Salzstangen
von Tanja Cehic
1/2 kg Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 1 1/2 TL Salz, 2 pr. Zucker, 4-5 EL Öl, ca. 220 ml Milch, und Dottermilch zum Bestreichen,Sesam, grobes Salz usw. zum bestreuen
Zubereitung:
Hefeteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig in zwei Hälften teilen und rund ausrollen. In 6 „Tortenstücke“ schneiden und von aussen her aufrollen (ev wie ich mit Rinderschinken o.Ä. belegen)
mit Dottermilch bestreichen, bestreuen und ca. 10 min gehen lassen bis das Backrohr auf 180 Grad aufgeheizt ist.
backen bis die Stängel eine schöne Farbe haben
Milchbrötle
von Tanja Cehic
1/2 kg Mehl, 1/2 Würfel Hefe, 100 gr Zucker, 1 pr. Salz, ca. 220 ml Milch, 60 gr weiche Margarine, 2 Dotter, Dotter/Milch zum bestreichen
Zubereitung: Hefeteig herstellen, gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
Brötle formen (ev par Schokotropfen beimischen) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten,
mit Dottermilch bestreichen und bis das Backrohr auf 200 grad aufgeheizt ist,
aufgehen lassen (ca. 10 min) Backrohr auf etwa 180 Grad zurückdrehen und
die Brötle backen bis sie eine schöne Farbe haben
Rosmarin Stängile
von Tan Ja
500g mehl, 1 pkg trockenhefe, 275 ml wasser, 2 tl salz, 3 el olivenöl,
alles zu glattem teig kneten, 10 min gehen lassen, nochmal kneten, zum rechteck ausrollen,
bedeckt wieder 10 min gehen lassen, ca. 1 cm breite bahnen schneiden, zwirbeln, aufs backblech,
mit olivenöl einpinseln, grobes salz drauf und nach bedarf rosmarin, sesam, mohn, kräuter rauf.
bei 200 grad ca. 15 min backen.
Poaca
von Katharina Lambriki
Ca 30 brote
Für den Teig:
1 kg Mehl
1 Würfel Hefe
1 grosse Tasse Milch, lauwarm
1 grosse Tasse Öl
2 Eiweiß
250 g Quark
1 EL Zucker
2 EL Salz
Für die Füllung mit Hackfleisch:
1 kg Rinderfaschiertes
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer
Für die Füllung mit Spinat:
1,5 kg frischer Spinat
1 rote Zwiebel
Gazikäse in Salzlake (wie Schafskäse nur von der Kuh)
Für die Füllung mit Kartoffeln:
1 kg Kartoffeln
Salz
Gazikäse in Salzlake (wie Schafskäse nur von der Kuh)
Zubereitung Teig:
Aus dem Hefewürfel, 1 EL Mehl und ca 6 EL Milch ein Dampfl anrühren und an einem warmen Ort gehen lassen. Teigzutaten mit dem Dampfl zu einem glatten Teig schlagen, wenn nötig noch etwas lauwarmes Wasser hinzugeben. Den Teig zudecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
Zubereitung Füllung mit Hackfleisch:
Zwiebel klein hacken und mit 1 EL Öl dünsten, Hackfleisch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen.
Zubereitung Füllung mit Spinat:
Zwiebel klein hacken und mit 1 EL Öl dünsten, Spinat darin kurz mitdünsten und abkühlen lassen. Den Saft wo sich gebildet hat wegschütten und den Gazikäse mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.
Zubereitung Füllung mit Kartoffeln:
Kartoffeln kurz vorkochen, abkühlen lassen und geschält in Stücke schneiden und etwas salzen. Gazikäse mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.
Nun den Teig in kleine Stücke aufteilen und in ca. 5 cm große Kugeln formen. Die Kugel mit der Teigrolle flach auseinander rollen oder einfach auseinander ziehen. Die Füllung mit einem Teelöffel (desto mehr Füllung desto besser, am besten 2-4) auf den Teig geben und dann zusammen ziehen zu einer Kugel. Die Poaca mit Eigelb bestreichen und anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben, bei 180°C(Umluft) oder 200°C(E-Herd) für ca 20-30 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Poaca aus dem Rohr nehmen und mit einem Tuch noch ca 10 Minuten abdecken und ruhen lassen.
