Riesen Frühlingsrolle mit Knoblauch Joghurt Soße und Chili Soße
von Nicole Crazyfam
1/2 Krautkopf
2 Zwiebel
1 kg Faschiertes
1 Glas Bambussprossen
1 Glas Bambuskeimlinge
2-3 Karotten
Soja Soße
Soja Soße süß
Chilli Soße
Salz Pfeffer
Am besten im Wok zubereiten normale Pfanne geht aber auch =)
Kraut klein hacken
Karotten schälen und klein raspeln dazu dann Bambuskeimlinge und Bambussprossen
Zwiebel klein schneiden glasig rösten dann das Faschierte dazu und gut durch rösten
Jetzt das Gemüse dazu kurz anrösten das das Gemüse noch bissfest ist
Salzen Pfeffern Sojasoßen und Chillisoße scharf geht auch mit nicht scharfer chillisoße abschmecken
Strudel füllen und dann für 20-30 min in den Ofen
man kann es mit Blätterteig Mürbeteig oder Strudelteig machen wie man mag
Am besten schmeckt es mit Strudelteig
Mit der Menge kommt man auf 2 Strudel und wir 4,5 Kinder und 2 Erwachsene sind papp satt =)
Risotto (Grundrezept)
Für 4 Portionen (Beilage) oder 2 Portionen (Hauptspeise)
Zutaten:
120 g Rundkornreis
40 g Zwiebeln
Olivenöl
160 ml Wasser
Salz
60 ml Rindssuppe
40 ml Weißwein
40 ml Rahm
20 g Parmesan
Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Olivenöl glacieren, Reis dazugeben und auch glacieren – mit Wasser aufgießen – ca. 12 min dünsten lassen (keine Hitze und keine Farbe).
Jetzt den Reis etwas abkühlen lassen.
Etwa 15 min vor dem Service den Reis mit Rindssuppe und Wein bei laufendem umrühren zu kochen bringen bis der Reis ganz weich (al dente) ist – abschmecken.
(Gewünschte Zutaten hinzufügen zB angebratene Fischstücke, gebratene Knoblauchgarnelen, gekochtes Gemüse, …)
Vor dem Servieren Rahm und Parmesan unterrühren.
Kartoffel-Lauch-Croissants
Von Michaela Knittl
600 g mehlige Kartoffel
10 entsteinte Oliven
1 EL Olivenöl
2 Schalotten
weißer Teil von 1 Stange Lauch
1/16 l Obers
10 Blätter Basilikum
100 g zerbröselter Feta
2 Pakete Tiefkühl-Blätterteig
etwas Mehl
2 Eidotter
2 EL Obers
1 EL grobes Meersalz,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln abseihen und ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen. Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen. Mit 1/16 l Obers ablöschen. Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneien und dazugeben. Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Rechtecke diagonal durchschneiden. Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur Spitze hin aufrollen. Danach vorsichtig in die Form eines Croissants biegen.
Eidotter und 2 EL Obers verrühren. Croissants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. Im auf 180° C vorgeheitzen Rohr in 15 bis 20 Min goldgelb backen. Kartoffel-Lauch-Croissants auf Blattsalat, garniert mit etwas Sauerrahm, servieren.
Speck-Kräuter-Käse-Schnecke
von Horst Bergmann
Das sind angaben die ich brauchte in der Küche, ihr nehmt von allem die hälfte….
Zutaten für 32 Portionen—Stück—-
Zutaten
500 g Mehl
1 Packung(en) Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Sonnenblumenöl
250 ml Wasser
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
150 g Speck, durchwachsen
200 g Gouda
Und so wird’s gemacht,fangen wir an…..
2. Petersilie abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 45 cm) ausrollen.
3. Geriebenen Käse, Kräuter und Speckwürfel auf dem Teig verteilen. Nun von der Längsseite her unter leichtem Druck aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 32 Scheiben schneiden.
4. Auf dem mit Backpapier belegten Blech 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Gitter setzen.
So viel spass wünsche ich beim machen,Grüssle Horst…
Pikanter Blechkuchen!
