Conny
Amaretti-Parfait
Von Andrea Bitschnau
8 Portionen – Zubereitung 1 Stunde (zum Gefrieren 12 Stunden)
6 Dotter
170 g Kristallzucker
250 ml Milch
250 ml Schlagobers
Schale von 1 Orange – unbehandelt
3 EL Orangenlikör – ich nehme Grand Manier
10 Amaretti (z.B. von Despar)
Amaretti mit 2 EL Orangenlikör beträufeln – sie sollen zerfallen. Dotter und Zucker schaumig schlagen.
Milch mit Obers und Orangenzesten mischen und erhitzen. Mischung unter Rühren in die Dottermasse gießen, 1 EL Orangenlikör einrühren.
Masse zurück in den Topf leeren und unter Rühren erhitzen, bis sie cremig eindickt (nicht kochen). Topf in ein kaltes Wasserbad stellen, Masse unter öfterem Rühren auskühlen lassen.
Form mit Frischhaltefolie auslegen. Ein Drittel der Eimasse einfüllen. Die Hälfte der Amarettibrösel, ein weiteres Drittel Eimasse, die restlichen Brösel und die übrige Masse in der Form verteilen. Masse über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Parfait 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Aus der Form stürzen und schön portionieren. Mit gehackten Pistazien, Zitronenmelisse und eventuell einer Vanillesauce garnieren.
Barbie-Torte(n) *gg*
Von Tanja Jasmin Cehic Ukalovic
Rezept für wasserbisquit für die Roullade(n):
5 Eier
200 gr zucker
200 gr Mehl
ca 1/16 wasser
1 Backpullver
Zubereitung:
Eidotter und den halben zucker mit wasser schaumig rühren eiweiß mit dem restlichen zucker steif schlagen Mehl und BP. mit der Eimasse unterheben und zum schluss Eischnee noch locker unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei ca. 200 Grad 10 bis 12 min je nach dem backen. sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen, gleich mit Marmelade bestreichen und einrollen.
Beerencreme:
200g TK beeren, Ich hab Erdbeeren und Heidelbeeren
250g Sauerrahm
250ml Sahne
250g Topfen
190g Zucker
150g Schokoraspeln
Saft einer Zitrone
10cl Rum oder Saft der Früchte und Wasser
9 Blatt Gelantine
Für die creme die Früchte antauen lassen und pürrieren. Topfen und Sauerrahm verrühren, Zucker, Schokoraspeln, Zitronensaft und pürierte beeren dazu rühren. Die eingeweichte Gelantine in Rum auflösen und untermengen, abschließend die geschlagene Sahne unterheben
Nach dem Abkühlen die Roullade in scheibchen schneiden und in eine Mit Klarsichtfolie ausgelegte Schüssel schichten. mit der Beeren- Creme fülle und ev. noch einen runden Bisquitboden als deckel drauf und über Nacht in den Kühlschrank… am nächsten Tag stürzen und Verzeiren…
Gutes Gelingen..;-)
einfache Topfentorte ohne Gelantine (die hält) :-))
Von Tanja Rieger
5 Dotter
14 dag Zucker / Staubzucker
1 P Vanillezucker schaumig rühren
14 dag Mehl
1 Backpulver unterheben
5 Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben
Im Rohr bei 180 Grad ca 20 bis 25 Minuten backen
Auskühlen lassen und auseinander schneiden
Fülle
½ Würfel feine Thea flaumig rühren (Zimmertemperatur)
12 Löffel Staubzucker oder feiner Grießzucker, 2 Vanillezucker und 1 Ei dazurühren.
50 dag Topfen dazu
Zum Schluss 1 Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker schlagen und unterheben.
Biskuit auseinander schneiden, unteren Teil wieder in die Backform, Fülle auf den unteren Teil streichen, Deckel drauf mit Staubzucker bestreuen, fertig
Auch total lecker mit Erdbeeren 😉
Gutes Gelingen
Schokolade Torte
Vo Xochi Milco
200g zimmerwarme Butter,
250g Zucker,
6 Eier getrennt,
200g geschmolzene Kochschokolade,
Saft 1 Zitrone,
das alles zusammen sehr gut rühren,
für ein paar Std stehen lassen.
