Rhabarber Auflauf
Von Manuela Burger
200 g Griess
750 ml Milch
1 pr. Salz
500 g Rhabarber
1 El Zimt
2 El Zucker
50 g Zucker
3 Eigelb
3 Eíweiss
1 Vanillezucker
60 g Butter
Griess, Milch und Salz in einem Topf zu Brei kochen.
In der Zwischenzeit Rhabarber häuten, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zimt und Zucker süssen und beiseite stellen.
Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Butter mit dem Mixer schaumig rühren.
Eiweiss steif schlagen.
Eischaum, Rhabarber und Griessbrei gut miteinander mischen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Masse in gefettete Auflaufform geb und bei 200 grad ca 45 min backen.
Wenn die Oberfläche schon braun ist aber die Zeit noch nicht rum dann einfach mit Alufolie abdecken.
Gutes Gelingen 🙂
Topfenriebel
Von Anita Tomazzoli
Topfenriebel für 4 Personen.
1kg Topfen mit 6 ganzen Eiern verrühren und dann soviel Mehl unterkneten
bis ein Teig entsteht sollte nicht zu weich und nicht zu fest sein ich mach es
immer nach gefühl.
In einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und die Masse rein geben
dann wie Kaiserschmarren bzw Riebel rösten.
Ich mach es immer unter 2 mal oder in 2 Pfannen geht besser zum rühren.
selbstgemachte Nutella
von Xochi Milco
100 ml Rahm
60 g Butter
3-ev 4 El Honig
100 g Mandel/od Nussmus
aus dem Reformhaus
1 P Vanillezucker
1-2 El Kakao
den rahm erwärmen,
Butter darin schmelzen lassen
dann d restlichen Zutaten gut m Schneebesen,
nicht m d Mixer unterrühren.
Topfennudeln
Von Herta Breuss
TOPFENNUDELN
(250g Topfen,
1 Prise Salz, 2 Eier, 300g Mehl,)
Topfen Salz,
Eier verrühren, die Hälfte des Mehl darunter, das restliche Mehl auf einem
Brett mit dem Teig verkneten. Fingerlange dicke Nudeln formen und in Salzwasser
kochen..danach in Butter braten. Beilage Kompott
Meringue
Von Christina Duivenstijn
Meringue
325gr Eiweis
225gr Zucker schaumig schlagen
Zweite Zuckermenge von 225gr langsam beigeben.
Letzte Zuckermengevon 225gr unter das geschlagene Eiweiss melieren.
Mit einem Dressiersack und Sterntülle auf die mit Backpapier ausgelegte Blecke dressieren.
Im Ofen bei einer Temperatur von 100- 120Grad je nach Grösse 2-4 Stunden backen/trocknenBemerkungen/ Tips
*Diese Masse ergibt ca.80 Meringue von der Grösse mit durchmesser ca.3cm
*Für diese Masse benöntig mann sicher 4-5 Backbleche….*Meringues können auch übernacht im ausgeschalteten Backofen bei absteigender Temperatur mit der Restwärme gebacken/getrocknet werden.Gutes gelingen und bei Fragen stehe ich euch sehr gerne zur verfügung!!
Polsterzipfel
Von Karina Weissenegger
Polsterzipfel
Zutaten:
…
60 dag Mehl
1 Ei
6 dag Butter
1/4 l Milch
1 KL Rum
Öl zum Braten
Staub-und Vanillezucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Alles zu einem Teig verarbeiten, 30 min. rasten lassen.
Messerrücken dick auswalken, drei -oder Vierecke ausradeln und im heissen
Fett goldgelb backen und mit Staubzucker bestreuen.
Funkenküchle
Von Karina Weissenegger
Für ca. vier Portionen der Funkensonntag-Küchlein benötigt man folgende
Zutaten:
250 g Kuchenmehl (+ Mehl zum Ausrollen)
30 g zerlassene Butter
1 Ei
ca. 6 EL Obers (wahlweise auch Milch)
2 EL Zucker
Eine Prise Salz
Reichlich Öl zum Backen
Zucker und Zimt Staubzucker zum Bestreuen
Apfelmus
Und so geht’s:
Das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen. Das Ei mit der
Butter und dem Obers zum Mehl geben und alle Zutaten mit der Küchenmaschine
oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen zugedeckt ca. ½ Stunde
rasten lassen. Dann nicht allzu dünn – ca. 3-4 mm dick – ausrollen.
