Salatsauce / Dressing
von Tanja Martinez Espinoza
ergibt ca 4 Liter
200ml Öl
in einen grossen topf geben, erhitzen und so lange rüheren bis eine glatte und masse entsteht!
100gr Mehl
1 Liter Wasser zugeben … erhitzen dabei immer bis an den boden rühren noch 1 Liter Wasser zugeben und immer rühren so das eine glatte Masse entsteht!!
5 tl salz
5tl bullion pulver
5 tl aromat
oder vegeta zugeben , rühren und auf kleiner flamme jetzt ca 10 minuten köcheln lassen! dann am besten über nacht am balkon auskühlen lassen!
am nächsten tag dazu geben :,
1 EI, 2 EL senf, 1 Liter Öl, 600 ml essig , zwei zwiebeln (bisschen klein machen ),
ca drei zehen knoblauch ( wenn man mag) … kräuter die man mag .. ich nehm
gerne zitronen melisse, oregano, petersilie tk oder getroknet.
das dann alles mit dem stabmixer gut durchmixen … in pet oder glasflaschen abfüllen .
hält sich ca 8 wochen im kühlschrank !
gutes gelingen °! lg tanja
Heringssalat rot
von Melanie Igelspacher
Zutaten
6 Fischfilet
2 Äpfel
6 Eier hart gekochte
500 g Rote Bete gekochte
2 kleine Zwiebeln
1 Becher Schmand
1 Becher saure Sahne
1 Becher Natur-Joghurt (kleiner Becher)
Milch
Zucker
Zubereitung
Die Eier hartkochen. Abkühlen lassen, dann pellen und würfeln. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln. Rote Beete ebenfalls würfeln . Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das anhaftende Öl von den Fischfilets abtupfen und in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Schmand, saure Sahne und Natur-Joghurt zugeben und unterrühren. Sollte das Dressing zu fest sein, etwas Milch angießen und unterrühren. Alles mit Zucker nach Geschmack abschmecken.
Herings-Kartoffelsalat
von Melanie Igelspacher
Zutaten
6 Heringsfilet
2 kleine Zwiebeln
2 große Äpfel
5 Gewürzgurken
4 Eier hart gekocht
3 große Kartoffeln gekocht
2 Becher Schmand oder Creme Fraiche
etwas Milch Pfeffer Petersilie, gehackt
Zubereitung
Eier pellen, Äpfel schälen und entkernen und dann alle Zutaten in ganz kleine Würfel schneiden und gut vermengen.
Den Schmand mit einem Schuss Milch glatt rühren und unter den Salat rühren. Gut pfeffern und die gehackte Petersilie unterheben.
Sate Spießle und Asiatischer Gurkensalat
Von Jessica Resch
3 Zehe/n Knoblauch 1 Stück Ingwer, walnussgroß 1 Zwiebel(n) 2 TL Koriander 5 EL Öl 1 TL Kreuzkümmel, gemahlener ( Cumin ) 2 EL Sojasauce 1 TL Sambal Oelek, (scharfe Würzpaste im Asiaregal ) 700 g Hähnchenbrustfilet 125 g Erdnüsse, geröstete gesalzene 1 Limette(n), unbeh. 1 EL Currypaste, milde gelbe, ersatzweise 1-2 TL Currypulver 200 ml Kokosmilch, ungesüßt 1/2 Dose 1 EL Zucker Salz
2 Zehen Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen, Zwiebel und beides fein würfeln. Koriander zerstoßen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koriander mit Kreuzkümmel darin ca. 1 Min. anrösten. Mit Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Sojasauce, Sambal Oelek pürieren. Fleisch abbrausen, trockentupfen und waagrecht halbieren. Hälften längs halbieren. Wellenförmig auf Spieße stecken, mit der Würzpaste marinieren, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Erdnüsse fein mahlen. Limette waschen, ein Stück Schale herunterschneiden. Frucht auspressen. Übrigen Knoblauch hacken. In einem Topf 2 EL Öl erwärmen. Currypaste und Knoblauch darin anrösten. Die Kokosmilch, 1 EL Limettensaft, Limettenschale, Nüsse, Zucker zugeben, ca. 3-4 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und übrigem Limettensaft würzen.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin von jeder Seite goldbraun anbraten. Mit der Erdnusssauce servieren.
Tipp: Ich mach nicht immer Spießle sondern schnied des Hühnerfleisch einfach in a kle klennere Stückle!
Dazu asiatischer Gurkensalat:
1 Gurke, Reißessig, Zucker,5 Knoblauchzehen,
Gurke in gröbere Spalten teilen, Knoblauch in eine Schüssel pressen mit 10 EL Reisessig und 4 -5 EL Zucker verrühren! Gurke dazu und gut verrühren.