Panna Cotta
Von Xochi Milco
Für 6 Personen
Fruchtmark:
1 reife Mango (350 g )
1/2 Limette
Pannacotta:
250 g Obers
1 Vanilleschote
50 g Ricotta
50 g Kondensmilch
1 Bl. Gelatine ( 2,5 g)
Spiegel:
2 Passionsfrüchte
Xochi Milco Für 6 Personen
Fruchtmark:
1 reife Mango (350 g )
1/2 Limette
Pannacotta:
250 g Obers
1 Vanilleschote
50 g Ricotta
50 g Kondensmilch
1 Bl. Gelatine ( 2,5 g)
Spiegel:
2 Passionsfrüchte
Schokosouffle
Von Cornelia Rüf
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
2 Ei(er)
80 g Mehl
90 g Kuvertüre, zartbitter
ZUBEREITUNG:
1. die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
2. Eier und Eigelb untermischen
3. Mehl und geschmolzene Kuvertüre unterheben
4. in Auflaufformen oder Muffinsformen füllen
5. Formen in den Gefrierschrank geben und alle komplett frieren lassen
6. in gefrorenem Zustande im Ofen bei 180 Grad ca. 15-20 min backen (kommt drauf an wie groß die Formen sind und ob man den Kern ganz flüssig oder nur etwas weicher möchte).
Super ist es wenn man sie gleich warm serviert mit Beeren und Vanilleeis!!!!
Lasst es euch schmecken!!!
Birnenbrot
Von Conny Domig-Ströhle
Zutaten
400 g Dörrbirnen 2.50 dl Merlot (Rotwein) 150 g getrocknete Feigen 150 g entsteinte Backpflaumen 150 g Datteln 100 g Rosinen 100 g Sultaninen 100 g gewürfeltes Orangeat 100 g Rohzucker 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale 1 EL Birnbrotgewürz 1 TL Zimt 2 dl Kirsch 1 dl Rosenwasser 1.30 kg Zopfteig 100 g Haselnüsse 100 g Mandeln 100 g Baumnüsse 1 Eigelb, verdünnt Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.
Zubereitung
Ergibt drei Stück a ca. 600g
Für den Zopfteig:
750g Weissmehl, 1Tl Zucker, 3Tl Salz – mischen
90g Butter – mit dem Mehl verreiben
ca. 25g Hefe, 4,5dl Milch – Hefe auflösen
Zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt ums doppelte aufgehen lassen
Die Birnen über Nacht im Merlot einweichen. Vor dem verarbeiten ca. 20min. weich dämpfen. Stiel und Fliege entfernen.
Birnen bis und mit Datteln klein schneiden.
Rosinen bis und mit Rosenwasser zu den Dörrfrüchten mischen.
500g des Zopfteiges unter die Mischung kneten.
Die Nüsse ebenfalls dazu kneten.
Formen:
Je 1/3 mit Hilfe von Klarsichtfolie zu 20cm langen Rollen formen.
Je 1/3 des übrigen Zopfteiges ca. 30 mal 20cm auswallen.
Füllung in die Mitte legen, Teigecken ausschneiden, Ränder mit Wasser bestreichen und die Füllung einpacken. Mit dem Teigende nach unten auf ein belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen. Mit Gabel mehrmals einstechen.
Backen:
ca. 45min., 200° Unter-Oberhitze, 2.unterste Rille
Gut verpackt ist das Birnbrot ca. 4 Wochen im Kühlschrank haltbar, aber das ist bestimmt vorher schon alle :-)!
Birnbrotgewürz: besteht aus Nelken, Kardamon, Zimt, Ingwer, Koriander, Macis. Falls in Deutschland nicht erhältlich evtl. Lebkuchengewürz verwenden.
Rosenwasser gibt es in Apotheken oder Drogerien.