Marillenknödel
Rezept von Jessica Staubmann
Foto Tanja Rieger
250g Topfen
1 Ei
50g Mehl
50g Brösel
Salz
Reicht für ca 8 Knödel
Lauchstrudel
von Tanja Rieger
Lauch in Ringe schneiden Schinken fein würfeln ein Becher Kräuter Creme Fraiche und ein bißchen geriebenen Käse vermischen
mit Kräutersalz würzen in Blätterteig füllen, einstechen, mit Ei bestreichen
bei 200 Grad ca 25-30 Minuten ins Rohr
Gulasch im Ultra
von Tanja Rieger
1 kg Rindfleisch
3 große Zwiebel (1 kg Zwiebel)
Paprikapulver
Salz
Pfeffer
gemahlener Kümmel
Würfel für Gulaschsaft (oder 2 Packungen Knorr f Gulasch)
bissi mehr wie 1 Liter Wasser / 2 gestrichene Löffel Mehl
Alles roh in den Ultra, umrühren, zudecken und ab ins Rohr!
Bei 160 Grad ca 3 Stunden zugedeckt
1 kg Fleisch 1 kg Zwiebel würfelig schneiden, in den Ultra rein ca nen halben Liter Wasser, ca 3 Eßl Paprikapulver edelsüss, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel , ca 2 Eßl Tomatenmark, 2 gestr Eßl Mehl, eventuell Lorbeerblätter (wir mögen es nicht) und einen Schuss Essig dazu, kurz verrühren und bei 160 Grad ca 2-3 Stunden ins Rohr (zugedeckt) !
Putencordonbleu mit Zwiebelrahmsauce und Reis
Zutaten für 5 Personen
4 Putenschnitzel
2 Maggifix Ofen-Zwiebel-Hühnerschnitzel
2 Schlagrahm (250 ml)
8 Scheiben Feiner Tiroler Käse
100 g Schinken
2 Kaffeetassen Reis
Backrohr auf 180° Grad vorheizen. Die Schnitzel klopfen und mit dem Käse und Schinken belegen, zusammenrollen und in der hälfte auseinander schneiden. Mit einem Zahnstocher fixieren und in den Ultra geben.
Die Maggiefix mit dem Rahm und 250 ml Wasser verrühren und über die Schnitzel gießen. Für ca 40 min. ins Rohr.
Den Reis mit 4 Tassen Wasser und einem Suppenwürfel in einen Topf geben und zum kochen bringen. Dann zurück auf Stufe 1 und ca. 20 min. fertig gaaren.
Rindfleisch Stroganoff
Zutaten für 5 Personen
300 g Basmatireis
2 kleine Rote Zwiebeln
6 Essiggurken
300 g gemischte Pilze
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Rumpsteaks á 200 g
Fett entfernt
1 Bio Zitrone
4 EL Magermilchjogurt
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Die Essiggurken und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie fein hacken und mit einem Schuss Gurkenwasser und 1 Prise Salz unter die Zwiebeln und die Essiggurken mischen.
Die Pilze grob zerteilen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl in die heiße Pfanne geben, den ungeschälten Knoblauch hineinpressen und zwei Drittel der Petersilien-Zwiebel mischung untermengen; ab und zu umrühren. Die Steaks in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprika und fein geriebenen Zitronenschale würzen.
Die gebratenen Pilze auf einen Teller legen, 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne gießen und das Fleisch darin von beiden Seiten anbräunen.
Die Pilze wieder dazugeben und mit dem Jogurt mischen. Alles nochmal kurz in der Pfanne lassen. Den Reis auf einem großen Teller ausbreiten. Das Fleisch mit der „Sauce“ darüberschöpfen und die restliche Petersilien-Zwiebel mischung darübergeben. Nach belieben noch etwas Jogurt darüber.
Gulasch
von Sarah Kieber
400 g zwiebeln rösten bis sie goldbraun sind, 3 el paprikapulver edelsüß dazu und 2 el tomatenmark, mit 600 ml rindsbrühe (ich koch sie gerne aus knochen mit etwas fleisch dran und viel wurzelgemüse) ablöschen, 1 tl kümmel, 3 lorbeerblätter und 2 gehackte knoblauchzehen dazu, dann 500 g rindsfleisch seperat scharf anbraten, würzen und zur sauce geben und ca. 1,5 stunden zugedeckt schmoren lassen bis das fleisch butterweich ist
Chicken Korma
von Rebecca Bihler
1 Zwiebel mit 4 zerstoßenen Nelken und 4 zerstoßenen Kardamonkapsel andünsten, dann 500 g Hühnchen, 2 Zehen Knoblauch und einen eL Ingwerpüree dazu. Alles gut durchbraten. Dann 1 EL Tomatenmark, 1,5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1 TL Kurkuma, 1 TL Chilipulverf, ca. 100 g gemahlene Mandeln, 250 ml Sahne und 250 ml Gemüse/Hühnerbrühe dazu. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dazu schmeckt am besten Basmatireis (den koche ich auch mit Kardamon
Matrosenfleisch
von Ingrid Tauber
¾ kg Rindfleisch, 30 dag Zwiebel, 1/8 Rotwein, 3 Zehen Knoblauch, 3/8 l Bratensaft, 1/8 l Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Zucker, Essig, Öl, Mehl.
Sellerie, Petersilwurzel, Karotten. (Ich habe dieses Mal anderes Gemüse verwendet und statt Bratensaft etwas Suppe.)
Fleisch würfelig schneiden.
1 TL Zucker in Öl anschwitzen, Zwiebel zugeben, goldgelb rösten und mit Rotwein und Spritzer Essig ablöschen. Das Fleisch zugeben und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen.
Fleisch zugedeckt weichdünsten (dauert ca. 50 Min.) Nach halber Garzeit den Bratensaft zugießen.
(oder Bratensaft gleich zum Fleisch geben und ca. 10 Min. in den Kelomat).
In der Zwischenzeit Gemüse schneiden und in Salzwasser weich kochen, abseihen.
Sauerrahm und 1 EL Mehl gut vermischen, in das Ragout rühren, fertigdünsten.
Kurz vor dem Anrichten Gemüse zugeben.
Eventuell 2 Gurkerl untermischen.
Szegediner Gulasch
von Tanja Cehic
Zuerst in einer pfanne od. Topf zwiebel anrösten, fleisch mitrösten.
Mit paprika pulver stauben und dann 2 pck sauerkraut (ich hab das vom hofèr am liebsten, ist so schön sauer!) dazu.
Mit wasser aufgießen ca. 2-3 el tomatenmark dazu, 1-2 lorbeerblätter.
bissi nachwürzen (vegeta z.bsp) kurz aufkochen und in den ultra mit deckel bei 180 grad 1stunde und mind. 30 min bei ausgeschaltenem backrohr stehen lassen
wer mag kann es am schluß mit etw. Sauerrahm verfeinern
Eierschwammerl Sauce
Tanja Rieger
Schwammerl putzen am besten trocken mit einer feinen Bürste 2 Zwiebel fein würfelig schneiden u in etwas Butter gut braun werden lassen.
Schwammerl dazu.nach ein paar Minuten würzen mit Salz Pfeffer dann kommen bei meiner Sauce 2 Rama Cremefine (zum Kochen) dazu würzen mit ein bißchen Paprikapulver u ein bißchen Kümmel.
Zum Schluss noch ein kleines Creme fraiche oder einen halben Becher Sauerrahm.
Wenn es so machst musst die Sauce auch nicht eindicken oder ne Einbrenn machen.
Hatte bei der Angabe ca 600g Schwammerl