Dann 250g Mehl,1 Päckle Backpulver mischen,
ca 1/8 l Milch löffelweise dazu rühren
zuletzt den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
in runde Form geben,
ca 45 Min backen
im original handgeschriebenen Rezeptbuch meiner Urgrossmutter ist 300g Zucker
300g Mehl angegeben,
ich hab jeweils 250g genommen,das zur Info 😉
Pizza-Braten im Ultra Pro
Von Jacqueline Bortolotti
Zutaten:
500 g kleine Kartoffeln
4 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
je 1 gelbe und grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g entkernte Oliven
700 g Faschiertes
2 Eier
2 EL Brösel
je 1 TL getr. Thymian und Oregano
125 g Mozzarella
80 g Salami in Scheiben
- Kartoffeln waschen, mit Salz und Olivenöl mischen. Mit 4 EL Wasser in den UltraPro 3,5 l geben.
- Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit dem Knoblauchwunder pressen. Oliven halbieren.
- Faschiertes mit Eiern, Brösel, Knoblauch, Oliven und den Kräuern zu einer kompakten Masse verkneten. Salzen und pfeffern. 3/4 der Paprika und Zwiebeln im Quick-Chef III zerkleinern und unter die Masse mischen.
- Masse zu einem Laib formen, in den eingefetteten DECKEL des UltraPro 2 l legen und Tomaten darum verteilen. Restliches Gemüse darauf verteilen. Mit Salami und in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen. Mit dem UltraPro 2l abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten garen. 20 Minuten vor Garzeitende Behälter abnehmen und fertig garen.
Raffaello Kugeln
Von Caro Fritz
100g Sahne
25 g Butter
200g weiße Schokolade
125 g Kokosraspel
75 g Kokosraspel zum wälzen
geschälte Mandeln
Die Sahne mit der Butter erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Kokosraspel darunter rühren und gut vermengen.
Etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und anschliessend Kugeln formen und eine halbe Mandel reingeben. In Kokosraspel wälzen und anschliessend kühl lagern!
Gelatinefondant (für Motivtorten)
Von Caro Fritz
Zutaten:
1 Packung Gelatinepulver
60 ml Wasser
120 ml Sirup (Glukosesirup oder Zuckersirup)
(1/2 TL Zitronensäure) – nicht zwingend notwendig
1 TL Glycerin
1 Prise Salz
900g Puderzucker
Die Gelatine im Wasser quellen lassen und dann bei 360Watt (mikro) erwärmen bis es aufgelöst ist. (nicht zu hoch erhitzen!)
Dann den Glukosesiurp, das Glycerin, die Zitronensäure und das Salz dazugeben. (wer will kann jetzt schon komplett mit Lebensmittelfarbe einfärben, wenn nur eine Farbe gebraucht wird)
1/3 des Puderzuckers in eine große Schüßel sieben, in die Mitte dann die Gelatinemischung reingeben und gut durchrühren, am besten mit einem Kochlöffel. (oder Knethaken)
Dann das 2.Drittel Puderzucker dazusieben und solange wie möglich rühren. Wenn die Masse zu fest geworden ist, den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsplatte sieben und den Fondant aus der Schüßel dazukippen. Durch Kneten alles miteinander vermengen. Die angegebene Menge Puderzucker ist nur ein Richtwert, es sollte soviel Puderzucker verwendet werden bist eine softe Masse ensteht (ähnlich wie mürbteig).
Den fertigen Fondant luftdicht einpacken ( am besten 2 Gefrierbeutel). Einen Tag ruhen lassen – aber nicht im Kühlschrank!
Anschliessend kann der Fondant ca. 3 Wochen im Kühlschrank oder ca. 6 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Vor der Verarbeitung genug Zeit einplanen, damit er wieder auf Zimmertemperatur kommen kann!
Zitronenmuffins (ca. 24 Stück)
Von Caro Fritz
2 Eier
200g Zucker
1 Citroback
1 Prise Salz
alles schaumig schlagen!
300g Mehl
3 TL Backpulver
sieben und unterrühren!
200ml Öl
300g Naturjoghurt
unterrühren!
ca. 25 min bei 175° backen!
Kinderbowle!
Von Caro Fritz
500g Himbeeren (TK)
1 L Apfelsaft
5 EL Honig
ansetzen und ziehen lassen! (über Nacht)
kurz vor dem servieren:
1,5 L Mineralwasser und
1/2 L Apfelsaft dazu!
Pikanter Blechkuchen!
Von Caro Fritz
2 mal eckiger Blätterteig
250g Schinken
2 Becher Sauerrahm
5 Eier
Kräuter
1 Beutel ger. Käse
1 Lauch
Knoblauch, Salz, Pfeffer
Backblech mit Blätterteig auslegen!
Schinken schneiden. Lauch schneiden.
Alles zusammen mischen und auf dem Blätterteig verteilen.
bei 160° ca. 30 bis 40 min. backen!