Backteig (Wein/Bier) für Holunderblüten, Äpfel, Bananen, Spargel, …
Zutaten
2 Eier
120 g glattes Mehl
Salz
1/8 l Bier oder Wein
Zubereitung
Aus Eiern, Mehl, Salz udn Wein/Bier einen dicklichen Teig machen. Den Teig ca 1/2 Stunde stehen lassen und nochmals gut durchrühren.
Backgut mit Mehl stauben, im Backteig eintauchen und im heißen Fett von beiden Seiten schön goldgelb backen.
Tipps:
- Süße Sachen wie zB Holunderblüten, Apfelringe, Bananen,…
Holunderblüten mit Staubzucker
Apfelringe mit Zimtzucker (und Vanillepudding)
Bananen mit Honig (wie beim Asiaten) - Bei Spargel: Spargel vorkochen, abkühlen lassen (ev trocknen) … und mit Kräuter-Knoblauch-Sauerrahm servieren.
- Auch geeignet für Blumenkohl, …
Letscho
von Elisabeth Gass
6 bunte Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
1 in Streifen geschnittene Zwiebel
etwas Öl zum anbraten
50 g Speckwürfel (im Originalrezept wird Speck nicht verwendet!)
500 g Paradeiser
Salz und Pfeffer
3 EL Edelsüßes Paprikapulver
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Zubereitung
1.) Für das Letschogemüse den Speck im Öl leicht anbraten
2.) Zwiebel dazugeben und dünsten (wenige Tropfen Wasser beigeben)
3.) Paprizieren (Paprikapulver dazugeben und unterrühren)
4.) Die in kurzen Streifen geschnittenen Paprikaschoten dazugeben
5.) Die gestückelten Tomaten ebenfalls beigeben
6.) Knoblauch beigeben
7.) Salzen und Pfeffern
8.) Langsam bei geringer Hitze weich dünsten!
9.) Wer’s gerne etwas süßlich mag, rührt einen Löffel Honig darunter.
Letscho
von Philipp Zoppel
zwiebel aschwitzen, paprika-, tomaten- und zucchiniwürfel dazu, leicht anbraten, mit wenig wasser ablöschen,
bißchen einkochen, dann einen schuß weißwein dazu, knoblauchzehe(n), bißchen tomatenmark,
verschiedene kräuter nach lust und laune (oregano, lavendel, thymian, petersilie…),
einen guten schuß rahm und mit salz und pfeffer abschmecken.
Kräuter-Camembert-Spätzle
Von Isabelle Naderer
Für Tupperfans und die die es noch werden wollen 🙂
Zutaten:
1 Bund Petersilie
250g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50ml Olivenöl
250ml Schlagobers
500g Camembert
100g Parmesan
frischer Oregano
frischer Thymian (od. 1EL getrockneter)
Salz
Pfeffer
Spätzle nach Grundrezept zubereiten (siehe Spätzle Grundrezept)
Zwiebeln im Quick-CHef III mittelfein hacken.
Olivenöl in den UltraPro 3,5L gießen und mit den gehackten Zwiebelnvermischen.
Im vorgeheizten bei 200° (Heißluft) ca. 15min rösten.
Frische Kräuter und Knoblauch im Quick-Chef III grob zerhacken.
Warme Spätzle, Kräutergemisch und Schlagobers ind den UltraPro leeren,würzen und gut verrühren.
Camembert mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden, Parmesan in der Universalmühlereiben und die Spätzle damit belegen.
Bei 200° im vorheizten Backrohr ca.25min überbacken (Nicht grillen!)
PS: Wer Interesse oder Fragen aller Art zu den Produkten hat kann sich gerneper PN bei mir melden. Viel Spass und gutes Gelingen!!!
Grundrezept Spätzle
Von Isabelle Naderer
Für Tupperfans und die die es noch werden wollen 🙂
Zutaten:
4l kochendes Salzwasser
500g Weizenmehl griffig
1TL Salz
5 Eier (mittel)
220ml Wasser, lauwarm
Salz
Pfeffer (weiß)
Zuatetn im der Mixfix 3,5L mit dem Rührlöffel so langeschlagen bis Luftblasn entstehen.
Ca.10min rasten lassen.
Nochmals verschlagen (m uss sich „ziehen“ lassen ozhne zu reißen)
Den Spätzlekaiser auf den Topf mit dem kochenden Salzwasser gebenund mit der Teigspachtel durch die Löcher streichen.
1x aufkochen lassen absieben fertig.
