Nudelsalat
Zutaten:
Nudeln
Tomaten
Paprika
Eier (hart gekocht)
Mais
Erbsen
Dressing:
Majo
Sauerrahm
Essig
Salz
Pfeffer
Kräuter
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Tomaten, Paprika, Eier klein schneiden. Mit den Erbsen und dem Mais zu den Nudeln geben. Alle Zutaten für das Dressing vermischen und über den Salat geben. Gut durchmischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal probieren und nachwürzen (Nudel saugen den ganzen Geschmack auf und dass schmeckt er meisten ungewürzt)
Zutaten können beliebig ausgetauscht werden zB gekochtes/gebratenes Hühnchen (gekochtes – wenn man eine Hühnersuppe gemacht hat), Extrawurst, Gurken, Essiggürkchen, …
Dressing für Karottensalat
von Susanne Steinkellner
Honigmarinade für rohen Karottensalat oder Blaukrautsalat:
1/2 Zitrone (Saft) 1 EL Bienenhonig 1EL Sahne 1 EL ÖL Salz, Pfeffer, Aromat.
Zutaten mit dem Schneebesen gut verrühren.
Nach belieben mit Mandelsplittern oder grob gehackten Nüssen bestreuen.
Hühnerfleischsalat mit saurer Sahnesauce (Arabische- art)
von Horst Bergmann
Ihr braucht für ca.6 Personen
1 Stück Suppenhuhn
2 Stück eingelegte saure Gurken
2 Stück Tomaten
6 Stück schwarze Oliven
100 ml Mayonnaise
200 ml saure Sahne
3 Stück Eier
500 g Kartoffeln
1,5 l Wasser
1 TL Salz
1 EL Dill
Ok Fangen wir an……
Zuerst die Eier hart kochen und die ungeschälten Kartoffeln garen. Huhn und Zwiebeln mit Salz in kaltem Wasser aufsetzten und ohne Deckel bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schaum und Fett von Zeit zu Zeit abschöpfen. Den Topf halb abdecken und bei kleinerer Hitze 60 Minuten weiter köcheln lassen. Gegarte Kartoffeln schälen und in Scheiben zerteilen. Vom Huhn die Haut und die Knochen entfernen. Das Fleisch in Streifen schneiden und mit den Kartoffeln vermengen. Ei und Gurken zerkleinern und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saure Sahne und Mayonnaise mit dem Schneebesen verquirlen und unter den Salat mischen. Zum Schluss noch mit Oliven, Tomaten und Dill verzieren. Viel spass beim Kochen….Grüssle Horst…
Schichtsalat
Zutaten
1 Glas Sellerie
1 Pkt. Schinken
1 Dose Mais
1 Stange Lauch
1 Dose Ananas (Stücke)
Hartgekochte Eier
Selbstgemachte Majonaise
Sauerrahm
Essig
Salz
Pfeffer
ev. Kräuter
Zubereitung
Den Sellerie abtropfen und in eine große Schüssel geben. Den Schinken in Streifen schneiden und dann auf dem Sellerie verteilen. Den Mais daruaf schlichten. Den Lauch halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden auf dem Salat verteilen. Dann die Ananas abschütten (Saft auffangen) und auch auf den Salat geben. Zuletz die Hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und den Salat damit belegen.
Majo mit Sauerrahm, etwas Ananassaft und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen, abdecken und am besten über Nacht durchziehen lassen.
Der Salat sollte nicht vermischt werden, sondern beim herausschöpfen darauf geachtet werden, dass die Schichten erhalten bleiben.
Tipp
Einzelne Bestandteile können ausgetauscht bzw weggelassen werden. Weitere Varianten:
Apfelstücke, Mandarinen (Dose), Erbsen, Paparikawürfel, Käse, Tomaten, …
Im Internet gibt es super Rezepte für Mexikanische Schichtsalate oder Griechische/Mediterane Schichtsalate.
Mahlzeit! 🙂
Spargelsalat mit Eier-Vinaigrette und Speckpfannkuchen
von Horst Bergmann
Hier kommt das Rezept für 4 Portionen:
1 kg weißer Spargel
Für den Pfannkuchenteig:
80g Mehl
1 TL Speisestärke
2 Eier
Salz
250 ml Milch
4 EL Öl
4 EL Speck, fein gewürfelt
Für die Vinaigrette:
4 Eier
2-3 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
5 EL Öl
6 EL Olivenöl
1/4 Bund Petersilie
1 Beet Kresse
Und jetzt legen wir los……
Spargel schälen und in einem feuchten Tuch beiseite legen. Die Schalen und Enden in einem Kopf mit kaltem Wasser, 1 TL Zucker und 1 TL Salz zum kochen bringen und ca. 25 Min. köcheln lassen. Dann die Schalen und die Enden entfernen.
Währenddessen für den Pfannkuchenteig Mehl, Speisestärke, Eier, eine Prise Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
Für die Vinaigrette Eier 10-11 Minuten hart abkochen, abschrecken und pellen. Eier halbieren und Eigelb herauslösen. Eiweiß und Eigelb separat mittelfein hacken. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Die Petersilienblätter abzupfen und mittelfein hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Nun nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen: Dafür jeweils 1 EL Öl und 1 EL Speck in eine beschichtete Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Dann 1/4 Teig in der Pfanne verlaufen lassen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Die Pfannkuchen sofort fest einrollen und mit der Schnittseite nach unten auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 60°C warmhalten.
