Küchenrätsel

Bettina Petra Lambertz

10 Holunderblütendolden
750 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure 25 g Zitrone(n) – Säure
300 g Zucker
750 ML Schnaps (klarer Doppelkorn, 40%)
Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel /
Die Dolden unbedingt vor Regen ernten und möglichst nicht waschen, damit die Pollen bleiben (geben Farbe und Geschmack). Die Dolden mit dem Wasser und der Zitronensäure in einen Behälter geben. Diese Mischung steht 24 Stunden im Kühlschrank oder sehr kalt. Dann die Dolden herausnehmen. Wenn ein paar Blüten zurückbleiben, macht das nichts. In das kalte Holunderwasser anschließend den Zucker einrühren, bis er sich auflöst. Die Flüssigkeit mit dem Korn auffüllen. In Flaschen füllen, verschenken oder selber trinken

Bettina Petra Lambertz

30-40 Holunderblütendolden 2 Zitronen, in Scheiben (ungespritzt) 2 Zitronen, den Saft davon 2 Liter Wasser 2 Kilo Zucker
Die Dolden leicht ausschütteln, nicht waschen und in einen großen Topf geben. Die Zitronenscheiben dazugeben und mit 2 Liter Wasser aufkochen. 30 Minuten kochen lassen.
Danach auf dem Herd stehen lassen und 24 Stunden ziehen lassen. Alles durch ein Mulltuch gießen und mit dem Zucker und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen lassen.
So lange kochen lassen, bis eine honigartige Masse entstanden ist. Das kann schon mal gut 2 Stunden dauern.
Immer wieder umrühren.Eine Probe machen, ob die Konsistenz gut ist, indem man etwas auf einen kalten Unterteller gibt.
3 Minuten warten und testen.Danach den Honig kochend heiß in Gläser geben und gut verschließen.
Damit läßt sich wunderbar Holunderblüten-Tee süßen und ist nicht nur bei Kindern während der Erkältungszeit sehr beliebt.

von Jacqueline Hollenstein

1,5 kg Kirschen
10 Blätter Minze
1 kg Gelierzucker

Kirschen waschen und entsteinen, mit 500 g Gelierzucker und den Minzeblättern mischen und über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag aufkochen lassen, bis die Kirschen weich sind. Die Minzeblätter entfernen.

mit dem Pürierstab pürieren oder durch die Flotte Lotte passieren.

mit dem Rest Gelierzucker ( 500 g ) nochmal unter Rühren kochen lassen und nach 3 Minuten Kochzeit in Gläser abfüllen.

von Tanja Rieger

800 g Rhabarber
700 g Erdbeeren
1,5 kg Gelierzucker

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln

Alles in einem großen Topf pürieren Gelierzucker dazu und aufkochen lassen
hab es 6 Minuten sprudelnd gekocht mag die Marmelade nicht gerne allzu dick.

Susanne Bauer

1 kg geschälten Rhabarber, ca. 1 TL gemahlene Vanille, 500 g 2:1 Gelierzucker, 1/2 Kaffeetasse Wasser.

Rhabarber klein schneiden. Alles in einen Topf, Herd anmachen, regelmässig umrühren. Wenn der Rhabarber weich ist mit dem Stabmixer durchpürieren, nochmal 3 min. sprudelnd kochen und in heiss ausgewaschene Gläser füllen. Zugedeckt auskühlen lassen und nicht bewegen bis sie kalt ist

Zutaten
1 kg Äpfel, schälen und würfeln
50 – 100 ml Apfelsaft
700 g Gelierzucker
100 ml Rum
100 g Rosinen (oder Rumrosinen)
100 g Mandelblättchen
2 Stangen Zimt
1 Vanilleschote
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Mandelblättchen anrösten und Rosinen in Rum einlegen und über Nacht durchziehen lassen (oder gleich Rumrosinen kaufen).

Äpfel schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft vermischen. Anschließend mit dem Zucker, den Gewürzen (Vanillestange aufschlitzen und mit dem Mark separat unterrühren) und dem Apfelsaft durchmischen und ca. eine Stunde Saft ziehen lassen.

Nach Packungsanweisung des Gelierzuckers alles aufkochen und immer gut umrühren. Jetzt entferne die Zimtstangen und die Vanillestange und püriere ich die heiße Masse kurz, so dass noch einzelne kleine Apfelstückchen bleiben. Zum Schluss die Mandelblättchen und die Rumrosinen unterrühren (nicht mitkochen lassen). Abfüllen.

Zutaten:
1 Ananas
400 ml Kokosmilch
1 Zitrone
6 EL Rum
4 EL Batida de Coco
500 g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:
Fruchtfleisch pürieren und mit den anderen Zutaten unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Min sprudelnd kochen lassen. Heiß abfüllen.