Schüttelbrot
Tupperware GrundRezept
abgewandelt Tanja Rieger
400 g Mehl 250 g geriebenen Käse 1 Tl Salz 350 ml Milch und 1 Backpulver alles zusammen in eine Schüssel
gut schütteln dann bei 180 Grad ca 30 Minuten backen.
Ich hab noch Speckwürfel und Röstzwiebel dazu getan.
Sehr lecker und schnell gemacht
Honig-Senf-Marinade
2 EL Weißweinessig
3 EL flüssiger Honig
1⁄4 TL Cayennepfeffer
Gurken Letscho
Bianca Bohne
2,5 kg Gurken mit 2 Eßl. Salz und 5 großen Zwiebeln vermengen und 2 Stunden stehen lassen.
Dann einen Sud kochen aus:
3 Tassen Essig
3 Tassen Zucker
1 Teelöffel Currypulver
1 gehäufter Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Pfeffer
Gurken und Zwiebeln ausdrücken und kurz im Sud aufkochen und danach in Gläser abfüllen.
Feuriges Rind im Wok
von Horst Bergmann
30 dag Rindfleisch (Gustostück), Öl zum Anbraten, 30 dag Gemüse, gemischt, 1⁄2 l Sojasauce, 2 TL Austernsauce, 1 kleine Chilischote, Salz, Pfeffer, 3 dag frische Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, frische Kräuter (Koriander, Currykraut,…)
Fleisch in mundgerechte, dünne Stückchen schneiden. Etwas Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin rundum sehr rasch anbraten, salzen und pfeffern. Die angebratenen Fleischstücke aus dem Wok heben. Das vorgeschnittene Gemüse einzeln bzw. bei gleichen Garzeiten nacheinander im Wok unter ständigem Rühren bissfest durchrösten. Das separate Garen ist wichtig, da verschiedene Gemüse unterschiedliche Garzeiten haben. Gegartes Gemüse aus dem Wok heben bzw. an den Rand schieben. Den Bratensatz mit Sojasauce lösen, die gehackte Chilischote, die Knoblauchzehen sowie den geriebenen Ingwer dazugeben und kurz mitschwitzen. Nun das vorgegarte Gemüse beigeben und mit Suppe oder Fond und Würzsauce (z.B. Most, Fruchtsäften, Sojasauce, Reiswein oder Sherry, evtl. Honig) aufgießen. Jetzt die gebratenen Fleischstücke und den Fleischsaft zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Austernsauce abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, die gehackten Kräuter beimengen und sofort servieren.
Macht euch eine Beilage die euch schmeckt,ich mach nur ein gmischten Salat dazu….Grüssle Horst….
Grillsaucen (Fondue-Saucen)
Ananas-Dip
3 Frühlingszwiebel, Öl, 1 kl. Dose Ananas (400 g), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ev Tabasco
Zwiebelringe in Öl anschwitzen, Ananas pürieren, Frühlingszwiebel untermischen, abschmecken
Apfel-Kren-Sauce
1 kl. säuerlicher Apfel, Zitronensaft, 1 EL geriebener Kren (frisch oder aus dem Glas), 125 g Creme Fraiche Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker, 1 EL fein gehackte Walnüsse
Apfel (geschält) fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, mit Kren und Creme Fraich msichen, abschmecken
Curry-Zwiebelsauce
Ketchup, Senf, Mayo mit kleingehackten Zwiebeln und Currypulver vermischen
Curry-Sauce
Majo, Sauerrahm, klein geschnittener Pfirsich (Dose), Curry, Salz, …
Curry-Dip
1/2 Säuerlicher Apfel, 1/2 Zwiebel, 125 g Majo, Curry
Apfel reiben, Zwiebel würfeln, mit Majo mischen
Curry-Bananen-Sauce
Einfach Banana pürieren, Mayo dazu und mit Currypulver abschmecken
Cocktail-Sauce
Majo, Sauerrahm, Ketchup, Salz, Pfeffer, Weinbrand, ev geriebenen Kren
Guacamole 1. Variante
2 reife Avocados, 1 Limetten, 1 cl Schalotte , 2 Knoblauchzehen , 2 kl. Tomaten , 1 Bund Koriander , 1 kl. grüne Chili , Chayennepfeffer, Salz, Tabasco
Avocados halbieren, Kern entfernen und mit einem Löffel aushölen. Sofort mit Limettensaft mischen und mit der Gabel fein zerdrücken. Tomaten von Kernen befreien und fein hacken. Knoblauch schälen, klein würfeln und mit etwas Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste verreiben. Koriander, Schalotte und Chili fein hacken. Avocadopaste mit restlichen Zutaten mischen und mit Tabasco, Chayennepfeffer und Salz würzen.
