Riesen Frühlingsrolle mit Knoblauch Joghurt Soße und Chili Soße
von Nicole Crazyfam
1/2 Krautkopf
2 Zwiebel
1 kg Faschiertes
1 Glas Bambussprossen
1 Glas Bambuskeimlinge
2-3 Karotten
Soja Soße
Soja Soße süß
Chilli Soße
Salz Pfeffer
Am besten im Wok zubereiten normale Pfanne geht aber auch =)
Kraut klein hacken
Karotten schälen und klein raspeln dazu dann Bambuskeimlinge und Bambussprossen
Zwiebel klein schneiden glasig rösten dann das Faschierte dazu und gut durch rösten
Jetzt das Gemüse dazu kurz anrösten das das Gemüse noch bissfest ist
Salzen Pfeffern Sojasoßen und Chillisoße scharf geht auch mit nicht scharfer chillisoße abschmecken
Strudel füllen und dann für 20-30 min in den Ofen
man kann es mit Blätterteig Mürbeteig oder Strudelteig machen wie man mag
Am besten schmeckt es mit Strudelteig
Mit der Menge kommt man auf 2 Strudel und wir 4,5 Kinder und 2 Erwachsene sind papp satt =)
Meatloaf
6 Scheiben Weißbrot
1kg Faschiertes vom Rind
200g geriebener Parmesan
1 Prise Salz
Etw Pfeffer
1 Prise Kräutersalz
1 Bund Petersilie, gehackt
4 Eier, verquirlt
8-12 dünne Scheiben Bacon
Tomatensauce:
120ml Ketchup
6EL brauner Zucker
1TL Senf
1-2 Spritzer Worcestershiresauce
1-2 Spritzer Tabasco
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Milch über das Brot schütten und für einige Minuten einweichen lassen.
In einer großen Schüssel das Faschierte, Brot, Parmesan, Salz, etw. Pfeffer, Kräutersalz und die Petersilie vermengen. Eier dazugeben und mit den Händen gut vermischen.
Die Masse zu einem Laib formen und in eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform legen. Die Baconstreifen darüberlegen und unter den Braten schieben, sodass er nicht aus der Form geraten kann.
Tomatensauce:
Ketchup in eine Schüssel geben, Zucker, Senf und je 1-2 Spritzer Worcestershire und Tabasco dazugeben, gut verrühren.
Etw. 1/3 der Sauce auf dem Meatloaf verteilen und für 45 Min in den Ofen geben. Dann nochmal ca 1/3 der Sauce darüber verteilen und für weitere 20 backen.
Nach dem rausnehmen, ca 10 Min ruhen lassen, dann servieren.
Gefüllte Paprika (vegetarisch)
Zutaten:
6 Stk Paprika bunt
350g Kürbis
1 halbe oder 1 kleine Zweibel
1 Knoblauchzehe
200g Fetakäse
1 Becher Reis
Kräuter nach Belieben
Zubereitung:
Reis mit einem Suppenwürfel kochen.
Paprika halbieren und putzen.
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden, Kürbis klein würfelig schneiden….Zwiebel, Knoblauch glasig dünsten, Kürbis dazu und anrösten. Frische Kräuter dazu…
Fertiger Reis daruntermischen und dann den klein geschnittenen Fetakäse dazu. Würzen mit Kräutersalz und Pfeffer.
Die Masse in die Paprika füllen, diese in eine feuerfeste Form schichten, Boden ganz wenig bedeckt mit Wasser oder Suppe, Deckel drauf und ab ins Rohr.
Bei 200° Unter-/ Oberhitze für ca. eine halbe Stunde ins Rohr.
Ich habe noch Burgl’s „Dunkle Delikatess Soße“ dazugemacht und verspeist 🙂
Risotto (Grundrezept)
Für 4 Portionen (Beilage) oder 2 Portionen (Hauptspeise)
Zutaten:
120 g Rundkornreis
40 g Zwiebeln
Olivenöl
160 ml Wasser
Salz
60 ml Rindssuppe
40 ml Weißwein
40 ml Rahm
20 g Parmesan
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Olivenöl glacieren, Reis dazugeben und auch glacieren – mit Wasser aufgießen – ca. 12 min dünsten lassen (keine Hitze und keine Farbe).
Jetzt den Reis etwas abkühlen lassen.
Etwa 15 min vor dem Service den Reis mit Rindssuppe und Wein bei laufendem umrühren zu kochen bringen bis der Reis ganz weich (al dente) ist – abschmecken.
(Gewünschte Zutaten hinzufügen zB angebratene Fischstücke, gebratene Knoblauchgarnelen, gekochtes Gemüse, …)
Vor dem Servieren Rahm und Parmesan unterrühren.
