Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen
von Steffi Judas
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
700 g Kürbis (ca. 500 g Kürbisfleisch)
4 EL Olivenöl
2 EL scharfes Currypulver
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g Inhalt)
½ l Gemüsebrühe
12 frische Riesengarnelen (ersatzweise aufgetaute TK-Ware)
Schritt 1
Den Ingwer schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen und winzig klein würfeln. Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen. Kürbisfleisch 1 cm klein würfeln.
Schritt 2
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Chilischote darin 2-3 Min. andünsten. Kürbis dazugeben und weitere 4 Min. dünsten. Currypulver einrühren und kurz anschwitzen. Kokosmilch und Brühe dazugießen. Zum Kochen bringen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. sanft kochen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die Garnelen schälen, dabei die Schwanzflosse dran lassen; Garnelen waschen und trocken tupfen. Je 3 Stück auf 1 Schaschlikspieß stecken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelenspieße und Knoblauch hineingeben und die Spieße darin von jeder Seite 1 Min. braten. Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 4
Aus der Suppe 4 EL Kürbisfleisch entnehmen und beiseitestellen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein aufmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiswürfel wieder hineingeben. Suppe mit je 1 Garnelenspieß anrichten.
Croutons
Michél Fölsch
Croutons:
Croutons sind Butter gebackene Weißbrotstücke. Man schneidet ein Weißbrot in gleichmäßige dicke Scheiben und schneidet oder sticht Vierecke, Würfel, Dreiecke und Kreise aus. Die Stücke werden dann in heißer Butter auf beiden Seiten in offener Pfanne schnell gebacken. Die Croutons sind dann richtig, wenn sie außen knusprig und innen noch weich sind.
Größere Croutons eignen sich hervorragend als Basis für kleine Fleischgerichte. Sehr dekorativ sind Croutons auch als Element auf garnierten Platten eines Buffets.
sauer scharfe Suppe
Simon Pixar Dunst
Zutaten:
2 EL Stärkemehl
4 EL Wasser
2 EL helle Sojasauce
3 EL Reisweinessig
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1-3 frische, kleine, roter, fein geschnittener Chili
1 -2 Eier
2 EL Pflanzenöl
1-2 klein geschnittene Zwiebel
850 ml klare Hühnerbrühe
1 in Scheiben,mit offenem breitem Hut, geschnittener Pilz (Ich nehme keine Pilze)
100g in dünne Streifen geschnittene Hühnerbrust
1 TL Sesamöl
So jetzt gehts los 🙂
1.) In einer kleinen Schüssel das Stärkemehl mit dem Wasser glatt rühren
2.) Die Sojasauce, den Reisweinessig und den schwarzen Pfeffer untermischen
3.) Den roten Chili fein schnieden und zu den Zutaten in der Schüssel hinzufügen. Gut durchmischen
4.) Das Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Beiseite stellen
5.) Das Öl in einen vorher erhitzten Wok gießen, erhitzen und die Zwiebel 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
6.) Die klare Brühe, Pilze und das Hühnerfleisch einrühren und zum Kochen bringen. 15 Minuten garen oder so lange, bis das Hühnerfleisch zart ist.
7.) Die Stärkemehlmischung langsam in die Suppe gießen und unter ständigem Rühren kochen bis sie dickflüssig wird.
8.) Während des Rührens das Ei in die Suppe träufeln. So enstehen fadenartige Formen aus Ei.
9.) Die sauer-scharfe Suppe in eine vorgewärmte Suppenterrine oder in einzelne Suppentassen füllen,mit dem Sesamöl beträufeln und heiß servieren.
So das war es wünsche Euch einen guten Appetit
Kartoffelgulasch
von Jacqueline Hollenstein
5-6 Kartoffeln, geschält und geviertelt, 1 rote Paprika, gewürfelt, 2 mittelgroße Karotten, klein geschnitten, 4 Wienerle auch in kleine Stückle geschnitten,
etw. Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf geben und mit viel Paprikapulver anschwitzen.