Guacamole 2. Variante
2 große vollreife Avocado, Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Cayennpfeffer, 2 Knoblauchzehen, 2 Frühlingszwibeln, 2 EL Olivenöl, ev 2 EL Creme fraiche
Avocado schälen und entkernen, mit einer Gabel zerdrücken, sofort mit Zitronensaft msichen und mit Sz, Pf und Cayennepfeffer würzen. Knoblauch gepresst und Frühlingszwiebeln in feine Streifen und dem Öl unter das Avocadomus mischen.
Indisches Raita
1/2 Salatgurke, Salz, 250 g joghurt, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Pr Zucker
Gurke raspeln, salzen und 20 Min. ruhen lassen – Gurke dann auspressen und mit dem Joghurt mischen, abschmecken
Knoblauch-Sauce
Majo, Sauerrahm, Knoblauch, Salz, Pfeffer
Paprika-Sauce
Ketchup, 1 Löffel Olivenöl, 1 grüner und 1 gelber Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Petersilie,
alles gehackt mit dem Ketchup mischen …1h ziehen lassen…wers scharf mag noch mit Chili würzen…
Sauce Tartar
Majo, Sauerrahm, klein geschnittene Essiggurken, Kapern, Zwiebeln, hart gekochtes Ei, Salz, Pfeffer
Sauerrahmsauce (zB für Ofenkartoffeln)
Sauerrahm, Schnittlauch, Salz (nur kurz rühren, sonst wird er zu flüssig)
Sauerrahm Dip
Sauerrahm , Creme Fraiche, frische Kräuter, Knoblauch, Aromat oder Salz
Preiselbeer-Kren-Sauce
Preiselbeermarmelade mit Kren (je nach Geschmack und vor allem Schärfe) mischen und fertig
Zwiebelsauce
Zwiebeln fein würfeln, Ketchup, Majo, Cayennpfeffer
alles vermischen u.abschmecken
Zwiebel-Apfel-Sauce
Zwiebel, Apfel, hart gekochte Eier in Würfel schneiden, Ketchup dazu, mit Salz, Pfeffer abschmecken und zum Schluss noch Schnittlauch unterrühren.
Zwiebelmarmelade (Horst Bergmann)
Zutaten für 4 Person
500 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, geschält und fein zerdrückt
1 EL frischen Chili
1 EL Ingwer, fein geriebener
1 EL weicher Palmzucker oder Honig
1/4 TL Thymian, fein gehackter
1/4 TL Rosmarin, fein gehackter
60 ml Rotwein
50 ml dunkler Balsamessig
1 TL scharfer Senf
4 EL Olivenöl
etwas Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Salz
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch ineinem Topf mit dem Olivenöl ca. 20 Minuten sanft andünsten.
Wein, Palmzucker oder Honig und Balsamessig dazugeben und solange dünsten, bis die Flüssigkeit zuca. zwei Dritteln verdampft ist.
Nun Thymian, Rosmarin, Salz und frischen Chili dazugeben und noch ein paar Minuten weiter dünsten.
Danach in Gläser füllen und kühl lagern.
Zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel passt es einfach super…
Nudelsalat
Zutaten:
Nudeln
Tomaten
Paprika
Eier (hart gekocht)
Mais
Erbsen
Dressing:
Majo
Sauerrahm
Essig
Salz
Pfeffer
Kräuter
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Tomaten, Paprika, Eier klein schneiden. Mit den Erbsen und dem Mais zu den Nudeln geben. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben. Gut durchmischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal probieren und nachwürzen (Nudel saugen den ganzen Geschmack auf und dass schmeckt er meisten ungewürzt)
Zutaten können beliebig ausgetauscht werden zB gekochtes/gebratenes Hühnchen (gekochtes – wenn man eine Hühnersuppe gemacht hat), Extrawurst, Gurken, Essiggürkchen, …
Schichtsalat
Zutaten
1 Glas Sellerie
1 Pkt. Schinken
1 Dose Mais
1 Stange Lauch
1 Dose Ananas (Stücke)
Hartgekochte Eier
Selbstgemachte Majonaise
Sauerrahm
Essig
Salz
Pfeffer
ev. Kräuter
Zubereitung
Den Sellerie abtropfen und in eine große Schüssel geben. Den Schinken in Streifen schneiden und dann auf dem Sellerie verteilen. Den Mais daruaf schlichten. Den Lauch halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden auf dem Salat verteilen. Dann die Ananas abschütten (Saft auffangen) und auch auf den Salat geben. Zuletz die Hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und den Salat damit belegen.
Majo mit Sauerrahm, etwas Ananassaft und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen, abdecken und am besten über Nacht durchziehen lassen.
Der Salat sollte nicht vermischt werden, sondern beim herausschöpfen darauf geachtet werden, dass die Schichten erhalten bleiben.
Tipp
Einzelne Bestandteile können ausgetauscht bzw weggelassen werden. Weitere Varianten:
Apfelstücke, Mandarinen (Dose), Erbsen, Paparikawürfel, Käse, Tomaten, …
Im Internet gibt es super Rezepte für Mexikanische Schichtsalate oder Griechische/Mediterane Schichtsalate.
Mahlzeit! 🙂