Pflaumen Frischkäse Muffins für 12 stk
von Melanie Öhm
140g weiche Butter
225g Rohrzucker
abger.schale von einer 1/2 bio orange
2 Eier
50 ml Milch
100 g Mehl
80 g gem.Haselnüsse
1 TL Backpulver
350g Ricotta
1 Eigelb
40 g Zucker
5-8 Pflaumen
20 g geh.Haselnüsse
80g Butter,165g Rohrzucker u Orangenschale cremig schlagen.Eier einzeln,dann Milch langsam unterrühren.Zum Schluss Mehl,gem. Nüsse u.Backpulver mischen und unterrühren.Teig in gefettete ,mit Mehl best- Mulden eines Muffinblechs geben.Ricotta,Eigelb und 40 g Zucker verrühren und daraufgeben.Pflaumen in spalten schneiden u. auf die Käsecreme geben.Gehackte Haselnüsse ,60 g butter , 60 g Rohrzucker u. Mehl was es annimmt rasch zu streusseln verkneten und auf die Muffins streuen180 Grad (Umluft 160) 25-30 min backen….auskühlen lassen und aus der Form lösen
Schoko Mandel Parfait
von Judy Helena Luu
60 Gramm Mandeln
100 Gramm Schokolade
1 Stück Eigelb
75 Gramm Puderzucker
1 Eiweiß
150 Milliliter Sahne
150 Gramm Crème double (hab ich nicht gefunden und dafür ein Mascarpone-Sahne Gemisch genommen)
Schokolade in Stücke brechen und in einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Inzwischen das Eigelb mit 2 Esslöffeln Puderzucker zu einer hellen Creme rühren, der Zucker soll sich dabei vollständig auflösen.
Das Eiweiß sehr schaumig schlagen. Dann löffelweise den restlichen Puderzucker unter Weiterschlagen einrieseln lassen, bis ein fester, feinporiger, glänzender Schnee entstanden ist. Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Die geriebenen Mandeln zur Schokolade rühren, dann diese Mischung zu Eigelbcreme geben. Zuerst den Crème double, dann die Sahne und zuletzt den Eischnee unterziehen. Kleine Portionenförmchen mit Klarsichtfolie auslegen und dann die Masse einfüllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Apfel Muffins
von Kerstin Vögel
25dag Zucker
25dag Butter
4 Eier
2El Kakao
4 Eier
Zimt
V-Zucker
2 El Rum
25dag Mehl
20dag Nüsse
1 Backpulver
4 große Äpfel.
Schoko Muffins
von Stefanie Bertsch
1,5 Tassen Mehl
1/2 Tasse Zucker
1/2 tasse wasser
1/2 tasse öl
1 pkg backpulver
1 pkg vanillezucker
3 eier
3 Eßl Backkakao
Schokotröpfchen
Alles mixen und bis zum rand in die Förmchen füllen (förmchen am besten in ein muffinbackblech tun) bei 180grad 20 min. Backen
Mahlzeit!
Kokoswürfel
von Tanja Rieger
5 Eier
30 dag Zucker schaumig rühren
ca 1/4 l ÖL
ca 1/4 l Milch dazu rühren
30 dag Mehl
1 Backpulver unterheben
Bei 180 Grad Ober u Unterhitze ca eine halbe Stunde backen.
Noch warm in Würfel schneiden.
ca 3/4 Liter Milch aufkochen, 200g Kochschokolade darin auflösen.
Die Würfel in die Milchschokolade tunken und in Kokosflocken wälzen, auskühlen lassen, fertig
Ovomaltine ( OVO) Kekse
Miriam Wörgötter
350 g Mehl
150 g Ovo
120 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
200 g kalte Butter
1 Ei
3 EL Rahm
Weiße Kuvertüre.
Mehl, Ovo, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut mischen. Butter in kleinen Stücken dazu und alles zwischen den Fingern zu einer krümeligen Masse verdrücken. Ei und Rahm dazu und kurz kneten bis alles zusammenhält.
30 Min. in den Kühlschrank.
Rolle formen, Stückchen abschneiden, Kugel machen, plattdrücken. Ab in den Ofen, 10 Min. bei 180 Grad.
