mini Himbeer Kokos Gugl
Melanie Öhm
für 18 Mini Gugls:
20 g Butter u. Mehl für die Form
30 g Butter
20 g Marzipanrohmasse
20 g Puderzucker
Mark von einer 1/4 Vanilleschote
1/2 TL Rum
1 Ei
25 g Mehl
15 g gemahlene Mandeln
25 ml Kokosmilch
35 g Kokosraspeln
Butter zum anrösten
35 g frische Himbeeren
Zutaten auf Zimmertemp. bringen.Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Backofen auf 210 C O/U vorheitzen
Butter mit Marzipan langsam erhitzen, mit gesiebtem Puderzucker,Vanillemark u.Rum glatt rühren.Das Ei unterrühren u schaumig schlagen. Mehl sieben,abwechselnd Mandeln darunter mischen u. Kokosmilch unter die Masse rühren.
Kokosraspeln kurz bei geringer Temp. anrösten in der Pfanne.dann unter die Masse mischen.Himbeeren mit Gabl zerdrücken und auch dazu.
ab in die MINI Guglform u, ca. 13min backen
Tip: Ich hatte kein Ei u. hab einfach bisl mehr Mehl mit wasser dazu..u, bisl mehr Kokosmilch..ging auch super..waren dadurch glaube etwas feuchter.
Wer keine Mini Formen nimmt lieber die Masse gleich doppelt machen ..ist sonst zu wenig.
pikante Blätterteigschnecken
Judy Helena Luu
Frühlingszwiebel
2 EL Sauerrahm
Lauch
Frische Petersilie
150g geriebener Käse
200g Schinken oder Speck
1 Ei
Blätterteig
Frühlingszwiebel, Petersilie und Schinken/Speck klein schneiden. Mit Käse, Sauerrahm und Eiweiß vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauchsalz würzen. Blätterteig ausrollen, mit Masse bestreichen, an der langen Seite einrollen. Ein, zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann rausnehmen und ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Backblech auslegen und mit Eigelb bestreichen. Ab in’s Rohr bis sie goldgelb sind – sehr lecker mit grünem Salat oder als Fingerfood. Eignet sich auch super zum kalt essen!
Erdbeer Quark Muffins mit Frosting
Angelina Grabher-Meier
250g Mehl, 150g Erdbeeren, 150g Magertopfen(0,2%), 125g Magermilch(0,1%), 90g Margarine, 60g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 2 TL Backpulver
Zubereitung: Erdbeeren waschen und klein schneiden. Alle Zutaten vermengen, zum Schluss Erdbeeren unterheben. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25 min. backen.
Frosting
150g Philadelphia, 100g weiche Butter, 2 Päckle Vanillezucker
Apfelmus Muffins
Evelyn Thaler-Kuntschik
Zutaten:
2 Eier
200 g Zucker
150 ml neutrales Öl
200 ml Apfelmus
400 g Mehl (ich verwende griffiges Mehl)
1 TL Zimt
1 TL Natron
1/2 TL Salz
In einer Schüssel Eier, Zucker, Öl und Apfelmus miteinander verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Zimt, Backpulver und Salz verrühren. Anschließend beide Mischungen gut miteinander verrühren.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen, den Teig einfüllen und die Muffins bei 180° (Umluft) 15 bis 20 Minuten backen.
Schinken-Käse Stangerln
Blätterteig mit Schinken u Käse
Heike Sohm-Bucher
Zutaten 200g Sauerrahm / Schmand, 80g Schinken, 100g Käse
ein Blätterteig aufrollen, auf die lange Seite bis zur hälfte hin mit Sauerrahm / Schmand einschmieren. Dann beliebige Kräuter darüber streuen, Schinken klein würfelig darüber, geriebenen Käse darüber ( habe auch einen mit Schafskäse statt norm. Käse gemacht ) dann die andere hälfte drüber schlagen. Andrücken, dann links oder rechts bis zur Mitte noch mal so belegen, dann wieder einschlagen.ca. fingerbreite Stangen weg schneiden und einmal verdreht in den Ofen bei 180 ca. 25 min. je nach Ofen wo ihr habt. Mit Ei bepinseln
Kakao Schnecken
von Ines Greif-Marlin
Zutaten
Hefeteig
500 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
75 g zimmerwarme Butter
1 TL Salz
1 Ei
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
Füllung
8 EL Puderzucker
4 EL Kakaopulver
Guss
150 ml Milch
50 g zerlassene Butter
Zubereitung
Die Trockenhefe in der Milch verrühren und zusammen mit einem TL Zucker einige Minuten auflösen lassen.
