Kürbiscremesuppe
Grießnockerl
von Daniela Peter
200ml Milch, 100g Gries, 50g Butter, 2 Eier, Salz und Muskatnuss
Milch und Butter mit Gewürzen aufkochen, Gries hinein und beiseite schieben.
1 Ei sofort und das 2. Ei, wenn die Masse ausgekühlt ist unterrühren,
dann Nockerl formen und in Salzwasser oder Suppe aufkochen bis sie oben schwimmen
super flaumig und phänomenal gut
Minestrone
von Horst Bergmann
Das brauchst du,langt für 4 P.
200 g Muschelnudeln
1 große Kartoffel
1 Karotten
1 Stange Sellerie
80 g grüne Bohnen
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
40 g durchwachsener Speck,du kannst ihn auch weg lassen…
750 ml Gemüsebrühe
je zwei Stängel Basilikum, Oregano und Thymian
1 EL Tomatenmark
100 g Parmesan, kommt zum schluss über das Gericht wer es mag..
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Speck würfeln und in einem großen Topf auslassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln, beides im Bratfett glasig dünsten.
Kartoffel schälen, Karotte putzen. Beides würfeln und wenige Minuten im Topf anbraten.
Sellerie putzen und in Ringe schneiden, Bohnen waschen und halbieren oder vierteln. Beides zum restlichen Gemüse geben und alles gemeinsam nochmals 5 Minuten braten.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen, das Tomatenmark einrühren und alles aufkochen.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, von harten Stielen befreien und hacken. In die Suppe geben und diese bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln oder Reis in Salzwasser vorgaren, bis sie fast al dente sind. Dann in die Suppe geben, den Speck sowie die gewaschenen und gewürfelten Tomaten ebenfalls dazu, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
So nun wünsche ich dir viel spass,grüssle Horst..
Rindsuppe mit Buttermilch/Röstzwiebelnockerl
von Tanja Jasmin Cehic Ukalovic
Einfach Brot in warmes Wasser einweichen, zwischenzeitlich 2-3 EL weiche Butter, 2 Eier mit einer Gabel und Gewürzen verrühren.
Griessüpple mit Gemüse
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- etwas Gries
- Suppenpulver
- frische Petersilie
- evtl ein Ei
Karotte schälen und in Scheibchen schneiden, Kartoffel schälen und klein würfeln
beides in etwas Wasser eine Weile köcheln lassen (kommt immer darauf an wie alt das Baby ist, bzw. ob es ganz weich oder bissfest sein soll)
danach Gries einrühren, bis es eine gute Konsistenz hat (je mehr Gries, desto besser gehts zum Essen)
zum Schluss Petersilie dazu und noch ein wenig würzen (Ich nehm immer das Bio Supperpulver von Burgls)
Wer will, kann auch noch ein Ei dazurühren!
Ist sättigend, schmeckt gut und hat Vitamine 😉
Pekingsuppe mit Chilibrot
von Horst Bergmann
1 l Geflügelbrühe
2 mittlere Karotten geschält
50 g Bambus fein gewürfelt
5 Shitake-Pilze in feine Streifen geschnitten
100 g Putenbrust in Streifen geschnitten
1 Vollei
etwas Ketchup
Essig
Zucker
Salz
etwas Stärke
175 ml Wasser
15 ml Sonnenblumenöl
15 ml Sesamöl
1 kleine Chilischote klein gehackt
5 g Salz
25 g frische Hefe
250 g Mehl
etwas Mehl zum Verarbeiten
Und so fangen wir an….
Für die Suppe die Karotten und die Paprika in feine Stücke schneiden und zusammen mit dem Bambus, den Shiitakepilzen und den Putenbruststreifen in etwas Sesamöl anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe aufgießen und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Süß-scharf abschmecken mit Ketchup, Sambal Olek, Essig, Zucker und Salz. Zum Schluss die Suppe mit etwas Stärke abbinden. Vom Herd ziehen, das Ei verquirlen und langsam in die Suppe einlaufen lassen.
Für das Brot das Wasser mit den Ölen, dem Chili und dem Salz leicht erwärmen. Die Hefe dazugeben und sie komplett auflösen. Alles zusammen mit dem Mehl verkneten. Eventuell etwas Mehl zugeben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Ein Brot formen und auf einem Blech mit Backpapier an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 15 Minuten backen. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.
Und nun viel spass beim Kochen….Grüssle Horst….
Pizzasuppe
von Xochi Milco
für 4 Personen
1 Bio-Zitrone
300 g Joghurt (0,3 % Fett)
Salz, Pfeffer
1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
2 Knoblauchzehen
4 Stiele Basilikum
1.6 kg geschälte Tomaten (Dose)
Olivenöl
700 ml Gemüsebouillon
150 ml Sahne (eatsmarter verwendet Sojacreme)
1 Prise Zucker
Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Mit Joghurt, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Zitronenschale fein abreiben
Den Joghurt mehrere Stunden – am besten über Nacht – in einem mit einer Kaffeefiltertüte ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch hacken.
