Conny
American Brownie Muffins
Von Caro Fritz
Für 24 Stück:
250 g Butter
250 g Schokolade, bitter (Kakaoanteil möglichst hoch)
6 Ei(er), getrennt
400 g Zucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Die Butter und die Schokolade überm Wasserbad unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse cremig ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Den Teig auf 24 Formen verteilen und bei 175°C etwa 25-30 min backen. Man kann auch noch 200 g Schokostückchen und 100 g gehackte Nüsse unter den Teig heben, damit sie noch origineller schmecken.
Wer will kann sie mit Schokoglasur und einer Walnuß verzieren!
Schinken Lauch Tarte
Von Katharina Princess Dellamaria
Schinken Lauch Tarte
Zutaten:
Lauch 2-3 Stück
Schinken (toastschinken) 500 Gramm
Mürbteig
Sahne 4EL
Sauerrahm 250 Gramm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Eier 3Stück
Anleitung:
Backblech mit dem Mürbteig belegen.
Lauch im heissem Wasser ziehen lassen 3-5 Minuten.
Schinken klein schneiden in eine Schüssel geben dazu Sahne 4EL und einen Becher Sauerrahm geben und würzen. Wär mag je nach dem Speckwürfel dazu geben. (davor anrösten)
Wenn der Lauch fertig ist dazu geben.
Dann alles auf dem Mürbteig verteilen,wär mag noch Käse drüber streuen,nehme am liebsten den Morzzarella Käse.
Mit Eier bestreichen und ab in das Rohr für ca.20 Minuten
Käsekuchen
Von Sa Bine
für den Boden:
125gr. Mehl
50gr. Butter
2 Eßl. Zucker
1 Ei
1 Eßl. Milch
1 Kaffeel. Backpulver
alles kneten und in der backform (ca 26cm durchm.) gleichmässigverteilen und am rand entlang ca 1-2cm einen rand bilden.
Belag:
125gr. Margarine
3 Eier
200gr. Zucker
500gr. Topfen
1 Pkg Vanillepuddingpulver
1 Pkg Vanillesossenpulver
3/8 lt. Milch knapp messen
(Milch zum kochen bringen und zum Schluss einrühren)
1 Stunde backen bei ca. 160-175° Heissluft
wünsche gutes Gelingen!
Käse-Kirschkuchen (kleine Form)
Von Caro Fritz
für eine Springform mit 20cm Durchmesser: (8Stück)
75 g weiche Butter
100g Zucker
2 Eier
250g Magertopfen
200g Doppelrahm -Frischkäse
50g Grieß
2 TL Zitronensaft
1 TL geriebene Zitronenschale
200g Kirschen (entsteint)
Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Ein ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Topfen, Frischkäse, Grieß, Zitronensaft und -schale unter die Eiercreme rühren.
In die Form füllen.
Kirschen abtropfen lassen und auf der Topfencreme verteilen.
Bei 160° Umluft (mitte) 34-40 min. backen!
Tipp: Kann auch ohne Kirschen oder mit anderen Früchten zubereitet werden!
Pro Stück etwa: 205 kcal, 7 g EW, 10 g Fett, 22 g KH
Mandelkuchen (kleine Form)
Von Caro Fritz
Für eine Springform von 20 cm Durchmesser (ca. 8 Stück)
1 Bio-Zitrone
3 Eier
100g Zucker
100g gem. Mandeln
1 Prise Zimtpulver
Puderzucker zum bestäuben
Die Zitrone heiss abspülen, trockenreiben, die Schalfe fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
Eier trennen. Eiweisse und Zitronensaft steif schlagen. Eigelbe und Zucker kräftig schaumig rühren.
Zitronenschale, Mandeln und Zimt unterrühren. Eischnee unterheben.
Teig in die Form geben und bei 140° Umluft ca. 20 bis 25 min. backen.
Mit Puderzucker bestäuben!
Pro Stück: 165 kcal., 5g EW, 9g Fett, 17g KH
Zwiebel Chutney
Von Horst Bergmann
Zutaten für das Zwiebel-Chutney (Ergibt 2 225ml-Gläser):
•500g rote Zwiebeln
•100g Cranberrys
•100ml Weißweinessig
•300ml Apfelsaft
•75g brauner Zucker
•1TL Senfsamen
•2 cm Ingwer
•Salz
•Pfeffer
Zubereitung:
1 Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
2 Den Weißweinessig zusammen mit dem Apfelsaft, den Senfsamen, dem braunen Zucker und dem geriebenen Ingwer erhitzen. Dann die Zwiebeln und die Cranberrys zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte nahezu verschwunden sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Noch warm eingemacht hält das Chutney etwa 3 Monate.