Mehl, Zucker und Salz trocken miteinander verrrühren. Hefe/Milchmischung, Butter, Ei und Zitronenabrieb zufügen und alles mit dem Mixer oder der Küchenmaschine gründlich zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
Abgedeckt in einer Schüssel gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, das kann je nach Zimmertemperatur bis zu 2 Stunden dauern, aber auch erheblich schneller gehen. Man kann den Teig auch am Vorabend zubereiten und bis zum nächsten Tag abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig abschlagen und nochmals durchkneten. Rund wirken und ca. 10 Minuten entspannen lassen. Den Hefeteig rechteckig ausrollen und großzügig mit der Zucker-Kakaomischung bestreuen. Von der Längsseite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schnecken in eine ca. 25×40 cm große Backform legen und nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
Die Schnecken herausholen und mit der Milch begießen, sowie der flüssigen Butter bestreichen. Zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten fertig backen.
Zimtschnecken
von Ina Lin
Zutaten:
500 g Mehl
1 päckle trockenhefe
200 ml Milch
125 g Zucker
Prise Salz
1 Ei + 1Eigelb
100 g sehr weiche butter
5 EL Öl
ca 1-1,5 TL Zimt
Mehl, 50g zucker, prise salz und hefe gut zusammenmischen in einer gr schüssel. Warme milch, Ei und Öl dazugeben und mit dem mixer (mit da stabeinsãtz oda wie die hoassan) zu einem teig kneten.
Geschirrtuch oder deckel drauf und an einen warmen platz für 30-40min aufgehn lassen.
75g zucker & zimt mischen. Arbeitsplatz bemehlen,den teig in zwei teile teilen und ganz dünn ausrollen,mit butter bestreichen und zimt/zucker drüberstreuen. Ganz eng (schlange)rollen und dann in kleine stücke schneiden,messer schrãg ansetzten. In der mitte mit einem kochlöffel eindrücken.
Eigelb+1EL milch über die schnecken streichen.
Umluft 150º 20-25min.
Ps: i wir beim negsta mol ganz feine klein gschnittene apfelstückle no inetua.
Und anstatt eigelb kann ma se wenn se fertig backa sind (no hoass) mit butter ischmiera und zimt/zucker drüber streua.
Gutes gelingen
Feta Spinat Schnecken
von Ina Lin
1 blätterteig
1 pack feta käs
TK spinat
1-2zehen knobi
1 (-2)eigelb
Olivenöl
Salz,pfeffer,muskat
Ich machs immer im quickchef(von hand gehts natütlich auch oder mit einer küchenmaschine).
Zuerst geb ich den feta+knoblauch in den quickchef und dreh ein paar mal. Würzen kit salz&pfeffer und nach und nach olivenöl zugeben,bis es eine pasten artige masse wird,aufpassen das es nicht zu flüssig/ölig wird.
Blätterteig ausrollen,mit der fetaPaste bestreichen,nach belieben spinat drauf verteilen und ein wenig muskatnuss drüber streuen.
Fest zusammenrollen,danach scheiben abschneiden.die scheiben ein wenig flach drücken,mir eigelb bestreichen und ab ins rohr bei 200 ca 10min,bis sie braun werden.
Hasen (Häsle zur Osterzeit)
von Sabrina Hammerer
150g Magerquark
7El Milch
6EL Öl
1 Prise Salz
75g Zucker
1pkg vanillezucker
300g Mehl
1pkg Backpulver
Alles außer Backpulver und Mehl in eine Schüssel und mit knethaken vom rührgerät verrühren .
Mehl und Backpulver vermischen und dann dazugeben und zu einem Teig kneten.
Dann hab ich 1/3 Weck getan für die Köpfe .
Die Körper habe ich in die muffinformen gegeben und mit ein und Milch vermischt eingepinselt. Bei umluft 175 grad 10-12 min Backen.
Die Köpfe zu einem Ei formen und dann von oben bis in die Hälfte einschneiden das gibt dann die Ohren . Die dann alle auf ein Backblech legen. Für die Augen und Nase habe ich Rosinen genommen, bepinseln und ab uns Rohr auch für ca. 10-11 min