Erdbeerknödel
Heike Montiperle
Ungefähres Rezept: Ca. 1 kg Kartoffeln kochen, schälen, durch die flotte Lotte oder eine Kartoffelpresse pressen. In die warmen Kartoffeln Butterflocken (nicht zu wenig), 1 – 2 Eier, Salz, viel Muskatnuss geben. Dann Mehl dazu, bis ein Teig entsteht, den man verarbeiten kann. Mit Mehl weiterarbeiten, damit der Teig nicht zu sehr an den Fingern klebt. Erdbeeren in Knödel packen und ins kochende Salzwasser. Kurz aufwallen und etwas ziehen lassen, wenn sie oben schwimmen.
Das Geheimnis sind die Brösel. Ohne Fett in die Pfanne geben und anrösten. Erst wenn sie die richtige Farbe haben, Butter dazu. Knödel aus dem Wasser fischen und in den Bröseln wälzen.
Gestrudeltes Heidelbeer-Himbeer-Vanille Parfait mit Himbeer Buttermilch Drink
Mel Ö Photodesign
Zutaten :150 g TK-Heidelbeeren
100 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
1 Vanilleschote
4 frische Eier (Gr. M)
400 g Schlagsahne
100 g + 100 g Zucker
150 g Crème fraîche
Frischhaltefolie
Heidelbeeren auftauen lassen. Eine Kastenform (ca. 1,6 l Inhalt) mit Folie auslegen oder eine leere saubere Eispackung verwenden. Cantuccini grob hacken. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Eier trennen. Zuerst Eiweiß, dann Sahne steif schlagen. Beides kühl stellen. Eigelb, Vanillemark und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Erst Crème fraîche, dann Cantuccini, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben.
Heidelbeeren und 100 g Zucker mit einem Stabmixer pürieren. 1/3 Parfaitmasse mit dem Heidelbeerpüree verrühren. Die helle Vanille-Parfaitmasse in die Form geben. Heidelbeer-Parfaitmasse daraufgeben und mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass „Schlieren“ entstehen. Parfait glatt streichen, mit Folie abdecken und mind. 8 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Parfait 10–20 Minuten vor dem Servieren antauen lassen. Aus der Form stürzen, Folie abziehen. 6 Portionen abschneiden und in Stücke schneiden. Rest verpackt wieder einfrieren.
Schicht Jogolada
Halben pack butterkekse zerbröseln bzw zerkleinern (alle in tk beutel geben und mit der nudelwalke zerkleinern)
und in eine schüssel geben.
100(-125)g butter schmelzen(in der mikrokanne gehts ruckzuck) und zu den keksbrösel dazugeben
,wenn man will noch ein wenig zucker dazu und alles kräftig kneten.
Masse fest auf den boden der gewünschten form drücken.
Evtl ein paar brösel übrig lassen zum dekorieren.
Auf den keksboden klein gestückelte dosenananas verteilen.
Gr naturjoghurt(500g) kokosflocken und (instant)gelantine vermischen,in die form geben und in kühlschrank stellen.
Man kann natürlich auch zucker in die joghurtmasse geben wenn man mag.
Eiweiß Muffins Low Carb
Sabine Fäßler
4 Eiklar
2 ganze Eier
200 gr gem. Mandeln
1 Pkg Backpulver
400 g Magertopfen
2 scoop Protein Pulver
1 Pkg Diät Pudding Pulver (notfalls normales Pudding Pulver, da es nur sehr wenig Zucker hat)
Alles mischen in Förmchen füllen und bei 190º Umluft ca 20-25 min backen
Protein und Pudding bestimmen den Geschmack der Muffins, da sie nicht sehr süß schmecken kann man paar Tropfen flüssigen Süßstoff mit rein tun!
Cremeschnitten
Zutaten:
2 Packerl Blätterteig
2 Schlagobers
2 Vanille-Quimiq
8 EL Zucker
etwas Rum oder Rumaroma
Zitronensaft einer halben Zitrone
Zubereitung:
man nehme 2 packerl blätterteig…beide auf ein backblech geben.
Mascarpone Creme
mini Scheiterhaufen
Jacqueline Hollenstein
Für 4 Förmchen:
1 großer Apfel, hobeln und mit etwas Zimt und Zucker mischen (wer mag Rosinen dazu)
8 Scheiben Toastbrot, mit den Förmchen ausstechen, in etwas Milch einweichen.
Den Boden der Förmchen mit einer Scheibe Toast auslegen, Äpfel drauf und noch eine Scheibe Toast drüber.
1 Eiklar mit Zucker steifschlagen und das toastbrot damit bestreichen.
Bei 160 grad ca 15 min backen, oder bis die baiserhaube goldbraun ist
Apfel Streusel Ding
von Ina Lin
Gleich 125g butter aus dem kühlschrank nehmen damit sie weich wird
Ca.5 äpfel schälen,klein schneiden und in eine schüssel geben. Den saft aus 1-1 1/2 zitronen (je nach geschmack) dazugeben und mit zimt & 2EL braunem zucker alles gut vermischen.
Bei seite stellen,ziehen lassen.
Für die streusel/crumble nehme ich meistens so 180-200g mehl, 125 g butter(weich) und 100-120g zucker(je nachdem wie süß man s mag). Die zutaten dann solange kneten bis es streuselig wird.
Die streusel(ca die hälfte) dann auf den boden einer eher kleineren auflaufform verteilen uns fest andrücken sodass es eine art kuchen boden ergibt.
Die äpfel drauf verteilen und dann mit den restlichen bröseln bedecken.
Solang im ofen lassen bis die streusel richtig schön braun sind (ich habs dieses mal nicht lang genug drinnen gehabt,uns hat der guster nicht warten lassen^^).
Am besten schmeckts mit einer kugel vanilleeis ♡
Ps: klappt auch super wenn man anstatt äpfeln himbeern nimmt!
Erdbeer Balsamico Dessert
Nathalie Fritsch & Jamie Oliver 😉
Foto von Nathalie
hab Erdbeeren püriert, mit Staubzucker und Balsamico vermischt.
Dann die Sahne geschlagen, Schaumgebäck (Schümlis vom Interspar) zerbröseln und abwechselnd alles in ein Glas füllen. Kühl stellen
Schümli ist ein Schweizer Schaumgebäck
Cremeschnitten
Katharina Lambriki
Dr. Ötger tortenhilfe topfen
3:8 l milch
2 schlagrahm / sahne
4 rollen blätterteig
Blätterteig 2 Rollen in jew. 10 stücke schneiden mit ei bestreichen & ins Backrohr für ca. 15min bis sie goldig sind bei 180 grad & die andren 2 ganz belassen & früher aus dem Ofen nehmen. Dann mach ich in einer schüssel die tortenhilfe mit Milch an & in einer anderen 2 sahne mit sahnesteif Steif schlagen – das dann unter die „tortenhilfe“ mischen – ich habs dann bis der blätterteig ausgekühlt war in den kühlschrank gestellt, damits „fester“ wird & dann wenn der blätterteig kalt ist auf den „boden“ also die zwei ganz gebliebenen Blätterteige drauf streichen & mit den Deckeln jew. 10 stück bedecken & Puderzucker drüber ich habe heute noch Erdbeeren mit rein gegeben