Mit weißer Kuvertüre verzieren.
mini Himbeer Kokos Gugl
Melanie Öhm
für 18 Mini Gugls:
20 g Butter u. Mehl für die Form
30 g Butter
20 g Marzipanrohmasse
20 g Puderzucker
Mark von einer 1/4 Vanilleschote
1/2 TL Rum
1 Ei
25 g Mehl
15 g gemahlene Mandeln
25 ml Kokosmilch
35 g Kokosraspeln
Butter zum anrösten
35 g frische Himbeeren
Zutaten auf Zimmertemp. bringen.Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 210 C O/U vorheitzen
Butter mit Marzipan langsam erhitzen, mit gesiebtem Puderzucker,Vanillemark u.Rum glatt rühren.Das Ei unterrühren u schaumig schlagen. Mehl sieben,abwechselnd Mandeln darunter mischen u. Kokosmilch unter die Masse rühren.
Kokosraspeln kurz bei geringer Temp. anrösten in der Pfanne.dann unter die Masse mischen.Himbeeren mit Gabl zerdrücken und auch dazu.
ab in die MINI Guglform u, ca. 13min backen
Tip: Ich hatte kein Ei u. hab einfach bisl mehr Mehl mit wasser dazu..u, bisl mehr Kokosmilch..ging auch super..waren dadurch glaube etwas feuchter.
Wer keine Mini Formen nimmt lieber die Masse gleich doppelt machen ..ist sonst zu wenig.
Kokos Schoko Scones
Melanie Öhm
300g Mehl
2 EL Braunen Zucker
1EL Backp.
1 prise Salz zusammen vermischen
115 g kalte Butter
dazu und zu kleinen Streusseln kneten.Schokodrops nach belieben dazu
130ml Kokosmilch mit 2 Eiern verquirlen u.das ganze zu einen glatten teig verarbeiten.wenn er zu sehr pickt etwas mehl dazu.
200 grad vorheizen
den teig aufs backpapier zu einem kreis formen u. mit einem messer 8 stk. schneiden.mit kokosmilch bestreichen und mit brauen zucker bestreuen.
15-20 min backen
Rhabarber Himbeer Crumble
Melanie Öhm
Zutaten für 4 Personen:
600 g Rhabarber
175 g Roh-Rohrzucker (z. B. Muscovado)
2 TL Zitronensaft
200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
50 g Haferflocken
2 TL gemahlener Zimt
evtl. Alufolie
Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber, 75 g Zucker und Zitronensaft in einem Bräter o. Auflaufform vermengen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen, bis der Rhabarber bisl weich ist. 2. Mehl, 100 g Zucker, Butter in Flöckchen, Salz und Haferflocken in eine große Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 3. Rhabarber bisl zerquetschen mit der Gabel so gut es geht dann mit Zimt bestreuen und mit Streuseln bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten auf unterer Schiene backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und etwas abkühlen lassen. Dazu schmeckt Vanille-Eis.
Weissweinbirne im Schokoladenkuchen
Peter Heitz
6 mittelgrosse, feste Birnen; 1 Fl. Trockener Weisswein; 1/4 L Wasser; 200 g Zucker
1 BioZitrone, 1 Vanilleschote
1.) Wein, Wasser und Zucker in einem Topf geben, Zitronenabrieb zugeben sowie den Saft der Zitrone dazupressen. Vanillemark auslösen und mit der Schote in die Flüssigkeit geben und zum Kochen bringen.
2.) Die Geschälten Birnen (Stiel nicht entfernen) in die Kochende Flüssigkeit geben und ca. 15 – 30 min. bei mittlerer Hitze köchel lassen. Birnen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das untere 4tel der Birne abschneiden, und das Kerngehäuse entfernen. Für die Törtchen wird nur der obere Teil verwendet (der untere Teil kann zu einem Kompott weiterverarbeitet werden).
Kuchen:
100 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 80 g Zucker; 80 g Mehl (gesiebt); 3 Eiweiss, 3 Eigelb
3.) Im Wasserbad die Schokolade schmelzen, Butter und Zucker einrühren (rühren bis der Zucker komplett gelöst ist) dann die Masse etwas abkühlen lassen.
4.) In der Zwischenzeit das Eiweiss steif schlagen; den Backofen auf 200 °C vorheizen; die 6 Schälchen einfetten und mit Mehl bestäuben.
5.) Nun das Eigelb in die lauwarme Schokomasse einrühren und unter ständigem Rühren das Mehl zugeben. Das Eiweiss vorsichtig unterheben.
6.) Die Schälchen (10 cm Durchmesser ist optimal) zu gleichen Teilen füllen und die Birne in die Mitte setzen und etwas andrücken.
7.) Die Küchlein ca. 10-15 min. backen, dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.