Conny
Panacotta-Variationen
Von Susanne Vögel
Mandel oder Pistanzien
40 g Mandeln oder P
200 mö Sahne
20 g Zucker
1Bl Gelantine, in klatem Wasser eingeweicht
Mandel ( oder P) im Ofen bei 180 Grad rösten
Sahne mit dem Zucker u. den gerösteten Nüssen aufkochen u. 1h ziehen lassen. Dann durch ein Sieb passieren. Wenig Mandelsahne nochmals erwärmen u. die Gelantine darin auflösen. Anschl. zur restlichen Sahne mischen, verrühren u. abfüllen.
Mango oder Himbeer
100ml Sahne
20 g Zucker
100 g Frucht
1blatt Gelantine, wieder k Wasser
Sahne u. Zucker aufkohen, Gelantine ausdrückern u. zur Sahne, anschl. Fruchtmark (pürieren u. bei den Himbeeren passieren) unterheben. Abfüllen und kalt stellen.
Paneer Pakora
Von Tamara Zauchner
Zuerst den Paneer herstellen:
2 l frische Vollmilch langsam bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren. Wenn die Milch kocht 6-8 EL Zitronensaft oder Branntweinessig einrühren und so lange auf dem Herd lassen, bis sich die gelbliche, flüssige Molke von der weissen, flockigen Käsemasse trennt. Wen das nicht richtig klappt, etwas mehr Zitronensaft oder Essig zugeben. Den Topfinhalt in ein feinmaschiges Sieb gießen und 1/2 Min. mit kaltem Wasser abbrausen. Eine Schüssel mit einem Küchentuch ausschlagen, Käsekrümel hinein und das Tuch fest zusammendrehen, damit die Flüssigkeit abfließt. Das Tuch mit dem Käse in eine Schale legen und festdrücken. Mit z.B. Konservendosen beschweren und min. 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Käse schnittfest ist.
Pakora:
5 EL Kichererbsenmehl, 1-2 TL Knoblauchpaste, 1 TL Salz, 1-2 TL rotes Chilipulver, 1 TL Koreander und Wasser mixen (Konsistenz sollte etwa wie bei Palatschinkenteig sein). Den Paneer in Würfel schneiden, in den Teig eintunken und in heißem Öl fritieren.
Kokos-Becher-Kuchen:
Von Michaela Knittl
Zutaten:
1 Becher Joghurt oder Sauerrahm
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Kokosraspeln ( oder halb Kokos, halb Kakao)
1/2 Becher Öl
1 Packerl Vanillezucker
1 Packerl Backpulver
3 ganze Eier
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, anschließend die restlichen Zutaten untermengen. In eine befettete und bemehlte Form füllen, ca 45 min bei ca 180° C backen.
Gutes Gelingen! 🙂
Bananenschnitten
Von Michaela Knittl
Biskuit:
5 Dotter
20 g Staubzucker
Prise Vanillezucker
Prise Salz
5 Eiklar
100 g Kristallzucker
125 g Mehl
Die Eidotter mit Staub- und Vanillezucker, Salz (und ev. Zitronenschale) schaumig rühren. Eiklar leicht schlagen, den Kristallzucker einstreuen und zu Schnee ausschlagen. Die beiden Massen nur leicht miteinander vermengen. Mehl vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbelch aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C etwa 10 Minuten backen.
Creme:
2 Packerl Vanille-Puddingpulver (Dr. Oetker)
1/2 l Milch
Zucker nach Geschmack
ca. 100 g Butter oder Margarine
Pudding lt. Anleitung zubereiten und Butter in die ausgekühlte Masse mixen.
Biskuit mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Bananenscheiben belegen, anschließend die Creme darauf verteilen und mit Schokoladeglasur überziehen.
Gutes Gelingen! 🙂
Bananenkuchen mit Puddingcreme
Von Sabine Felder
Verkehrter Bisceuitteig:
6 Eier(Dotter)
27 dag Zucker
18 dag Mehl
6 Klar steif schlagen mit einer Prise Sz. 27 dag Zuker langsam unterrühren
18 dag Mehl , 6 Dotter + 1 1/2 El Öl unter heben.
30min bei 150 C ins kalte Rohr backen.
Dann Bananen belegen.
Puddingcreme:
1 Vaniliepuddingpulver
1/2 l Milch
3E L Zucker
150 dag Butter
1 El Staubzucker
Pudding machen und fast erkalten lassen.
Weiche Butter und Staubzucker, schaumig rühren und ausgekühlter Pudding unterrühren.
Puddingcreme auf die Bananen geben.
dann die Schokoglasur von Dr. Oekter drübergießen
OviCake
Von Christina Duivenstijn
Hatte gerade Zeit für das einte Rezept:
Ovicake
150 gr Butter weich
150gr Zucker
1/2 EL Zitronenzeste
3 Eier
1 Prise Salz alles schaumig rühren
2dl Milch unter die Masse
1KL Backpulver
250gr Weissmehl gesiebt unter die Masse, es wird ein zeher Teig….
