Mandarinenkuchen mit Pudding
Selina Trampi
Einfach einen Tortenboden fertig kaufen.
1 Päckchen Pudding nach Anleitung kochen. Auf den Tortenboden geben. 3 Dosen Mandarinen (Oder anderes Obst…geht auch lecker mit Erdbeeren, Kirschen, Pfirsich, Bananen etc.) nach ca. 1 Minute auf den warmen Pudding legen. Mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen.
1 Päckchen Tortenguss nach Anleitung machen. Oben auf den Kuchen. Abkühlen lassen. Fertig!!!
mini Himbeer Kokos Gugl
Melanie Öhm
für 18 Mini Gugls:
20 g Butter u. Mehl für die Form
30 g Butter
20 g Marzipanrohmasse
20 g Puderzucker
Mark von einer 1/4 Vanilleschote
1/2 TL Rum
1 Ei
25 g Mehl
15 g gemahlene Mandeln
25 ml Kokosmilch
35 g Kokosraspeln
Butter zum anrösten
35 g frische Himbeeren
Zutaten auf Zimmertemp. bringen.Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 210 C O/U vorheitzen
Butter mit Marzipan langsam erhitzen, mit gesiebtem Puderzucker,Vanillemark u.Rum glatt rühren.Das Ei unterrühren u schaumig schlagen. Mehl sieben,abwechselnd Mandeln darunter mischen u. Kokosmilch unter die Masse rühren.
Kokosraspeln kurz bei geringer Temp. anrösten in der Pfanne.dann unter die Masse mischen.Himbeeren mit Gabl zerdrücken und auch dazu.
ab in die MINI Guglform u, ca. 13min backen
Tip: Ich hatte kein Ei u. hab einfach bisl mehr Mehl mit wasser dazu..u, bisl mehr Kokosmilch..ging auch super..waren dadurch glaube etwas feuchter.
Wer keine Mini Formen nimmt lieber die Masse gleich doppelt machen ..ist sonst zu wenig.
Kokos Schoko Scones
Melanie Öhm
300g Mehl
2 EL Braunen Zucker
1EL Backp.
1 prise Salz zusammen vermischen
115 g kalte Butter
dazu und zu kleinen Streusseln kneten.Schokodrops nach belieben dazu
130ml Kokosmilch mit 2 Eiern verquirlen u.das ganze zu einen glatten teig verarbeiten.wenn er zu sehr pickt etwas mehl dazu.
200 grad vorheizen
den teig aufs backpapier zu einem kreis formen u. mit einem messer 8 stk. schneiden.mit kokosmilch bestreichen und mit brauen zucker bestreuen.
15-20 min backen
Erdbeer Käse Sahne Torte
Miriam Wörgötter
Zutaten
Biskuit:
4 Eier
4 EL heisses Wasser
200 g Zucker
1 Vaniellezucker
200 g Mehl
½ Pkg Backpulver
Creme:
500 g QimiQ
100 g Zucker oder weniger
Zitronensaft
250 ml Rahm
250 g Topfen
500 g Erdbeeren
Zubereitung
Biskuit:
Eier, heißes Wasser, Zucker und Vanillezucker schön schlagen bis eine cremige Masse entsteht. Mehl und Backpulver langsam unter die schaumige Masse rühren.
Den Biskuit bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Erdbeeren klein schneiden. Sahne steif schlagen. QimiQ glattrühren, Topfen dazu und wieder glattrühren. Zucker und Zitronensaft dazu. Erdbeeren und Sahne unterheben.
Ausgekühlten Tortenboden in der Mitte teilen. Einen Backring um den unteren Boden legen. Creme auf den Boden geben und den 2. Boden draufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen und kaltstellen.
Rhabarber Himbeer Crumble
Melanie Öhm
Zutaten für 4 Personen:
600 g Rhabarber
175 g Roh-Rohrzucker (z. B. Muscovado)
2 TL Zitronensaft
200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
50 g Haferflocken
2 TL gemahlener Zimt
evtl. Alufolie
Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber, 75 g Zucker und Zitronensaft in einem Bräter o. Auflaufform vermengen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen, bis der Rhabarber bisl weich ist. 2. Mehl, 100 g Zucker, Butter in Flöckchen, Salz und Haferflocken in eine große Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 3. Rhabarber bisl zerquetschen mit der Gabel so gut es geht dann mit Zimt bestreuen und mit Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten auf unterer Schiene backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen. Dazu schmeckt Vanille-Eis.
Rhabarberkuchen
Beatrice Gufler
zutaten:
500 gramm rhabarber
250 g margarine
250 g zucker
2 pkg. vanillezucker
1 prise salz
5 eier
100 gramm gemahlene mandeln
250 gramm mehl
1 pkg. backpulver
margarine und mehl für die form
puderzucker zum bestreuen
so wird’s gemacht:
den r. abziehn und in stücke schneiden…das fett mit zucker und, VZ und, salz und
den dottern der getrennten eier gut schaumig schlagen.
die mandeln mit den r-stücken vermischen.
das mehl mit dem BP darübersieben…das eiweiss steif schlagen…daraufgeben und alles vorsichtig vermischen.
eine form von ca. 26cm gut ausfetten und mit bröseln oder mehl bestäuben.
