Pflaumen Frischkäse Muffins für 12 stk
von Melanie Öhm
140g weiche Butter
225g Rohrzucker
abger.schale von einer 1/2 bio orange
2 Eier
50 ml Milch
100 g Mehl
80 g gem.Haselnüsse
1 TL Backpulver
350g Ricotta
1 Eigelb
40 g Zucker
5-8 Pflaumen
20 g geh.Haselnüsse
80g Butter,165g Rohrzucker u Orangenschale cremig schlagen.Eier einzeln,dann Milch langsam unterrühren.Zum Schluss Mehl,gem. Nüsse u.Backpulver mischen und unterrühren.Teig in gefettete ,mit Mehl best- Mulden eines Muffinblechs geben.Ricotta,Eigelb und 40 g Zucker verrühren und daraufgeben.Pflaumen in spalten schneiden u. auf die Käsecreme geben.Gehackte Haselnüsse ,60 g butter , 60 g Rohrzucker u. Mehl was es annimmt rasch zu streusseln verkneten und auf die Muffins streuen180 Grad (Umluft 160) 25-30 min backen….auskühlen lassen und aus der Form lösen
Schoko Mandel Parfait
von Judy Helena Luu
60 Gramm Mandeln
100 Gramm Schokolade
1 Stück Eigelb
75 Gramm Puderzucker
1 Eiweiß
150 Milliliter Sahne
150 Gramm Crème double (hab ich nicht gefunden und dafür ein Mascarpone-Sahne Gemisch genommen)
Schokolade in Stücke brechen und in einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Inzwischen das Eigelb mit 2 Esslöffeln Puderzucker zu einer hellen Creme rühren, der Zucker soll sich dabei vollständig auflösen.
Das Eiweiß sehr schaumig schlagen. Dann löffelweise den restlichen Puderzucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen, bis ein fester, feinporiger, glänzender Schnee entstanden ist. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Die geriebenen Mandeln zur Schokolade rühren, dann diese Mischung zu Eigelbcreme geben. Zuerst den Crème double, dann die Sahne und zuletzt den Eischnee unterziehen. Kleine Portionenförmchen mit Klarsichtfolie auslegen und dann die Masse einfüllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Apfel Muffins
von Kerstin Vögel
25dag Zucker
25dag Butter
4 Eier
2El Kakao
4 Eier
Zimt
V-Zucker
2 El Rum
25dag Mehl
20dag Nüsse
1 Backpulver
4 große Äpfel.
Schoko Muffins
von Stefanie Bertsch
1,5 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1/2 tasse wasser
1/2 tasse öl
1 pkg backpulver
1 pkg vanillezucker
3 eier
3 Eßl Backkakao
Schokotröpfchen
Alles mixen und bis zum rand in die Förmchen füllen (förmchen am besten in ein muffinbackblech tun) bei 180grad 20 min. Backen
Mahlzeit!
Kokoswürfel
von Tanja Rieger
5 Eier
30 dag Zucker schaumig rühren
ca 1/4 l ÖL
ca 1/4 l Milch dazu rühren
30 dag Mehl
1 Backpulver unterheben
Bei 180 Grad Ober u Unterhitze ca eine halbe Stunde backen.
Noch warm in Würfel schneiden.
ca 3/4 Liter Milch aufkochen, 200g Kochschokolade darin auflösen.
Die Würfel in die Milchschokolade tunken und in Kokosflocken wälzen, auskühlen lassen, fertig
Marillen Topfen Kuchen gebacken
Ines Greif Marlin
mürbteig:
250 g mehl, 1 tl backpulver, 180 g butter, 120 g zucker, 1 ei
fülle:
500 g topfen, 250 g sauerrahm, 100 g zucker, etw. zitronensaft, 1 pkg vanillepudding, 3dotter, 3 eiweiss, 100 ml sahne
1 dose marillen, mandelsplitter
– einen mürbteig herstellen und im kühlschrank kalt stellen
– eine form mit dem mürbteig auslegen
– für die fülle topfen, sauerrahm, zucker, zitronensaft und puddingpulver gut verrühren anschliessend die dotter dazugeben – dann den steif geschlagegen schnee und die steifgeschlagene sahne vorsichtig unterheben
– die topfenfülle auf den mürbteig giessen
– mit marillenhälften belegen und mit mandelsplitter bestreuen
…bei 175°C eine stunde backen und dann noch 15 min bei geschlossenem rohr ruhen lassen
gutes gelingen wird euch schmecken
Schoko Rahm Mandarinentorte
von Jasmin Schneider (Foto)
Rezept / Quelle Küchenreich
Zutaten
Boden:
100 g Kochschokolade
125 g Butter
200 g Biskotten
Belag:
1 Dose Mandarinen
60 ml Mandarinensaft
250 g Sauerrahm
3 Esslöffel Zucker
Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
300 g Sahne
je nach Geschmack:
Saft einer Zitrone
abgeriebene Schale einer Zitrone
etwas Contreau
Guß:
3 halbe Pfirsiche aus der Dose
3 Esslöffel Orangensaft
4 Blatt Gelatine
(zeitsparende Variante: 200 ml Mulitvitaminsaft und 4 Blatt Gelatine)
Für einen Blechkuchen verdoppeln Sie die Masse!