Bohca türkische Brötchen
von Sabine Fäßler & Sandra Baskan
1 Glas warmes Wasser, 1 Glas Joghurt, 1 Glas Milch, 1 Glas Öl, 1 kg Mehl, 1 El Zucker, 1 El Salz, 1 frische Hefe und 1 Ei zum bestreichen.
Fülle:
Kuhmilchkäse 45% Fett haben wir im türkisch Geschäft besorgt :-):-)
Ins Wasser und die Milch die Hefe zerbröseln, Joghurt, Öl, Salz und Zucker dazu, und dann das Mehl drauf und dann kneten kneten kneten.1 Std gehn lassen, kleine Teigmengen von der Mitte aus entnehmen kurz kugeln dann flachdrücken in die Mitte etwas Käse rein und gut zusammendrücken, etwas oval formen. Mit Ei bestreichen und mit Schwarzkümmel-Sesam Mischung bestreuen. Nochmal ne halbe Stunde gehn lassen. Bei 200º Ober-Unterhitze im nicht vorgeheiztem Backrohr backen bis sie goldbraun werden.
Die Hände immer wieder etwas ölen das der Teig nicht pickt! Hoffe es klingt nicht zu kompliziert!!
Osternester
Tanja U. Jasmin Cehic
Osternester:
Wer Osterpinze oder Nester machen will und kein Rezept dazu hat… Das hier ist sehr gut… 😉
1 kg Mehl (Weizenmehl 700
10 g Salz
1 Würfel Hefe, frisch
100 g Fett (Margarine ist besser, mit Butter wird der Teig zu schwer)
200 g Zucker
Vanillezucker oder Zitronenschale
ca.280 ml Wasser und 170 ml Milch
1 Ei(er)
Mehl nach Bedarf zum kneten…
1 Ei(er), versprudelt, zum Bestreichen
ca. 180 Grad 25-30 min backen..
Weißbrot
von Tanja Kurjakovic Lampert
Zutaten: 375 ml lauwarmes wasser, 500g Weizenmehl, 1TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 Pkg Trockenhefe.
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig kneten ( Mixer mit Knethaken goht o) Teig ca. 30 min gehen lassen.
Teig nochmal kneten, Brot formen. Das Brot nochmal gehen lassen.
Backrohr vorheizen, 200-220°.
Eine Schale mit Wasser unten ins Backrohr stellen.
Brot mit etwas Wasser besprühen und ab ins Backrohr. Zeit kann ich euch leider keine sagen.
Es ist fertig wenn es eine schöne Farbe hat, und hohl klingt wenn man auf den Boden klopft
Bananen Brot
von Susanne Bauer
225 g Zucker
2 EL Margarine
1 Ei
200 ml Milch
2 mittelgroße zermatschte Bananen
350 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
90 g gemahlene Walnüsse
Zucker, Margarine, Ei mischen. Milch und Bananen dazu. Die trockenen Zutaten mischen und unter den Teig mixen. In eine gefettete Brotbackform/Kastenform gießen und um vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 60 – 70 min. backen (Zahnstocherprobe machen). Gut auskühlen lassen da er sonst klebrige Stellen bekommt.
Schmeckt als Kuchen aber auch als Brot mit Butter.
Gipfele
von Tan Ja
an kleina becher naturjoghurt + an köriga schuss buttermilch + 40g butter warm macha. 500g blaues mehl, 1,5 tl zucker, 10g hefe, 1 tl salz.
alles zemma 10 min kneten. mindestens a halb stund goh loh.
gipfele forma, nomol klä goh loh. mit buttermilch bestreichen und bei 200 grad heissluft backen bis se a schöne farb hond.
Fladenbrot
von Tan Ja
500g weizenmehl, 2 pkg trockenhefe, 1 tl salz, ca. 350ml lauwarmes wasser…teig kneten…gehenlassen (mind. halbe stunde), backblech dünn mit öl bestreichen, ofen vorheizen 250-275grad, fladen machen, gehenlassen bis der ofen heiss ist, öl drauf träufeln, grobes salz und rosmarinnadeln drauf. 12-20 min backen