Wer es scharf mag nimmt Chili und keine Cranberrys,eine ganz feine sache zu Gegrilltem oder einfach nur aufs Brot………..Grüssle Ich
Sauren Zipfel
Von Horst Bergmann
Zutaten für die Sauren Zipfel (für 2 Personen):
•4 fränkische Bratwürste
•4-6 Zwiebeln
•1l Wasser
•100ml Weißwein
… •150ml Aceto Balsamico Bianco (ich mag es sehr sauer, wer das nicht so möchte sollte hier auf 100ml reduzieren und ggf. Essig nach Probieren nachgeben)
•5 Wacholderbeeren
•2 Lorbeerblätter
•2-3 Gewürznelken
•10 Pfefferkörner
•Salz
•1TL Zucker
Zubereitung:
1 Zunächst wird der Sud angesetzt. Dazu einen Liter Wasser zum Kochen bringen, Hitze stark reduzieren. Den Weißwein und den Aceto Balsamico Bianco zugeben. Die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter, die Gewürznelken und die Pfefferkörner zugeben.
2 Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zum Sud geben, kurz aufkochen. Danach abschmecken. Ggf. Essig zugeben, wenn man es saurer möchte. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken, Hitze drastisch reduzieren. Der Sud darf keinesfalls mehr kochen, wenn die fränkischen Bratwürste zugegeben werden.
3 Die Würste zugeben und bei sehr milder Hitze gar ziehen lassen. Je nach verfügbarer Zeit kann die Gardauer durch Verändern der Hitzetzfuhr bestimmt werden. Ich empfehle eine Gardauer von 60 Minuten bei schwacher Hitze.
Roastbeef auf Schmelzkraut
Von Horst Bergmann
Zutaten für das Roastbeef auf Schmelzkraut und geröstetem Brot (für 2 Personen):
•1 Weißkohlkopf, nicht zu groß
•1 große Zwiebel
•50g Schwarzwälder Schinken
•2TL brauner Zucker
•300ml Geflügelbrühe
•1TL Kümmel
•2-3TL Aceto Balsamico di Modena (je nach Geschmack gerne auch mehr)
•Salz, Pfeffer
•4 Scheiben Schwarzbrot
•200g Roastbeef
•Butter
•1 Zitrone
•1EL Sahnemeerrettich
Zubereitung:
1 Den Weißkohl und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Schwarzwälder Schinken ebenfalls fein aufschneiden. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2 Den Weißkohl mit den Zwiebeln in einem Bräter und mit reichlich Butter anschwitzen. Den braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Den Schinken zugeben und mit der Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
3 Das Roastbeef salzen und pfeffern, in etwas Butter von allen Seiten anbraten. Mit einem Fleischthermometer in den Ofen und garen, bis die Kerntemperatur 62°C erreicht. Herausnehmen und in etwas Alufolie ruhen lassen.
4 Das Brot in etwas Butter langsam kross backen.
5 Den Weißkohl mit Kümmel, Balsamico sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Zitronenschale abreiben und mit dem Sahnemeerrettich vermischen. Das Roastbeef hauchdünn aufschneiden und auf Brot und Kraut anrichten.
Freunde ein ganz leckeres Gericht und einfach zu Kochen….Viel spass.
fränkisches Zwiebelbloot
Von Horst Bergmann
Zutaten für den fränkischen Zwiebelbloot, das ist ganz einfach und super lecker,macht das mal……..
Für den Teig:
•500g Mehl
•40g Hefe
•1/2 TL Zucker
•1/8 L warme Milch
•80 g Butter
•1 Ei
•1 Prise Salz
Für den Belag:
•2 Zwiebeln
•Schinkenspeck
•2 Becher Crème Fraiche
•Salz, Pfeffer
Zubereitung des fränkischen Zwiebelblootz:
(1) Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe mit dem Zucker und der Milch verrühren und mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen, danach die Butter, das Ei und das Salz zugeben und gut kneten.
(2) Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
(3) Teig flach kreisrund ausrollen (Tipp: Dies kann auf den Böden von Kuchenformen passieren. Dann ist das Formen von runden Teigböden leichter!). Die Crème Fraiche auf dem Teig gleichmäßig verteilen, Salz und Pfeffer darüberstreuen.
(4) Die Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbkreise schneiden. Den Schinkenspeck in dünne Stifte schneiden. Beides auf dem Teig verteilen.
(5) Den Blootz ca. 20 Minuten backen, dabei nachsehen, dass weder Belag noch Teig verbrennen.
Schoko Kuchen nach Astrid Lindgren
Von Xochi Milco
200g Zucker
200 Gramm Zucker 1 Essl. Vanillezucker, selbst hergestellt
100 Gramm Mehl
1/2 Tütchen Backpulver
50 Gramm Speisestärke 50 Gramm Kakao
200 Gramm Butter
4 Eier
50 Gramm geriebene Milchschokolade
100 Gramm geriebene Mandeln
1 Prise Salz
Butter für die Form
Alle Zutaten in dieser Reihenfolge in eine Rührschüssel füllem und mit dem Handrührgerät zu einem Rührteig verarbeiten.
In eine große oder zwei kleine gut ausgefettete Kastenformen füllen, in den auf 180-190°C vorgeheizten Ofen schieben und eine knappe Stunde backen.
Man kann den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zuckerglasur überziehen.