmelade
2 Eier
300 ml Milch
Salz
3-4 Lorbeerblätter
1 Bio-Zitrone
Basmatireis
Zubereitung
Zwiebeln, Öl, Hackfleisch, Currypulver, Kurkuma und Essig mischen. Mit Tomaten, Rinderbrühe und Salz 15 Minuten köcheln lassen.
Weissbrot in Milch einweichen und zerkleinern. Mit Mandeln, Rosinen, Zucker und Marmelade zur Hackfleischmasse geben. Alles zusammen in einer großen Auflaufform für 20 Minuten bei 180° ins Backrohr stellen.
Eier, Milch und Salz verquirlen und zusammen mit Lorbeerblättern über der Masse verteilen. Mit geschnittenen Zitronenscheiben belegen und bei 200 ° ca. 25 Minuten fertig backen.
Dazu Basmatireis servieren.
Rhabarber Himbeer Crumble
Melanie Öhm
Zutaten für 4 Personen:
600 g Rhabarber
175 g Roh-Rohrzucker (z. B. Muscovado)
2 TL Zitronensaft
200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
50 g Haferflocken
2 TL gemahlener Zimt
evtl. Alufolie
Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber, 75 g Zucker und Zitronensaft in einem Bräter o. Auflaufform vermengen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen, bis der Rhabarber bisl weich ist. 2. Mehl, 100 g Zucker, Butter in Flöckchen, Salz und Haferflocken in eine große Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 3. Rhabarber bisl zerquetschen mit der Gabel so gut es geht dann mit Zimt bestreuen und mit Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten auf unterer Schiene backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen. Dazu schmeckt Vanille-Eis.
Rhabarberkuchen
Beatrice Gufler
zutaten:
500 gramm rhabarber
250 g margarine
250 g zucker
2 pkg. vanillezucker
1 prise salz
5 eier
100 gramm gemahlene mandeln
250 gramm mehl
1 pkg. backpulver
margarine und mehl für die form
puderzucker zum bestreuen
so wird’s gemacht:
den r. abziehn und in stücke schneiden…das fett mit zucker und, VZ und, salz und
den dottern der getrennten eier gut schaumig schlagen.
die mandeln mit den r-stücken vermischen.
das mehl mit dem BP darübersieben…das eiweiss steif schlagen…daraufgeben und alles vorsichtig vermischen.
eine form von ca. 26cm gut ausfetten und mit bröseln oder mehl bestäuben.
teig hinein und ca. 60 min, mit 175 grad backen. (stäbleprobe)
auskühlen lassen, puderzucker drüber
an guata 🙂 lg bea
Holunderblütenessig
Bettina Petra Lambertz
10 Holunderblütendolden
750 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure 25 g Zitrone(n) – Säure
300 g Zucker
750 ML Schnaps (klarer Doppelkorn, 40%)
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel /
Die Dolden unbedingt vor Regen ernten und möglichst nicht waschen, damit die Pollen bleiben (geben Farbe und Geschmack). Die Dolden mit dem Wasser und der Zitronensäure in einen Behälter geben. Diese Mischung steht 24 Stunden im Kühlschrank oder sehr kalt. Dann die Dolden herausnehmen. Wenn ein paar Blüten zurückbleiben, macht das nichts. In das kalte Holunderwasser anschließend den Zucker einrühren, bis er sich auflöst. Die Flüssigkeit mit dem Korn auffüllen. In Flaschen füllen, verschenken oder selber trinken