Curryrahmgeschnetzeltes
Barbara Ilko
Ultra (oder andere Backofen feste Form) mit etwas Öl fetten, Hühnerfleisch oder Putenfleisch mit Aromat oder Grillgewürz würzen und in die Form geben. Zugedeckt bei 180 Grad ca. 20 min ins Rohr.
1 Pkg. Sahne oder Cremafine
2 El Curry
2 El Mehl
1 Tl Suppengewürz
1/4 l Kompottsaft oder 1/8 l Weisswein und 1/8 l Kompottsaft zusammenmischen, über das Fleisch gießen und nochmals 20 min in Rohr.
Früchte von 1 Dose Früchtecocktail zugeben und nochmals 5 min ins Backrohr.
Mit Reis servieren und genießen.
Bobotie
Miriam Wörgötter
Zutaten für 5 Personen
2 Zwiebeln gehackt
2 EL Öl
750 g Rinderhackfleisch
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 EL Essig
3-4 geschälte, gehackte Tomaten
150 ml Rinderbrühe
Salz
1 grosse Scheibe Weißbrot
Milch
25 g gehackte Mandeln
75 g Rosinen
1 EL brauner Zucker
1 EL Marillenmarmelade
2 Eier
300 ml Milch
Salz
3-4 Lorbeerblätter
1 Bio-Zitrone
Basmatireis
Zubereitung
Zwiebeln, Öl, Hackfleisch, Currypulver, Kurkuma und Essig mischen. Mit Tomaten, Rinderbrühe und Salz 15 Minuten köcheln lassen.
Weissbrot in Milch einweichen und zerkleinern. Mit Mandeln, Rosinen, Zucker und Marmelade zur Hackfleischmasse geben. Alles zusammen in einer großen Auflaufform für 20 Minuten bei 180° ins Backrohr stellen.
Eier, Milch und Salz verquirlen und zusammen mit Lorbeerblättern über der Masse verteilen. Mit geschnittenen Zitronenscheiben belegen und bei 200 ° ca. 25 Minuten fertig backen.
Dazu Basmatireis servieren.
pikante Blätterteigschnecken
Judy Helena Luu
Frühlingszwiebel
2 EL Sauerrahm
Lauch
Frische Petersilie
150g geriebener Käse
200g Schinken oder Speck
1 Ei
Blätterteig
Frühlingszwiebel, Petersilie und Schinken/Speck klein schneiden. Mit Käse, Sauerrahm und Eiweiß vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauchsalz würzen. Blätterteig ausrollen, mit Masse bestreichen, an der langen Seite einrollen. Ein, zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann rausnehmen und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Backblech auslegen und mit Eigelb bestreichen. Ab in’s Rohr bis sie goldgelb sind – sehr lecker mit grünem Salat oder als Fingerfood. Eignet sich auch super zum kalt essen!
Hähnchen mit rotem Curry
Simon Pixar Dunst
Das Hähnchenfleisch wird mit einer Currypaste voller roter Chilischoten zubereitet.Das macht die Sauce feurig scharf – verwenden sie weniger Chilischoten, wenn Sie es milder mögen.
Zutaten für 4 Personen:
4 El Pflanzenöl
2 zerdrückte Knoblauchzehen
400ml Kokosmilch
6 Hänchenbrustfilets (ohne Haut,in mundgerechte Stücke geschnitten)
125ml Hühnerbrühe
2 El Fischsauce
Klein geschnittene rote und grüne Chilschoten zum Garnieren
Gekochter Reis zum Anrichten
Rote Currypaste
8 getrocknete, klein gechnittene rote Chilischoten, Samenkörner entfernt
2,5 cm geschälter und in Scheiben geschnittener Ingwer oder Galangal
3 Stangen Zitronengras, klein geschnitten
1 geschälte Knoblauchzehe
2 TL Garnelenpaste
1 klein geschnittenes Kaffir-Limettenblatt
1 TL gemahlener Korianderkörner
3/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
1 EL frischer,klein geschnittener Koriander
1 TL Salz und schwarzer Pfeffer
Sodala auf gehts
1.) Für die rote Currypaste alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer sämigen Mischung verarbeiten
2.) Das Pflanzenöl in einem vorerhitzten Wok oder einer großen schweren Pfanne erhitzen. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten,bis er goldgelb ist.
3.) Die rote Currypaste einrühren und 10 – 15 Sekunden anbraten
4.) Die Kokusmilch langsam hinzugeben und dabei fortwährend rühren (keine Sorge,wenn die Mischung zu diesem Zeitpunkt geronnen erscheint)
5.) Die Hühnerfleischstücke zugeben und in der Saucenmischung wälzen,bis sie ganz davon umhüllt sind. Bei geringer Hitze 3 – 5 Minuten köcheln lassen,bis das Fleisch zart ist.
6.) Die Hühnerbrühe und die Fischsauce einrühren und gut vermsichen,dann weitere 2 Minuten garen.
7.) Den Hänchen-Curry auf einen vorgewärmten Servierteller füllen und mit gechnittenen roten und grünen Chilischoten garnieren. Mit Reis servieren
Hähnchencurry mit Kokusnuss
Simon Pixar Dunst
Okra, das fingerförmige grüne Gemüse, ist leicht bitter im Geschmack.In diesem Rezept wird das durch Ananas und Kokusnuss farblich und geschmacklich ausgeglichen.