teig hinein und ca. 60 min, mit 175 grad backen. (stäbleprobe)
auskühlen lassen, puderzucker drüber
an guata 🙂 lg bea
Apfel Zimt Schnitten
Regina Schöfbänker
Zutaten Teig: 5 Eier, 250 g Zucker, 1 Vz., 1/8 l Wasser, 1/8 l Öl, 150 g Mehl, 1 P. Backpulver, 150 g geriebene Nüsse, 1 TL Zimt
Zutaten Creme: 2 Schlagobers, 500 g Mascarpone, 5 EL Staubzucker, 1 TL Zimt, 500 g Apfelmus, 2 EL Zitronensaft, 8 Blatt Gelatine, 3 EL Rum
Zutaten Gelee: 2 P. klares Tortengelee, 1/2 l Apfelsaft, 3 EL Kristallzucker
Zubereitung: Rührteig: Eier, Zucker und Vz. schaumig rühren. Die restlichen Zutaten nach und nach einrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 170 °C Heißluft ca. 30 Min. backen. Creme: Schlagobers mit Zucker und Zimt aufschlagen. Gelatine in Wasser einweichen, in erwärmten Rum auflösen, mit Obers, Mascarpone, Zitronensaft und Apfelmus verrühren, auf den ausgekühlten Kuchen streichen und kalt stellen. Gelee: Apfelsaft mit Zucker und Tortengelee nach Anleitung zubereiten und auf der Oberfläche verteilen.
Schokoladen Aprikosen Küchlein
Isabella Sturn
ZUBEREITUNGSZEIT: 40.MinBACKZEIT: 25 Min.ZUTATEN: für 12 Küchlein
5 mittelgroße Aprikosen
2 Eier
1 Eigelb
150 g Zucker
150 g Mehl
2 EL Kakao
125 g Mascarpone
Puderzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG1.Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Eier und Eigelb mit Zucker zu einer dichten Masse schlagen. Unter ständigem Rühren löffelweise Mahl und Kakao untermischen.
2.Mascarpone in einer separaten Schüssel schlagen und vorsichtig unter den Teig rühren. Die Muffin-Förmchen zu 2/3 damit füllen, oben auf jedes Förmchen eine halbe Aprikose setzen und sie vorsichtig in den Teig drücken.
3.Die Küchlein bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen, dann etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig
Bananenrührkuchen
Franziska Bubili Bürger
Für den Kuchen mit 20 cm Durchmesser benötigt ihr: (alle Zutaten haben Raumtemperatur)
125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier (Größe M)
150 g Mehl
1/2 P. Backpulver (8 g)
1/2 TL Natron (ersatzweise Backpulver)
25 g Kakao
1/2 bis 3/4 TL Zimt
1 Pr. Nelken (gemahlen)
2-3 Bananen
Info: Für eine Springform mit 26/28/30 cm bitte die Mengen verdoppeln 🙂
Zubereitung:
Die Zubereitung findet ihr Schritt für Schritt im Video 🙂
Bei 160°C ca. 50 Minuten backen. Mit der Isoliermethode backt der Kuchen viel länger – Stäbchenprobe nicht vergessen.
Info: Die Isoliermethode wende ich nur dann an, wenn ich den Kuchen ebenmäßig glatt haben möchte. Manchmal passiert es nämlich, dass Kuchen in der Mitte aufplatzen, oder dass beim Backen ein „Hügel“ entsteht, das ist nicht besonders gut, falls ihr den Kuchen später mit Fondant/Marzipan eindecken wollt, denn dazu benötigt ihr glatte Flächen. Falls ich den Bananenkuchen also einfach nur so mache, dann backe ich das alles ohne Isoliermethode 🙂
Füllung:
Marmelade oder Gelee nach Wahl.
Ganache
Sticky Buns
Melanie Öhm
250 ml Vollmilch etwas erwärmen und zusammen mit 450 g Mehl, einem Päckchen Trockenhefe, 30 g Zucker, 3 EL Öl und einem Ei vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Dabei eventuell noch etwas Mehl dazugeben, falls der Teig noch zu klebrig ist. Teig mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel (abgedeckt) ca. eine Stunde gehen lassen.
währenddessen 100 g braunen Zucker sowie 50 g Butter in einen Topf geben, schmelzen lassen. Anschließend 2 EL Honig unterrühren. Karamellmasse in eine eckige Auflaufform (mindestens 20×30 cm) oder zwei kleine Springformen geben, schnell glattstreichen und mit 100 g gehackten Wal- oder Pekannüssen bestreuen. Abkühlen lassen.
Hefeteig durchkneten und zu einem Rechteck ca. 1/2 cm dick ausrollen. Mit 50 g weicher Butter bestreichen und einer Mischung aus 75 g Zucker und einem guten Teelöffel Zimt bestreuen. Von der langen Seite aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zimtrollen in die (Karamell-)Auflaufform setzen und dabei etwas Abstand zueinander lassen. Mit einem Tuch zudecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 190 Grad (175 Grad Umluft) vorheizen und Sticky Buns anschließend 30-35 Minuten goldbraun backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden einfach während der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken.
Während die kleinen Schneckchen vor-sich-hin-backen, einfach vor dem Backofenfenster Platz nehmen und Zuschauen! UND auch noch ganz, ganz wichtig: langsam ein- und ausatmen. Gaaaaanz langsam, denn nach diesem Duft wird man süchtig. GARANTIERT!
Nach der Backzeit die Sticky Buns aus dem Ofen holen. Den Rand mit einem Messer etwas lösen und die Buns auf eine große Platte oder ein Backblech stürzen. Et voilà!