Basilikum waschen, trockenschütteln, von 1 Stiel die Blätter abzupfen und beiseitelegen.
Dosentomaten in der Dose oder in einer Schüssel zerdrücken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter Rühren glasig andünsten.
Tomaten und 3 Basilikumstiele dazugeben, mit der Bouillon auffüllen und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Basilikum entfernen und die Suppe sehr fein pürieren.
Sahne in die Suppe geben und erneut kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Suppe in Teller geben und den Joghurt darüber verteilen. Mit Basilikumblättchen garnieren. Sehr gut und sehr schön für die sonnigeren Tage.
Hühnercurrysuppe / Eintopf
Von Beatrice Gufler
Zutaten
hühnergeschnetzeltes
zwiebeln
knoblauch
sz. pf. curry, curcuma, chilli, evtl. ingwer (aber nur wenig),
kreuzkümmel
anbraten in der pfanne
gemüse dazugeben:
kartoffeln, karotten, brokoli, erbsen, paprika, lauch — einfach gemüse,
das du magst/bzw zuhause hast (kartoffeln, karotten, brokoli koche
ich kurz in salzwasser bevor ich es in die pfanne zum fleisch gebe)
mit etwas mehl stauben
aufgießen mit wasser und noch einen suppenwürfel reingeben
köcheln lassen
cocosmilch dazugeben, weiterköcheln lassen—am schluss noch sahne reingeben….
abschmecken – fertig!
wenn du keine cocosmilch hast, kann es auch sauerrahm oder rahm sein
– diesen aber erst gegen ende (nicht mehr kochen lassen) dazugeben,
sonst flockt er aus.
mengenangaben habe ich keine, je nach zahl der gäste unterschiedlich.
wenn ich für 4 koche, nehme ich ca. halbes kilo geschnetzeltes weil
eh viel gemüse dabei ist.
Kohlrabi-Kerbel-Suppe mit Putenklößchen
von Horst Bergmann
Für 4 Personen braucht ihr….
800 g Kohlrabi
1 Zwiebel
1 EL Margarine
3/4 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
200 g Putenschnitzel
1 Eigelb
1 EL Creme Fraiche
2 Möhren
2 Bund Kerbel
125 g Schlagsahne
100 g Kräuterschmelzkäse
Muskatnuss
Fangen wir an…..
Kohlrabi schälen, in kleine Stifte schneiden. Zwiebel fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Kohlrabi darin etwa drei Minuten andünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen.
Für die Klöße die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Dann fein würfeln und im Mixer pürieren. Eigelb und Crème fraîche zufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 20 Minuten kalt stellen.
200 g der Kohlrabistifte aus der Brühe nehmen und beiseite legen. 1 ½ Bund Kerbel grob hacken, in die Brühe rühren und alles pürieren. Die Sahne zufügen und einmal aufkochen lassen. Anschließend den Käse in der Brühe schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Beiseite gelegte Kohlrabi darin erwärmen.
Aus dem Putenpüree mit zwei Teelöffeln kleine Klöße formen. In kochendes Salzwasser geben und drei bis fünf Minuten gar ziehen lassen. Restliche Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Suppe portionsweise mit Klößchen servieren, mit Kerbelblättern und Pfeffer bestreuen.
Viel spass beim kochen..Grüssle Horst….
Süsskartoffel Suppe
von Xochi Milco
aus Living at Home Ausgabe 12/2006
Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwer waschen, mit Schale würfeln. Süßkartoffeln schälen, grob würfeln. Piment zerstoßen. Alles in der Butter andünsten. Mit Möhren-, Orangensaft und Brühe auffüllen und salzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren. Orangen- und Zitronenschale untermischen, abschmecken.
2. Pecannüsse hacken. Bacon knusprig braten. Salbei mit Pecannüssen und Ahornsirup zufügen und weiterschmoren, bis der Sirup dickflüssig eingekocht ist. Suppe mit Baconmischung und Chiliflocken anrichten.zurück
Zutaten
Für 4 Personen
100 g Zwiebeln
30 g Ingwer
300 g Süßkartoffeln
8-10 Pimentkörner
30 g Butter
150 ml Möhrensaft
100 ml Orangensaft
500 ml Geflügelbrühe
Salz
1 Tl geriebene Bio-Orangenschale
1 Tl geriebene Biozitronenschale
25 g Pecannusskerne
4 Scheiben Bacon
4 kleine Salbeizweige
2 El Ahornsirup
1 Tl Chiliflocken