Zutaten für 4 Personen:
2 El Sonnenblumenöl
450 g Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)
150 g Okraschotten
1 große,in Scheiben geschnittene Zwiebel
2 zerdrückte Knoblauchzehen
3 EL milde Curry-Paste
300 ml Hühnerbrühe
1 EL frischer Limettensaft
100 g grob geraspelter Kokuscremeriegel
175 g gewürfelte Ananas,frisch oder aus der Dose
150 ml Naturjoghurt,stichfest
2 EL frischer,klein geschnittener Koriander
Gekochter Reis zum Anrichten
Zum Garnieren
Zitronenspalten
Frische Korianderzweige
Sodala auf gehts
1.) Das Öl in einem Wok erhitzen. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden,in den Wok geben und anbraten,bis sie rundum braun sind.
2.) Die Stielansätze der Okraschotten mit einem scharfem Küchenmesser abschneiden.Zwiebel,Knoblauch und Okraschotten in den Wok geben und unter stetigem Rühren 2 – 3 Minuten anbraten.
3.) Die Curryaste (rote-grüne oder gelbe je nach Schärfe) mit der Hühnerbrühe und dem Zitronengras verrühren und in den Wok gießen. Aufkochen,abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
4.) Die geraspelten Kokoscreme in das Curry einrühren und etwa 5 Minuten garen.
5.) Die Ananas, den Joghurt und den Koriander hinzugeben und 2 Minuten unter stetigem Rühren garen. Garnieren und servieren
Tipp
Okraschotten enthalten eine klebrige, bittere Substanz, die Sie beseitigen können,wenn Sie die Okra am oberen Ende einkerben oder einschneiden
Gemüse-Puten-Reis-Pfanne
| 300 g | Putenfleisch |
| 250 g | Champignons |
| 500 g | Brokkoli |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| Saucenbinder | |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 2 Beutel | Reis |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
Das Fleisch würfeln, die Pilze vierteln, die Paprikaschote in Streifen schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
Das Fleisch in etwas Öl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Pilze braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch wieder hinzu fügen und die Brühe und die Sahne dazu gießen.
Brokkoliröschen und Paprika dazu geben. Alles mindestens 10 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
Die Sauce mit hellem Saucenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Petersilie hinzu fügen.
Mit dem Reis servieren
Schinken im Brotteig
Nicole Gaßner
Ich hab einen Rollschinken (gibts im Interspar vakuum verpackt) gekauft mit glaub ich 500 Gramm. Ich erwärme den Schinken in Wasser, damit ich auch sicher bin dass der Schinken heiß ist wenn das Brot fertig ist
Den Brotteig mit ca. 500 Gramm Mehl (kommt auf die Größe des Schinkens an) machen und gehen lassen. Wenn der Schinken heiß und der Teig aufgegangen ist, wird der Teig ausgerollt
(Achtung!! nicht zu dünn, sonst wird er steinhart!) der Schinken drauf gelegt und den kompletten Schinken umwickeln und fest angedrückt.
Ich knete den „Ball“ immer rund herum damit das Ende nicht mehr sichtbar ist. So ist auch gewährt dass der Saft vom Schinken im Brot bleibt.
Bei 180 Grad backen bis das Brot fertig ist.
Wenn du den Schinken aufschneidest, ist das Brot aussen knusprig und innen „Matschig“ hat aber einen wunderbaren Geschmack durch den Schinkensaft, Dazu Kartoffelsalat und Senf.
falsche Lasagne
David Belinda
Hackfleisch mit Zwiebeln in einer höheren Pfanne anbraten mit passierten Tomaten und Sahne aufgiesen,würzen und dicke Bandnudeln dazutun.
Umrühren, Nudeln sollten bedeckt sein. Deckel drauf bei kleiner Stufe auf dem Herd köcheln.
Kurz bevor die Nudeln gar sind Käse drauf und schmelzen lassen
Immer schauen ob genug Flüssigkeit im Topf ist, sonst giess ich mit Sahne wieder auf
Spargel Tarte
Lucia Summer
für ein blech – 2 blätterteig, 750 g spargel-bissfest gekocht drauflegen und dann folgendem guss drauf:
2 pkg.rahm , 1 creme fräche kräuter, 4 eier,würzen nach belieben
ewtl nochmals kräuter, und bei 200° umluft 35 min backen
Cannelloni gefüllt
Zutaten:
250g Cannelloni Nudeln
500g Hackfleisch
100g roher Schinken
100g Champions
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzähen
1 D. geschälte Tomaten
125ml Rahm
Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl
100g Parmesan
(Ich lasse den Schinken weg und gebe stattdessen 2 Karotten und 1/4 Sellerie klein gehackt dazu. Statt den geschälten Tomaten nehme ich immer selbst passierte.)
Zubereitung:
– Champions putzen, Zwiebel und Schinken würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen, alles mit dem Hackfleisch (Karotten und Sellerie) anbraten und mit Salz würzen.
– Schältomaten pürieren, mit Rahm mischen und fein gehackten Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
– abgekühlte Fleischmasse in die Cannelloni füllen, etwas Tomatensauce in die Form geben, Cannelloni hineinlegen und mit Sauce übergießen, Parmesan darüber streuen
– im Rohr bei 220°C ca 630min überbacken.