Spargelstangen in den Spargelfond geben und in 12-15 Minuten gar kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die gehackten Eier auf dem Spargel verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Petersilie und Kresse bestreuen. Die Pfannkuchenröllchen schräg in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, ebenfalls auf den Tellern verteilen und servieren.
So fertig ist das lecker Essen………viel spass beim Kochen Horst….
Spargelsalat
von Horst Bergmann
Spargelsalat aus grünem und weißem Spargel mit Orangenvinaigrette und gerösteten Haselnüssen,sollte vielen von euch schmecken…..
Zutaten
400 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
Salz
Saft einer Orange
2 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl
1 TL Dijonsenf
1 Messerspitze Chili
Zitronenpfeffer
ein paar Stengel Estragon oder/und Kerbel oder/und rote Radieschensprossen, die aber nur aus sicherer Quelle!
8 Blätter Römer- oder Kopfsalat
1 Handvoll Haselnüsse
Zubereitung
1. Spargel putzen. Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Endstücke abschneiden. Große, dicke Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden, kleinere, dünnere Spargelstangen dürfen ganz bleiben. Den Spargel ca. 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
2. Für das Dressing: Die Orange auspressen und den Saft mit dem Senf verrühren. Beide Öle unterschlagen und mit einem Rührbesen cremig aufschlagen. Mit Salz, Chili und Zitronenpfeffer pikant würzen. Die Spargelstangen oder -stücke in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Das Gemüse ca. 60 Minuten marinieren.
3. Die Haselnüsse im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C in 6-8 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren. Den Salat waschen und trocken schleudern.
4. Den Spargel mit den Salatblättern auf Tellern anrichten . Miit den gerösteten Haselnüssen und den frischen Kräutern bestreuen.
Viel spass beim Kochen…Grüssle Horst…
Petersiliensalat
von Horst Bergmann
Zutaten…und Zubereitung…
60 g feiner Bulgur, 3-4 aromatische Tomaten (ca. 400 g), 1 Romanasalatherz, 2 große Bund glatte Petersilie, 2 Stängel Minze, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 unbehandelte Zitronen, 4 EL Olivenöl, Salz, 1/2 TL Frische Minz, Bulgur 10-15 Min. in reichlich kaltem Wasser einweichen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einem Löffel so viel Wasser wie möglich herauspressen.
Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. 2 EL Tomatenwürfel beiseite stellen. Den Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschleudern. Petersilie und Minze abspülen und grob schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken.
Zitronen heiß abwaschen, halbieren. Aus der Mitte 4 dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von dem Rest 2-3 Schalenstreifen dünn abschälen und fein hacken, den Saft auspressen.
3-4 EL Zitronensaft mit Öl und 1/2 TL Salz verrühren. Die getrocknete Minze fein zerreiben und dazugeben. Mit Bulgur, Tomatenwürfeln, Kräutern und Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz abschmecken.
Den Petersiliensalat in den Salat-»Schiffchen« anrichten, mit Zitronenscheiben und übrigen Tomatenwürfeln dekorieren.
Lasst es euch schmecken…..Grüssle Horst….
Forellensalat auf Kräutern mit Joghurtdressing
von Horst Bergmann
Zutaten für 4 Personen
3 hart gekochte Eier
2 kleine Äpfel
1 Essiggurke
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
100 g Mayonnaise
2 EL Joghurt
Zitronensaft
Salz
Zucker
Gemischte Kräuter
Fangen wir an ……
Die Filets würfeln und Eier, Apfel und Essiggurke ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel sehr fein schneiden. Eier, Apfel, Essiggurke, Zwiebel und Lauch vermischen. Eine Marinade aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern herstellen und untermischen. Den Fisch dazugeben und vorsichtig vermischen. Den Salat gut durchziehen lassen.
Ihr braucht noch Salat was ihr wollt bz.Salatherzen-Kopfsalat-Feldsalat wo ihr den Teller auslegt und den Forellensalat drauf setzt.Gröstes Weissbrot das ihr mit Knobi abreibt wäre Perfekt….Grüssle Horst..
Ananas – Lauch Salat
von Horst Bergmann
50 g Lauch
50 g Ananas (Dose)
50 g Mais (Dose)
25 g Mayonnaise
1 Prise Salz, Pfeffer, Currypulve
Zubereitung
Lauch in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen und mit dem Mais vermischen. Ananas schälen und in grobe Würfel schneiden. Danach zum Salat geben. Mayonnaise hinzufügen, salzen und pfeffern und mit Curry würzen wer mag gibt frischen Chilli dazu……viel spass beim machen ..Grüssle Horst…
Nudelsalat
von Tanja Rieger
Schmetterling Nudeln,
Mais, Karotten, Gurken, normal auch Paprika,
& Extrawurst
(auch mega lecker mit Thunfisch und Zwiebeln)
Kernöl und Balsamicodressing