Feuriges Rind im Wok
von Horst Bergmann
30 dag Rindfleisch (Gustostück), Öl zum Anbraten, 30 dag Gemüse, gemischt, 1⁄2 l Sojasauce, 2 TL Austernsauce, 1 kleine Chilischote, Salz, Pfeffer, 3 dag frische Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, frische Kräuter (Koriander, Currykraut,…)
Fleisch in mundgerechte, dünne Stückchen schneiden. Etwas Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin rundum sehr rasch anbraten, salzen und pfeffern. Die angebratenen Fleischstücke aus dem Wok heben. Das vorgeschnittene Gemüse einzeln bzw. bei gleichen Garzeiten nacheinander im Wok unter ständigem Rühren bissfest durchrösten. Das separate Garen ist wichtig, da verschiedene Gemüse unterschiedliche Garzeiten haben. Gegartes Gemüse aus dem Wok heben bzw. an den Rand schieben. Den Bratensatz mit Sojasauce lösen, die gehackte Chilischote, die Knoblauchzehen sowie den geriebenen Ingwer dazugeben und kurz mitschwitzen. Nun das vorgegarte Gemüse beigeben und mit Suppe oder Fond und Würzsauce (z.B. Most, Fruchtsäften, Sojasauce, Reiswein oder Sherry, evtl. Honig) aufgießen. Jetzt die gebratenen Fleischstücke und den Fleischsaft zum Gemüse geben, mit Salz, Pfeffer und Austernsauce abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, die gehackten Kräuter beimengen und sofort servieren.
Macht euch eine Beilage die euch schmeckt,ich mach nur ein gmischten Salat dazu….Grüssle Horst….
Paprika Rahm Schnitzel im Ofen
von Sandra Wagner
3 schnitzel in eine form geben. 1 paprika schneiden und drüber.
1 tube rama creme fein mit div gewüze vermischen (paprika,salz,pfeffer,kräuter)
oder stattdessen das maggi fix drüber über die schnitzel und eine halbe stunde bei 180 grad in den ofen.
Reissalat mit Hähnchenbrust
von Horst Bergmann
Für 4per.brauchst du..
200 g Naturreis
1 Prise Salz
4 Stk. Hähnchenbrustfilets á 125g
1 Prise Pfeffer
1,5 EL Öl
2 kleine Zitronen
3 Zweige Thymian
4 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
1 Bund Petersilie,
Fangen wir an…
Den Reis in Salzwasser in ca. 25 Minuten gar kochen, dann abgießen und kalt abspülen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und nur leicht salzen und pfeffern. Mit dem Öl sparsam umgehen und selbiges erhitzen. Das Fleisch darin von beiden Seiten kurz anbraten.
Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und 20 Minuten garen lassen,bei ca.160-180 crad
Die Zitronen inzwischen auspressen und den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit Olivenöl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, das gibt das Zitronendressing.
Waschen sie dann die Tomaten und vierteln sie diese, ebenso die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, und grob hacken oder klein schneiden.
Den Reis mit den Tomaten, der Petersilie und dem Zitronendressing mischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Geflügel nochmal gut pfeffern. Dann aufschneiden und mit dem Salat servieren schmeckt super gut,kann auch gut mit an den Badesee für die Kidis mitnehmen….grüss Horst..
Paprika Rahm Schnitzel
von Julia Küng
putenschnitzel mit salz, pfeffer und paprikapulver würzen und anschließend beidseitig kurz anbraten und in eine auflaufform (mit butter einschmieren) geben.
in der selben pfanne paprikastreifen, zwiebeln und gepresster knoblauch kurz dünsten und mit tomaten-stücken (ich habe die aus der dose genommen) aufgießen und ein bisschen sahne dazu.
das alles über die putenschnitzel in die auflaufform, alufolie drüber und bei ca. 170°C Heißluft für 30 Minuten garen.
Man kann dazu alles machen, Reis, Nudeln, Pommes, Polenta, usw.
Zitronenhuhn
von Elisabeth Gass und Honeylene Fraidl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 kg Kartoffeln, geschält
• 1 ganze Knoblauchknolle, in Zehen zerteilt
• 1 große unbehandelte Zitrone
• Olivenöl
• 1 Hand voll frischer Thymian
• 1 Hand voll Rosmarinzweige, die Blätter abgezupft
• 8 Scheiben durchwachsener Räucherspeck (nach Belieben)
Gefüllte Zucchini mit Hähnchen-Risotto-Füllung
von Horst Bergmann
Ihr braucht………….
50 ml Olivenöl
200 g Hähnchenbrust
2 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehen
50 g Kanten- Speck
250 g Risottoreis
150 ml Weißwein
700 ml Geflügelfond (Glas) oder frisch machen und den rest Einfrieren…
Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 g kalte Butter
50 g Parmesan ,frisch gerieben
3 Stk dicke Zuccini
50 ml Olivenöl
So fangen wir an lecker zu Kochen..
Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin kräftig anbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf nun Schalotten, Knoblauch und den Kantenspeck andünsten. Den Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Den Weißwein dazu gießen und bei milder Hitze einkochen lassen. Die Geflügelbrühe hinzugeben und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 18 bis 25 Minuten (je nach Reissorte) garen. Das Risotto herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Hähnchenfleisch und die kalte Butter untermischen. Zuletzt den fein gerieben Parmesan unterrühren. Die Zucchini waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen Boden stehen lassen. 3 bis 4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und mit der vorbereiteten Risotto-Hähnchen-Masse füllen. Nun in eine Auflaufform setzen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten überbacken und sofort servieren. Dazu passt ein gemischter Salat super dazu……Grüssle Horst…