Semmelknödel
Von Iris Zangerl
einfach Semmelknödel (1/2 kg Knödelbrot, 1/4 l Milch heiss macha, Pfeffer, Salz. Denn übers Knödelbrot güssa. Denn 2 Eier mit a klä kalter Milch verquirrlen und dazua ge. Denn noch Belieben Käs dazua (gerieben natürlich)A kläle züha lo und denn mit füchta Händ Knödel forma. In Siebeinsatz lega und über heissam Dampf kocha. Wörran super flaumig.
Got mit Käs oder Spinat
Spinatknödel
Von Jolanda Krätzler
SPINATKNÖDEL ½ kg frischen oder 20 dag Tiefkühlspinat
25 dag Knödelbrot
Salz, Muskatnuss
1/8 l Milch
3 Eier
2 Knoblauchzehen
2-3 EL geriebenen Parmesan oder Bergkäse
5 dag Butter
1 kleine Zwiebel
2-3 EL Mehl
Butter und Parmesan zum Abschmälzen
Spinat blanchieren, gut abtropfen lassen und fein wiegen oder mixen.
Das Knödelbrot salzen, mit der Eiermilch übergießen und den Spinat, die Gewürze, Parmesan und geröstete Zwiebel zugeben. Alles gut durchmischen und gleichmäßig durchziehen lassen.
Den Knödelteig mit Mehl binden. Sollte die Masse zu weich geraten sein, etwas Bröseln zum Festigen zugeben. Mit nassen Händen Knödel formen und in Salzwasser kochen.
Tipp:
Butter abschmälzen, bis sie braun ist, Knödel mit brauner Butter, frisch geriebenen Parmesan und Schnittlauch servieren. Dazu passt gemischter Salat oder Sauerkraut.
Kartoffelgratin
von Hannile Ha
Zutaten
für 4 Portionen
500 g Kartoffeln (speckig)
100 ml Milch
100 ml Sahne
1/4 Zehe Knoblauch
20 g Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat
20 g Butter
60 g Reibkäse (gemischt)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in etwa 2 mm Scheiben schneiden
Milch, Rahm, Gewürze und den zerdrückten Knoblauch zum Kochen bringen, Kartoffelscheiben und Parmesan dazugeben und weich ziehen lassen (Achtung brennt schnell an!)
Gratinierform ausbuttern, Kartoffeln einfüllen und mit Käse besträuen und im Ofenrohr (nur Oberhitze) gratinieren.
Käsfladen
Von Conny Domig-Ströhle
Teig:
50dag Mehl
1/2 Hefe
Salz
Milch/Wasser (halb/halb) nach Gefühl ca. 300ml
Belag:
60dag Spätzlekäsemischung
2gr. Zwiebeln (klein gehackt)
2-3 Eier
2-3 EL weiche Butter
wenig Salz
2 EL Mehl
2 EL Milch
Hefeteig 1/2 Stunde gehen lassen, dünn auswallen, auf Backpapier geben
Belag: zusammenkneten, auf Teig verteilen
Backzeit: 35-40 min bei 170 Grad C
Zervieren mit Salat. 🙂