Topfenkuchen
Julia Troy
Mürbteig: 250 gramm mehl, 1 ei, 80 gramm zucker, 80 gramm magarine, 1/2 pack backpulver und 3 el milch
Diese Zutaten zu einem Teig verarbeiten, dann in einer eingefetteten Springform den Boden und den Rand ( bis oben hin ) damit auslegen.
Füllung: 1/2 kg topfen ( ländle topfen ), 200 gramm zucker, 2 eier, 1 pack vanille zucker, 1 pack vanillepudding, 1/2 l milch und 3 el öl
Diese Zutaten alle in einer schüssel durchmixen und diese dann in die vorbereitete Springform schütten.
Dann bei 180 grad heißluft fūr 1 – 1 1/2 stunden backen ( die erst 1/2 stunde decke ich den kochen im rohr mit alufolie ab und danach nehm ich diese wieder weg, dass der kuchen eine schöne farbe kriegt. )
Weissweinbirne im Schokoladenkuchen
Peter Heitz
6 mittelgrosse, feste Birnen; 1 Fl. Trockener Weisswein; 1/4 L Wasser; 200 g Zucker
1 BioZitrone, 1 Vanilleschote
1.) Wein, Wasser und Zucker in einem Topf geben, Zitronenabrieb zugeben sowie den Saft der Zitrone dazupressen. Vanillemark auslösen und mit der Schote in die Flüssigkeit geben und zum Kochen bringen.
2.) Die Geschälten Birnen (Stiel nicht entfernen) in die Kochende Flüssigkeit geben und ca. 15 – 30 min. bei mittlerer Hitze köchel lassen. Birnen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das untere 4tel der Birne abschneiden, und das Kerngehäuse entfernen. Für die Törtchen wird nur der obere Teil verwendet (der untere Teil kann zu einem Kompott weiterverarbeitet werden).
Kuchen:
100 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 80 g Zucker; 80 g Mehl (gesiebt); 3 Eiweiss, 3 Eigelb
3.) Im Wasserbad die Schokolade schmelzen, Butter und Zucker einrühren (rühren bis der Zucker komplett gelöst ist) dann die Masse etwas abkühlen lassen.
4.) In der Zwischenzeit das Eiweiss steif schlagen; den Backofen auf 200 °C vorheizen; die 6 Schälchen einfetten und mit Mehl bestäuben.
5.) Nun das Eigelb in die lauwarme Schokomasse einrühren und unter ständigem Rühren das Mehl zugeben. Das Eiweiss vorsichtig unterheben.
6.) Die Schälchen (10 cm Durchmesser ist optimal) zu gleichen Teilen füllen und die Birne in die Mitte setzen und etwas andrücken.
7.) Die Küchlein ca. 10-15 min. backen, dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.
Zebratorte Joghurt-Heidelbeeren
Tortenboden:
1 Becher Sahne,
2 Becher Mehl,
3/4 Becher Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker,
1 Pkg. Backpulver,
4 Eier,
1 Prise Salz
Die Sahne fast steifschlagen, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier unterrühren, Mehl u. Backpulver unterheben.
Kuchen bei 180C° ca. 25-30 Min. backen.
Joghurt-Heidelbeere-Creme:
1 Pkg. Vanille-Qimiq,
500 g Naturjoghurt,
1 Becher Sauerrahm,
200 g Mascarpone,
200 g Heidelbeeren,
4 Blatt Gelantine,
Zucker nach Geschmack
Qimiq, Naturjoghurt, Sauerrahm, Mascarpone u. Zucker glatt rühren. Heidelbeeren pürieren. Gelatine im kaltem Wasser einweichen und in ganz wenig kochend heißem Wasser auflösen und unter die Joghurtmasse ziehen. Anschließend die Masse teilen. Die Heidelbeeren unter einen Teil rühren.
Zuerst 2 Esslöffel der hellen Masse in die Mitte des ausgekühlten Kuchens geben, nicht verteilen! Darauf und nicht daneben (!) 2 Esslöffel der Heidelbeermasse geben. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis die komplette Masse aufgebraucht ist. Die Joghurtmasse nicht glattstreichen, sie verteilt sich von alleine.
Die fertige Torte ca. 2 Std. kühl stellen.
Erdbeer oder Himbeer Topfen Sahne
von Tanja Rieger
4 Dotter
14 dag StaubZucker
4 Eßl Wasser
1 P Vanillezucker schaumig rühren
14 dag Mehl
1 Backpulver unterheben
4 Eiklar steif schlagen und vorsichtig unterheben
Im Rohr bei 180 Grad ca 20 Minuten backen
auskühlen lassen und mit Himbeer Marmelade bestreichen
Fülle
einen halben Würfel feine Thea flaumig rühren (Zimmertemperatur)
12 Löffel Staubzucker oder feiner Grießzucker, 2 Vanillezucker und 1 Ei dazurühren.
50 dag Topfen dazu
Zum Schluss 1 Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und Vanillezucker schlagen und unterheben.