Dann nach Belieben mit Butterflocken Slaz und Pfeffer abschmecken.
PS: Wer Interesse oder Fragen aller Art zu den Produkten hat kann sich gernep er PN bei mir melden. Viel Spass und gutes Gelingen!!!
Kartoffel-Grammel-Strudel
Von Beatrix Putz
1 Pkg Strudelteig = 2 Strudel
6 große Kartoffeln schälen und grob reiben.
40 dag Grammeln mit Zwiebel anrösten, salzen Pfeffern, Knoblauch und Petersilie dazu.
Die gerieben Kartoffeln ein wenig ausdrücken und mit den Grammeln vermengen.
In den Strudelteig einrollen und bei 180° ca 45 Minuten backen.
Grüner Salat dazu und schmecken lassen.
Hirselaibchen
Von Michaela Knittl
Hirselaibchen:
Zutaten f. 3 Portionen:
120 g Hirse
200 g Zucchini grob geraffelt
100 g Karotten grob geraffelt
1 Ei
50 g würziger Käse (zB: Emmentaler)
40 g Brösel
Salz, Pfeffer, MajoranÖl zum Braten
Zubereitung:
Hirse mit reichlich Wasser heiß abschwemmen, diesen Vorgang wiederholen (ansonsten wird sie bitter). Hirse mit der doppelten Wassermenge zusetzen und weich dünsten, gut ausdämpfen. Gegarte Hirse etwas überkühlen lassen, die restlichen Zutaten, ausser Zucchini, untermischen. Die geraffelten Zucchini erst kurz vor dem Ausbacken untermischen, da sie sonst zuviel Flüssigkeit lassen und die Masse zu weich wird. Wie faschierte Laibchen würzen und in wenig Fett herausbacken.
Käsebällchen :-)
Von Micha Ela
Je nach Menge 🙂
Eiklar
Emmentaler
Salz, Pfeffer
Brösel, Ei
Backfett
Eiklar zu steifem Schnee schlagen
Käse und Gewürze einrühren
Bällchen formen und dann ein paar stunden in den Tiefkühler stellen, man kanns auch in kühlschrank stellen, aber da hebt es nicht so gut zusammen wie wenns gefroren ist 🙂
Dann zuerst in Brösel drehen, dann in Ei, und nochmal in Brösel
rausbacken
und fertig!!!!
mit nam leckerer Bohnensalot und anara Bechamel-Kräuter sauce einfach nur lecker und haaaaammer :-)))))
Knödelmasse
von Xochi Milco
d Knö-Brot , Milch,Eier,Salz,Pfeffer,Muskat u Petersil ev kleingeschnittene Zwiebeln,(b Tiroler Knödeln Speck mit anrösten) gut verquirlen,übers Knö-Brot geben u sehr gut vermengen,RUHEN lassen ca 1/2 Std. dann m Gabel auflockern,ca 1/8l ÖL (normales)gut vermengen,und wieder RUHEN lassen,dann m feuchten Händen Knödel formen,RUHEN lassen,u ins LEICHT köchelnde Salzwasser geben.
!!!Die RUHE macht*s denn ;-))
jeder Teig der bearbeitet wird braucht Ruhe, Hefe/Mürb/Kartoffel/Teig(e) u eben auch Knödelmasse.
Gutes Gelingen
Sura Kees Terrine (f Nicht-Montafoner,Sura Käs)
von Xochi Milco & Kornelia Kasper
Zutaten für 4-6 Personen, Zubereitung ca. 1 Stunde
250 g Sura Kees frisch/ganz jung
300 g Kartoffeln mehlig
25 g Schalotten
etwas Butter
250 g Rahm süß
3 Blatt Gelatine
etwas Basilikum, Salz, Pfeffer
200 g Tomaten
200 g Karotten
Zubereitung:
Tomaten Concasser herstellen (geschälte, entkernte, in Würfel geschnittene Tomaten).
Schalottenwürfel in Butter sautieren – kühlen.
Karotten schälen und dann Weichkochen. Dünne Blätter schneiden und die Terrinenform damit
auslegen.
Sura Kees glatt rühren, mit gekochten passierten Kartoffeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sahne steif schlagen, mit gelöster Gelatine vermischen und unter die Sura Keesmasse mischen.
Mit
Tomatenwürfel und Basilikum vollenden.
Abschmecken und in die ausgelegte Form füllen. Gut kühlen.
Aus der Form lösen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben werden dann auf buntem Blattsalat angerichtet und mit Brunnenkresse und mit
Cherrytomaten garniert.