Die Hälfte der Cakemasse in die Form und die andere Hälfte mit 4-5 Esslöffel gehäufte Ovomaltinenpulver…(nach belieben) vermischen und auch in die Cakeform geben.
180 Grad ca. 30 Minuten backen und die Nadelprobe machen….
i würde euch 1gerne die genaue Zeit angeben, aber habe nicht auf die Uhr geschaut
Ps. Bei fragen stehe ich euch gerne zu verfügung….gutes gelingen 😉 by chrisduiv
Kartoffel-Lauch-Croissants
Von Michaela Knittl
600 g mehlige Kartoffel
10 entsteinte Oliven
1 EL Olivenöl
2 Schalotten
weißer Teil von 1 Stange Lauch
1/16 l Obers
10 Blätter Basilikum
100 g zerbröselter Feta
2 Pakete Tiefkühl-Blätterteig
etwas Mehl
2 Eidotter
2 EL Obers
1 EL grobes Meersalz,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln abseihen und ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen. Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen. Mit 1/16 l Obers ablöschen. Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneien und dazugeben. Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Rechtecke diagonal durchschneiden. Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur Spitze hin aufrollen. Danach vorsichtig in die Form eines Croissants biegen.
Eidotter und 2 EL Obers verrühren. Croissants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. Im auf 180° C vorgeheitzen Rohr in 15 bis 20 Min goldgelb backen. Kartoffel-Lauch-Croissants auf Blattsalat, garniert mit etwas Sauerrahm, servieren.
Kartoffelrösti-Hackauflauf mit Speck
Von Eileen Melanie
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln, 400g gemischtes Hackfleisch, 1 EL Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, 20 Scheiben Frühstücksspeck, 750g festkochende Kartoffeln, 1 EL Mehl, 100g Raclettekäse, etwas glatte Petersilie
Zwiebeln schälen und raspeln, Hack, 2EL Zwiebelraspel und Tomatenmark verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit den Speckscheiben etwas überlappend auslegen (Scheiben dabei über den Formrand hängen lassen, um sie später über die Füllung zu klappen).
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und gut ausdrücken. Mit übrigen Zwiebeln und Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Kartoffelmasse gleichmässig in der Form verteilen. Käse entrinden, 5 Scheiben auf die Kartoffelmasse legen. Hackmasse darauf verteilen, andrücken. Rest Kartoffelmasse darauf glatt streichen. Speckscheiben darüberklappen.
1 Käsescheibe in feine Streifen schneiden und auf die Kartoffelmasse legen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°, Umluft 175°) 40-45 Minuten backen. Petersilie in feine Streifen schneiden und über den Auflauf streuen.
Kräuter-Camembert-Spätzle
Von Isabelle Naderer
Für Tupperfans und die die es noch werden wollen 🙂
Zutaten:
1 Bund Petersilie
250g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50ml Olivenöl
250ml Schlagobers
500g Camembert
100g Parmesan
frischer Oregano
frischer Thymian (od. 1EL getrockneter)
Salz
Pfeffer
Spätzle nach Grundrezept zubereiten (siehe Spätzle Grundrezept)
Zwiebeln im Quick-CHef III mittelfein hacken.
Olivenöl in den UltraPro 3,5L gießen und mit den gehackten Zwiebelnvermischen.
Im vorgeheizten bei 200° (Heißluft) ca. 15min rösten.
Frische Kräuter und Knoblauch im Quick-Chef III grob zerhacken.
Warme Spätzle, Kräutergemisch und Schlagobers ind den UltraPro leeren,würzen und gut verrühren.
Camembert mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden, Parmesan in der Universalmühlereiben und die Spätzle damit belegen.
Bei 200° im vorheizten Backrohr ca.25min überbacken (Nicht grillen!)
PS: Wer Interesse oder Fragen aller Art zu den Produkten hat kann sich gerneper PN bei mir melden. Viel Spass und gutes Gelingen!!!
Grundrezept Spätzle
Von Isabelle Naderer
Für Tupperfans und die die es noch werden wollen 🙂
Zutaten:
4l kochendes Salzwasser
500g Weizenmehl griffig
1TL Salz
5 Eier (mittel)
220ml Wasser, lauwarm
Salz
Pfeffer (weiß)
Zuatetn im der Mixfix 3,5L mit dem Rührlöffel so langeschlagen bis Luftblasn entstehen.
Ca.10min rasten lassen.
Nochmals verschlagen (m uss sich „ziehen“ lassen ozhne zu reißen)
Den Spätzlekaiser auf den Topf mit dem kochenden Salzwasser gebenund mit der Teigspachtel durch die Löcher streichen.
1x aufkochen lassen absieben fertig.
Dann nach Belieben mit Butterflocken Slaz und Pfeffer abschmecken.
PS: Wer Interesse oder Fragen aller Art zu den Produkten hat kann sich gernep er PN bei mir melden. Viel Spass und gutes Gelingen!!!