Parmesan nudeln
Daniela Beer
250 ml Sahne
, 1 Ei,
159g frisch geriebener Parmesan ,
Salz Pfeffer Muskatnuss gut verrühren kurz aufkochen danach frische Petersilie drauf klein geschnitten und dann unter die vorgekochten Penne Nudeln heben Mahlzeit
Spätzle mit Karotten- Bärlauchsauce
spätzle
Spinat-Topfenknödel auf Paprikaragout
400g tiefgekühlter Blattspinat
160g geriebener Käse (z.B. Gouda)
300g Topfen
4 Dotter
4 EL Grieß
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Zwiebel
1 EL Mehl
½ l Gemüsebrühe
Butter zum Anschwitzen
1 roter Paprika
175ml Wasser
100g Kräuter-Frischkäse
Aus dem Kräuter-Frischkäse 8 kleine Knödel formen und im Kühlfach hart werden lassen.
Blattspinat ausdrücken und hacken;
mit Käse, Topfen, Dotter, Grieß, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Mind. 15 Min.
im Kühlschrank rasten lassen.
Die gekühlten Frischkäsekugeln mit Spinat-Topfenteig umhüllen. Knödel ca. 15 Min. im Salzwasser langsam kochen.
Für das Paprikaragout Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anschwitzen. Mehl beigeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren.
Paprika in kleine Streifen schneiden, anbraten und mit Wasser aufgießen. Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Am Schluss noch die 100g Kräuter-Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren und abschmecken.
Mmmmmh!
Ich püriere gerne das ganze Paprikaragout.
Dieses Ragout, das ja eigentlich eine Sauce ist, passt auch super zu allen möglichen anderen Gerichten.
Cowboy-Quichie
Hühnerbrust mit Ziegenfrischkäsefüllung in Blätterteig
Miriam Wörgötter
4 halbe Hühnerbrüste
1 Becher Ziegenfrischkäse (Chavroux)
Thymian
schwarze Oliven
8 Scheiben Schinken
2 Blätterteig
1 Ei
– Ofen auf 200°C vorheizen
– Oliven klein schneiden
– Thymian und Oliven mit dem Ziegenfrischkäse verrühren
– Hühnerbrüste seitlich einschneiden und mit Frischkäse-Paste füllen
– mit dem Schinken fest umwickeln
– Blätterteig halbieren
– Hühnerbrüste in den Blätterteig eng einwickeln, die Seiten mit Ei bestreichen und festdrücken, mit Ei bestreichen
– Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech je nach Größe 35 – 45 Minuten in den Ofen (ggf. nach einiger Zeit mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden)
– Nach dem Backen 5 – 10 Minuten ruhen lassen
Blätterteig mit Schinken u Käse
Heike Sohm-Bucher
Zutaten 200g Sauerrahm / Schmand, 80g Schinken, 100g Käse
ein Blätterteig aufrollen, auf die lange Seite bis zur hälfte hin mit Sauerrahm / Schmand einschmieren. Dann beliebige Kräuter darüber streuen, Schinken klein würfelig darüber, geriebenen Käse darüber ( habe auch einen mit Schafskäse statt norm. Käse gemacht ) dann die andere hälfte drüber schlagen. Andrücken, dann links oder rechts bis zur Mitte noch mal so belegen, dann wieder einschlagen.ca. fingerbreite Stangen weg schneiden und einmal verdreht in den Ofen bei 180 ca. 25 min. je nach Ofen wo ihr habt. Mit Ei bepinseln
Quiche Lorraine
Simone Brugger
1 Blätterteig
1 Pkg. Speckwürfel
1 Pkg. geriebener Emmentaler
1 Stange Lauch
1 Becher Rahm
3 Eier
Rahm und Eier mit Gewürzen zusammen verquirlen, Blätterteig in die Form legen (am Rand hochstehen lassen), bisschen geriebenen Käse drauf, Speckwürfel und Lauchringe auf dem Teig verteilen, Eier-Rahm-Gemisch und restlichen Käse drauf. Bei Umluft auf 190 Grad ca. 20 min. (bis es halt goldbraun ist) backen!
Total einfach und voll lecker!
Apfel Streusel Ding
von Ina Lin
Gleich 125g butter aus dem kühlschrank nehmen damit sie weich wird
Ca.5 äpfel schälen,klein schneiden und in eine schüssel geben. Den saft aus 1-1 1/2 zitronen (je nach geschmack) dazugeben und mit zimt & 2EL braunem zucker alles gut vermischen.
Bei seite stellen,ziehen lassen.
Für die streusel/crumble nehme ich meistens so 180-200g mehl, 125 g butter(weich) und 100-120g zucker(je nachdem wie süß man s mag). Die zutaten dann solange kneten bis es streuselig wird.
Die streusel(ca die hälfte) dann auf den boden einer eher kleineren auflaufform verteilen uns fest andrücken sodass es eine art kuchen boden ergibt.
Die äpfel drauf verteilen und dann mit den restlichen bröseln bedecken.
Solang im ofen lassen bis die streusel richtig schön braun sind (ich habs dieses mal nicht lang genug drinnen gehabt,uns hat der guster nicht warten lassen^^).
Am besten schmeckts mit einer kugel vanilleeis ♡
Ps: klappt auch super wenn man anstatt äpfeln himbeern nimmt!
Hähnchen in Blätterteig
von Ariane
Hännile gut gewürzt und scharf angebraten, mit Tomaten und Mozzarella bedecken, Basilikum und ein bißchen Creme fraiche drauf verteilen, dann in Blätterteig wickeln und ab ins Rohr.
170 Grad ca 20 Minuten
Quiche mit Brokkoli und Schinken
Sanja Fröhle
200 g Weizenmehl (Type 405)
30 ml Wasser
125 g Butter (zimmerwarm)
750 g Brokkoli
200 g gekochter Schinken (ruhig etwas dicker geschnitten)
200 g mittelalter Gouda
125 ml Sahne
4 Eier
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zubereitung
Butter in kleine Flocken schneiden damit sie sich leichter verarbeiten lässt.
Aus dem Mehl, der Butter, dem Wasser und einer Prise Salz einen Teig kneten.
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Brokkoli derweil 5 Minuten in Salzwasser blanchieren und abgießen.
Schinken in Quadrate schneiden und den Käse reiben.
Eier aufschlagen und mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig ausrollen und in die gefettete Form geben.
Brokkoli und Schinken auf dem Teig verteilen.
Den Eier-Sahnemix darüber giessen.
Käse darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 35 bis 45 Minuten backen.
Sollte die Masse beim Anschneiden noch zu feucht sein, muss die Torte noch etwas in den Ofen.
Eventuell mit Alufolie bedecken, wenn sie schon zu braun ist.