Boden:
Biskotten zerkleinern, z. B. mit dem Gemüseschneider der Küchenmaschine, Biskotten in einem Nylonsack mit dem Nudelholz „plätten“. Kochschokokolade mit Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Biskotten gut durchmischen. In einer runden Form (26 cm) verteilen und gut festdrücken. Mindestens 1/2 Stunde kühl stellen.
Belag:
Gelatine in kalten Wasser einweichen, Saft der Mandarinen etwas erwärmen und Gelatine darin auflösen. Sauerrahm, creme fraiche, Zucker, Vanillezucker, Contreau, Zitronenschale und -saft verrühren, den Gelatine-Mandarinensaft (nicht zu warm!) verrühren. Die steifgeschlagene Sahne und die abgetropften Mandarinen unterheben. Die Sauerrahmmasse auf dem Schokoboden glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Guss:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche passieren und mit 2 Esslöffel Orangensaft leicht erwärmen, um die eingeweichte Gelatine-Blätter aufzulösen. Diese Masse nicht zu heiß, am besten langsam über einen Löffelrücken auf die Creme laufen lassen und eine weitere Stunden kalt stellen.
Eventuell mit Sahnerosetten verzieren!
Marillen Streuselkuchen
Regina Schöfbänker
Zutaten:
5 Eier, 6 EL Wasser, 1 EL Öl, 1 EL Rum, 24 dag Staubzucker, 24 dag Mehl,
1 P. Vanillezucker, ½ P. Backpulver
Streusel: 5 dag Butter, 10 dag Mehl, 3 dag Staubzucker
Zubereitung:
Zucker, Vanillezucker, Dotter, Öl, Rum und Wasser sehr schaumig rühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl einrühren. Eischnee unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit Obst belegen und mit den Streuseln bestreuen.
Bei 180°C Heißluft ca. 25 Min backen (Fingerdruckprobe).
Streusel: die Butter in einem Topf zerfließen lassen, mit der Gabel Mehl und Zucker einrühren, es soll grob bröselig werden. Vom Feuer nehmen.
Nutella Torte
Gabriele Walter
Zutaten:
Für den Teig
6 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
150 g Kuchenmehl
30 g Kakao
1 TL Backpulver
Für die Füllung und Überzug: 750 ml Sahne (ich hab aber 800 ml genommen, weil ich eine 200 ml Packung hatte) 3 Pkg. Sahnesteif 3 EL Nutella Zubereitung: Den Boden der Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen auf 200 ° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Eier, Salz, Zucker cremig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver darauf sieben und unterheben. In die Form geben und ca. 15 bis 18 Minuten backen.
Springformrand lösen und entfernen, Kuchen stürzen und erkalten lassen. Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Tortenring darum stellen. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif ausschlagen, Nutella dazu geben und nochmals kurz verrühren. Schokosahne in drei Portionen teilen. Ein Drittel der Schokosahne auf dem ersten Boden verstreichen, den zweiten Boden darauf legen und nochmals mit einem Drittel der Schokosahne bestreichen. Zuletzt den dritten Tortenboden darauf legen, Tortenring entfernen und mit der restlichen Schokosahne einstreichen. Ich hab dann einfach Schokostreusel genommen zum verzieren…
Buttercremetorte
Selina Trampi
Zutaten
1/2 Liter Sahne
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
250 g Butter
Die Sahne auf mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Die längs aufgeschlitzte Vanilleschote darin ziehen lassen (oder gleich das Mark auskratzen und in die Sahne geben).
Inzwischen die Eier trennen. Eigelb in einer Metallschüssel mit dem Zucker verrühren. Die heiße Sahne zufügen, dabei ständig kräftig rühren. Die Eiersahne zurück in den Topf gießen. Auf milde Hitze setzen. Langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen. Dabei ständig mit einem Gummischaber (es geht aber auch ein Schneebesen) rühren.
Die nunmehr dickliche Creme (Englische Creme) in ein Sieb gießen. Passieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die ebenfalls zimmerwarmer Butter in einen Rührschüssel geben. Auf höchster Stufe 15 Minuten lang dick und schaumig schlagen. Die Butter muss cremig weiß wie dicke Sahne sein. Die Vanillecreme nach und nach unter die Butter rühren. Die Englisch Buttercreme umfüllen und bald verarbeiten, da die Creme schnell fest wird.
Dekorieren nach Wunsch!!!