Dann mit Wasser ablöschen, sodass alles gut bedeckt ist. das dann ca 1 stunde köcheln lassen.
dann die wienerle dazugeben und nochmal mit salz, pfeffer und evtl scharfem Paprikapulver abschmecken.
nochmal ca 1/2 std köcheln lassen. wenn die sauce zu flüssig ist, bind ich noch mit ein bisschen maizena.
Kresse Rahmsuppe
von Mel Ö Photodesign
50g Zwiebel
1 Handvoll Kresse
40g Butter
1/2 l Kalbsfond
1/4 l Obers
2 Eidotter
salz,weißer Pfeffer
1 MS. Muskatnuss
2 Scheiben Toast /2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Zwiebel schälen,klein hacken,u. im Topf mit hälfte der Kresse in heisser Butter andünsten.Kalbsfond zugießen und etwa 15 min kochen.Mit Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.Die restliche Kresse mit dem Obers im Mixer pürieren.Dann in die Suppe rühren.Die Eidotter mit 2 EL von der Suppe mischen und die Kressesuppe damit binden ( mit einem Schneebesen unter ständigen rühren einarbeiten,dabei nicht mehr aufkochen)Mit salz,Pfeffer u. Muskat würzen.
Für die Einlage Toastbrot mit Knoblauch u. Butter in einer Pfanne anrösten.
Speckgrießlaibchen (Suppeneinlage)
von Tan Ja
1/2 l milch, 1 ei, salz, muskat, 120g gries, speckwürfel einkochen,
nockerl, knödel oder laibchen formen.
in öl anbraten.
gemüsesuppe dazu
fertig
Gyrossuppe
von Ira Kliewer
Kann man gut vorbereiten, da ein teil schon am Vortrag zubereitet werden muss. Ist sehr würzig und passt daher gut auf eine Party
1 kg Schweineschnitzel / 2 Knoblauchzehen / 5 EL Olivenöl / 1 EL Gyros-Gewürzsalz / 250 g Schlagsahne
2 Zwiebeln / 4 Paprikaschoten / 1 EL Butter / 1 Beutel Zwiebelsuppe (für 3/4 l) / 8 EL Zigeuner- oder Chili-Sauce / 100 g Sahne-Schmelzkäse / 1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
Fleisch in Streifen schneiden und mit gehacktem Knoblauch, Öl und Gyros-Gewürzsalz vermengen. Ca.3 Stunden kalt stellen. Das Fleisch braten und anschließend mit der Sahne übergießen. Wieder kalt stellen und über Nacht ziehen lassen.
Zwiebel in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Beides in Fett andünsten und anschließend mit 1,25 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen, Suppenpulver, Käse und Thymian einrühren. 10 min köcheln. Fleisch mit Sahne zugeben. Alles kochen und abschmecken.
Kokos Currysuppe
von Dag Mar
1 Orange, 1 Apfel, Sellerie, 1 Zwiebel klein schneiden und anrösten, mit 1 Dose Kokosmilch und Brühe aufgießen,
2 Kaffirlimonenblätter, Ingwer und Lemongrass dazu, köcheln und dann pürieren.
Haferschleimsuppe
von Conny Domig-Ströhle
Ich mach sie nach Gefühl. Stück Butter in den Topf. Hand voll Haferflocken schwitzen, mit Ca. 3/4 Wasser aufgiesen. 2 Suppenwürfel un 2 geraspelte Karotten. Dann auf niedriger Stufe ca 20min Köcheln lassen. Ich rühre noch ein Ei hinein. Geht auch ohne.
Gerstensuppe
von Xochi Milco
also, ich schneide Zwiebeln, Sellerie,Karotten kleinwürfelig
röste sie in Butter/Butterschmalz an / würzen / u geb sie dann in d gekochte Gerste (in viel Wasser)dazu u geb geselchte Ripperl (Ripple), rein u köchle sie weite
10 Min vor anrichten geb ich d Lauch rein u am Schluss weisse Bohnen (aus d Dose)