Mit einem Teigrad Dreiecke oder beliebige Formen ausrädeln und diese nach
und nach in reichlich heißem Öl in einer breiten Pfanne goldbraun backen.
Während des Backens immer wieder mit dem heißen Fett übergießen oder die Pfanne
vorsichtig schwenken, dann gehen sie noch besser auf. Die Küchlein aus dem Fett
heben und in einer Zucker-Zimtmischung wenden.
Buchteln
von Xochi Milco
möchte voraus sagen,ich wieg nie ab,mach d Hefeteig rein nach Gefühl 😉 😉 verwende im Hefeteig nur d DOTTER,wird flaumiger ;- finde ich
f 4 personen
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
ca 40 g Zucker
ca 1/4 l Milch lau!!!warm,
ca 1/8 Butter
6-8 DOTTER
1 gute Prise Salz
Marillenmarmelade z füllen
Mehl in d Schüssel,in d Vertiefung d Hefe bröckeln,mit etwas Milch u etwas Zucker ein Dampfl machen,GEHEN lassen,
Salz u d restlichen Zucker am Rand verteilen,NICHT zum Dampfl bringen
Butter schmelzen,Milch dazu,d Dotter verquirlen, alles gut mischen und dann mit d HOLZlöffel v Schüsselrand her,abschlagen,bis sich d Teig v d Schüssel löst.m Mehl bestäuben u
GEHEN lassen,ca 1/2 std nochmals abschlagen,m Mehl bestäuben u wiederum GEHEN lassen.
kleine Teile m d Teigkarte rausstechen,
(ihr könnt ihn auch auswallen u m d Krapfenausstecher ausstechen)
leicht glatt drücken u etwas Marillenmarmelade in d Mitte geben,v alles Seiten zusammendrücken,m d Oberfläche in geschmolzener Butter tunken,u d Nahtstelle in eine GUT bebutterte/bemehlte Form geben,
u bei 180 Grad ca 25 Minuten backen.
ich backe nie b Heissluft,daher kann ich euch diesbezüglich keine Angaben machen 😉
ich verwende keine Rührgeräte, da ich den Hefeteig liebe griiiins
immer nur Holz-Kochlöffel,u den verwende ich ausschliesslich f d Hefeteig
Milchreis Kroketten
von Xochi Milco
mit caramelisierter Ananas u Chilisauce
1 l Milch
150 g Milchreis
Etwas Zucker
1/2 frische Ananas
1 Vanilleschote
1 rote Chilischote
200 g Hefezopf vom Vortag
4 Eier
2 EL Mehl
1 EL Butter
1-2 EL brauner Zucker
etwas Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
Milchreiskroketten mit Karamell-Ananas und Chili-Vanillesauce
600 ml Milch und den Milchreis in einen Topf geben und aufkochen lassen, dabei öfter umrühren, mit etwas Zucker abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Konsistenz des Milchreis relativ dick ist. Dann auskühlen lassen. Milchreis in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und zu ca. 7 cm lange Rollen (Kroketten) auf einen großen Teller oder eine Platte aufspritzen, dann kalt stellen. Ananas schälen, den harten Strunk ausschneiden und das Fruchtfleisch in schöne Stücke schneiden.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausstreichen. Chili halbieren, die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch sehr fein hacken. Hefezopf in feine Brösel reiben oder cuttern. Die Eier trennen. Die Milchreisrollen in Mehl wenden, durchs Eiweiß ziehen und mit den Hefzopfbröseln panieren.
Eigelbe mit 400 ml Milch, Vanillemark, gehackte Chili und 2 EL Zucker in einen Schlagkessel geben und über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Eier binden und die Sauce eine dickliche Konsistenz hat.
In einer Pfanne mit 1 EL Butter die Ananasstücke anbraten, braunen Zucker überstreuen und diesen karamellisieren lassen.
In einer tiefen Pfanne mit reichlich Butterschmalz die Milchreiskroketten goldbraun ausbraten.Die Milchreiskroketten mit der Vanillesauce und den Ananasstücken anrichten.
Süßes vom Ultra Pro
Von Sandra Validzic
mal ne feine alternative zum riebel…
auch für den ultrapro von tupperware.
300g beeren (himbeeren, brombeeren…) mit 2 el vanillezucker mischen und in den ultra geben
… 200g mehl 60g gemahlene nüsse, 180g weiche butter und 90g zucker zu streuseln vermischen und über die beeren geben
mit deckel bei 200 grad ober unterhitze nach 10 min deckel abnehmen und ca noch 20 min fertig backen.. 🙂