Himbeeren rauf fertig
Gutes Gelingen
Erdbeer Quark Muffins mit Frosting
Angelina Grabher-Meier
250g Mehl, 150g Erdbeeren, 150g Magertopfen(0,2%), 125g Magermilch(0,1%), 90g Margarine, 60g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 2 TL Backpulver
Zubereitung: Erdbeeren waschen und klein schneiden. Alle Zutaten vermengen, zum Schluss Erdbeeren unterheben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25 min. backen.
Frosting
150g Philadelphia, 100g weiche Butter, 2 Päckle Vanillezucker
Erdbeer Roulade
Judy Helena Luu
5 Eier, 200g Zucker, 150g Mehl, Prise Salz, Vanillezucker für den Boden, Fülle: 250g Sahne, Erdbeeren (oder jedes beliebige Obst) und Vanillezucker.
Eier trennen, steif schlagen. Mit je 100g Zucker vermischen, jeweils etwas warmes Wasser dazugeben. Anschließend abwechselnd Eidotter/Zuckermischung und Mehl unter den Eisteif mischen.
Auf mit backpapierausgelgtes Blech verstreichen, bei 200 Grad ca. 10-15 Minuten in’s Rohr. In der Zwischenzeit Geschirrtuch auslegen, mit Staubzucker bestäuben.
Gebackener Biskuit auf Geschirrtuch stürzen und einrollen. Erkalten lassen. Sahne mit Vanillezucker schlagen, Erdbeeren klein schneiden und unterheben.
Wenn der Biskuit kalt ist die Fülle reingeben und nochmal bisschen in den Kühlschrank. Mit Staubzucker bestäuben und FERTIG.
Wer es gerne süßer hat, kann auch noch mehr Zucker in die Fülle geben oder statt dem Staubzucker nochmal Sahne drumrumschmieren und mit Früchten verzieren.
Hoffe, es ist klar geworden, hab das jetzt ausm Kopf raus gemacht
Apfelmus Muffins
Evelyn Thaler-Kuntschik
Zutaten:
2 Eier
200 g Zucker
150 ml neutrales Öl
200 ml Apfelmus
400 g Mehl (ich verwende griffiges Mehl)
1 TL Zimt
1 TL Natron
1/2 TL Salz
In einer Schüssel Eier, Zucker, Öl und Apfelmus miteinander verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Zimt, Backpulver und Salz verrühren. Anschließend beide Mischungen gut miteinander verrühren.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und die Muffins bei 180° (Umluft) 15 bis 20 Minuten backen.
Früchte Blech Kuchen
Nathalie Fritsch
Bisquit
6 Eier, 30 dag Zucker, 1 pck. Vanillezucker mischen. 35 dag Mehl, ein pck. Backpulver, 1/8 l Wasser und 1/8 l Öl abwechselnd unterrühren. Bei 180 grad Backen
Pudding drüber, Früchte darauf und ein bißchen Gelee ( Tortenguss)
Erdbeer Kuchen
Lucia Summer
Biskuit:
8 Eier, Sz
8 EL Zucker
8 EL Mehl gesiebt
Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.
Dotter nacheinander dazumischen, zum schluss Mehl unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen,und bei 175°C cca. 15-20
min (Stäbchenprobe) backen.Sofort auf ein mit Zucker bestreutes , feuchtes Tuch stürzen . Auskühlen lassen Ausseinander schneiden- mit Vanille Pudding füllen.
Pudding -aus 2 Pkg.Vanillepuddingpulver und 750 ml Milch + 3 EL Zucker und
1Pk.BourbonVanillezucker.
Nach dem Kochen, Topf in kaltes Wasser stellen,und langsam (ansonsten gerinnt
die Creme) 1/8 Butter in kleine Würfel unterrühren. Erdbeeren drauflegen (wenn
man möchte vorher Bikuit dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen .
Obendrauf Tortengelee ( 2Pkg)
Bananenkuchen mit QimiQ
Melanie Huber
Biskuit :
6 Eiklar steif schlagen, 250 g Zucker langsam unterm rühren reinriseln lassen, danach die 6 Dotter unterrühren und zum Schluß 250 g Mehl mit einem TL Backpulver unterheben.
Bei 190 Grad ca 7 min backen
Auf den ausgekühlten Biskuit habe ich dann Marillenmarmelade gestrichen und 9 Bananen längs durchgeschnitten und daraufgelegt.
Creme:
1 Töpfen und 50 g Zucker und 2 Qimiq Vanille verrühren, 1 Becher Sahne Steif schlagen und unter die Creme heben.
Auf die Bananen geben und glatt streichen
200 g Schokolade habe ich in der Micropluskanne erwärmt und dann mit einem Qimiq Vanille verrührt und nochmal erwärmt.
Kurz abkühlen lassen (Fingerwarm) und über die Creme geben leicht schräg halten dann verteilt es sich gleichmäßig. Danach für 3 Stunden in den Kühlschrank, ich mach ihn immer am Vormittag das ich ihn am Nachmittag essen kann.
Viel Spaß beim nachbacken