Von Caro Fritz
2 mal eckiger Blätterteig
250g Schinken
2 Becher Sauerrahm
5 Eier
Kräuter
1 Beutel ger. Käse
1 Lauch
Knoblauch, Salz, Pfeffer
Backblech mit Blätterteig auslegen!
Schinken schneiden. Lauch schneiden.
Alles zusammen mischen und auf dem Blätterteig verteilen.
bei 160° ca. 30 bis 40 min. backen!
Käsebällchen :-)
Von Micha Ela
Je nach Menge 🙂
Eiklar
Emmentaler
Salz, Pfeffer
Brösel, Ei
Backfett
Eiklar zu steifem Schnee schlagen
Käse und Gewürze einrühren
Bällchen formen und dann ein paar stunden in den Tiefkühler stellen, man kanns auch in kühlschrank stellen, aber da hebt es nicht so gut zusammen wie wenns gefroren ist 🙂
Dann zuerst in Brösel drehen, dann in Ei, und nochmal in Brösel
rausbacken
und fertig!!!!
mit nam leckerer Bohnensalot und anara Bechamel-Kräuter sauce einfach nur lecker und haaaaammer :-)))))
Gebackene Stangenspargel als Vorspeise
Von Elisabeth Gass
16 Stangen grüner Spargel, Salz, Zucker, 100g Yufka-Teig, Kräuterbutter zum bestreichen, 16 Scheiben Bacon, 2EL Paprikapaste, 3 EL geriebener Käse
Zubereitung:
Spargel waschen, holzige enden abschneiden und in leicht gesalzenen Wasser mit etwas Zucker 5min köcheln..abgießen, abschrecken und abtropfen lassen..Backrochr auf 180 Grad vorheizen…Teig ausbreiten und 16 Rechtecke ausschneiden…Teigstücke mit Kräuterbutter bestreichen mit Bacon belegen…Spargel mit Paprikapaste bestreichen und in die Teigstücke einrollen…Spitze und ende sollte sichtbar bleiben…mit dem Käse bestreuen..auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca 8min mittlerer Schiene Goldgelb backen…schmeckt sensationell 🙂
Spinatrolle (ein Lumara Rezept)
von Tanja Rieger
Zutaten
Foto hummeltour.com
Ca 700g Tiefkühlspinat (Blattspinat)
1 TL Salz
Pfeffer
Muskatnuß
5 Eier
Zutaten für die Füllung
1 Packung Frischkäse mit Kren (zb Exquisa)
300g Räucherlachsscheiben
Den aufgetauten Spinat sehr gut ausdrücken, mit den Gewürzen und den Eiern vermischen und auf ein befettetes Backblech streichen (oder auf eine Dauerbackfolie)
Bei 180 Grad ca 20 – 30 min backen.
Auskühlen lassen, dann den Krenfrischkäse auf den Spinatboden streichen und mit Räucherlachs belegen.
Anschließend eine Roulade formen, feine Scheiben schneiden und auf ein geschnittenes Baguettebrot legen.
Pilzrisotto
Von Janie Rabi
zwiebeln kurz anschwizten, pilze dazu auch kurz mitschwenken, mit weißwein ablöschen, reis dazu, aufgießen, kurz aufkochen lassen, würzen mit Suppenpulver, eventuell kräuter, ich mach auch gern knoblauch rein, wenns aufgekocht ist ausschalten, deckel drauf und ziehen lassen. Vor dem servieren noch n schluck sahne drunter mischen und gut ist…
Grießknödel
Von Evelyn Thaler-Kuntschik
Zutaten: (4 Personen)
200 g Grieß
500 ml Milch
3 EL Butter
3 Ei(er)
3 Brötchen
Zubereitung
Milch leicht salzen, zwei Esslöffel Butter dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Grieß in die kochende Milch einrühren, zu einem Brei verkochen und auskühlen lassen. Brötchenwürfel in Butter anrösten und zusammen mit den Eiern in den Grießbrei einrühren und ca. 15 Minuten rasten lassen.
Knödel formen und in schwach wallendem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen.