Bananenbrot
von Horst Bergmann
• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 25g Margarine
• 250g Mehl (Dinkelvollkorn:Weißmehl = 1:1)
• 2 TL Backpulver, ev. etwas Natron
• 1/2 TL Salz, 1 TL Zimt, etwas Ingwer
• 150g Joghurt
• 75g Nüsse (Wal- und Pecanüsse)
Ofen auf 180° vorheizen. Eine kleine Kastenform fetten.
Die Bananen zerdrücken.
Eier, Zucker, Margarine und Joghurt schaumig rühren, dann die Bananen
untermischen.
Mehl mit Backpulver und Gewürzen vermischen und alles zur
Bananenmasse geben. Zum Schluss die Nüsse unterrühren.
Den Teig in eine kleine Kastenform füllen.
Bei 180° für 40-45 Minuten backen.
Eiweißbrot
von Yvonne Akar
8 Essl. Weizenkleie
16 Essl. Haferkleie
6 Eier
8 Essl. Magerquark
2 Tl.Backpulver
1/2 Tl. Zimt
bei 180 Grad 35-40 min Backen
Zopf
von Helga Bitschnau
Das Rezept:
250 ml Milch, 45 gr Butter, 80 gr Zucker, 1Teelöflel Salz,1 Ei,1 Päckchen Trockenhefe und 500 gr Zopfmehl…
ich habe ihn in der Hefeschüssel zig-mal pluppern lassen ( also der der Deckel spickt),
nachher flechten einen großen und einen kleineren, dann den kleineren auf den großen setzen und 15-20 Minuten gehen lassen
bevor ich ihn ins Rohr gebe bestreiche ich ihn mit Ei und je nach Belieben mit Mandelblättchen oder Hagelzucker bestreuen :-).
Gutes Gelingen
ca 30 -35 Minuten bei 170 Grad backen…. Für diesen Riesen habe ich aber 1 kg Zopfmehl und alle Zutaten doppelt genommen. 🙂
Dinkel Pizzabrot mit Buttermilch
von Tanja Jasmin Cehic Ukalovic
500 ml Buttermilch
700 gr. glatte Dinkelmeht Type 700
1/2 Würfel frische Hefe/Germ od. 1 Pck Trockengerm
3 TL Zucker
100 gr Käse (ich hatte 70 gr. Gauda und 30 gr Schafskäse)
100 gr Wurst (Salami, Bergwurst, Landjäger..usw)
jew. 1/2 rote und grüne Paprika
ca. 2 Frühlingszwieben
etw. Lauch und ein paar Oliven
2TL Salz
Zubereitung:
Buttermilch in der Germteigschüssel ca. 1 min bei 800 Watt in der micro lauwarm machen. Die Hefe einbröseln und den Zucker dazu. Verrühren bis die Hefe gelöst ist und stehen lassen. Zwischenzeitlich die anderen Zutaten vorbereiten. Käse, Wurst, Paprika, Oliven nacheinander im Speedy Boy zerkleinern und mit 2 TL Salz und dem Dinkelmehl zu der Buttermilch in die Germteigschüssel geben und zu einem Hefeteig verarbeiten. Wenn nötig noch etwas Mehl beimengen. In der verschlossenen Schüssel 1-2x gehen lassen (bis es „Blopp“ macht) dann in eine Kastenform (ich hab die Ultra Kastenform und die Easy Plus mini verwendet) geben und nochmals ca. 15 min in der Form gehen lassen. Zwischenzeitlich das Backrohr auf 180 Grad Ober/unterhitze aufheitzen und eine Keramikmüslischale oder einen Porzellanteller mit Wasser auf den Backrohrboden stellen. Die Brote ins Backrohr schieben und ca. 30-35 min backen. Gleich stürzen und an der Unterseite klopfen… sollte es nicht „hohl“ klingen einfach ohne Form weitere 5-10 min weiterbacken…
schnelles Käsebrot
von Tanja Jasmin Cehic Ukalovic
400 gr glattes Mehl
200 gr geriebener Käse
350 ml Milch
1 TL Salz
1 Pck Backpulver
Zubereitung:
Einfach alle Zutaten miteinander vermischen (Mixer, Kochlöffel, schütteln, Ich nehme immer kurz den Mixer)
in eine Form füllen und bei 180 Grad ca. 30 min backen… Kein „gehen“ notwendig .. 😉 Ruck/zuck fertig und meeeega lecker!!
Frühstückszopf
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
200 ml Milch
75 g Zucker
100 g Butter (weich)
1 TL Salz
1 Eiweiß
1 Eigelb und 1EL Milch zum Bestreichen und Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Besteuen
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten.
Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen und anschließend einen Zopf flechten,
auf ein Blech legen, 
abdecken und nochmals ca. 30 min. gehen lassen.
Eigelb mit Milch verschlagen, den Zopf damit bestreichen und wer es mag mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Bei 200°C etwa 30 min. backen.
Joghurtbrot
Tanja Jasmin Cehic Ukalovic
500G MEHL
2TL SALZ
200ML. MILCH
150G JOGHURT ( ICH NEHM IMMER DAS GRIECHISCHE AUS DEM HOFER MIT 10%)
1 WÜRFEL HEFE
1TL ZUCKER
HABS IN DER GERMTEIGSCHÜSSEL 3 H GEHN LASSEN. AUF 200 GRAD BACKEN
Pekingsuppe mit Chilibrot
von Horst Bergmann
1 l Geflügelbrühe
2 mittlere Karotten geschält
50 g Bambus fein gewürfelt
5 Shitake-Pilze in feine Streifen geschnitten
100 g Putenbrust in Streifen geschnitten
1 Vollei
etwas Ketchup
Essig
Zucker
Salz
etwas Stärke
175 ml Wasser
15 ml Sonnenblumenöl
15 ml Sesamöl
1 kleine Chilischote klein gehackt
5 g Salz
25 g frische Hefe
250 g Mehl
etwas Mehl zum Verarbeiten
Und so fangen wir an….
Für die Suppe die Karotten und die Paprika in feine Stücke schneiden und zusammen mit dem Bambus, den Shiitakepilzen und den Putenbruststreifen in etwas Sesamöl anschwitzen. Mit der Geflügelbrühe aufgießen und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Süß-scharf abschmecken mit Ketchup, Sambal Olek, Essig, Zucker und Salz. Zum Schluss die Suppe mit etwas Stärke abbinden. Vom Herd ziehen, das Ei verquirlen und langsam in die Suppe einlaufen lassen.
Für das Brot das Wasser mit den Ölen, dem Chili und dem Salz leicht erwärmen. Die Hefe dazugeben und sie komplett auflösen. Alles zusammen mit dem Mehl verkneten. Eventuell etwas Mehl zugeben, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Ein Brot formen und auf einem Blech mit Backpapier an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 15 Minuten backen. Danach auf einem Gitter abkühlen lassen.
Und nun viel spass beim Kochen….Grüssle Horst….
Sonnen oder Blumenhefezopf
von Conny Ender
Zutaten:
500g Mehl
1 1/2 TL Salz
3 EL Zucker
1/2 Hefe – 20 gr.
60 g Butter weich
1 unbehandelte Zitrone
3 dl lauwarme Milch
1 Ei
Hagelzucker
Mandelblättchen
aus den Zutaten rasch einen Teig herstellen,
mindestens 2 Stunden gehen lassen
8 Portionen zu je 80g Kugeln formen,
aus restlichem Teig eine große Kugel formen und
die kleinen gleichmässig drum rum verteilen
zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen
30 Minuten untere Rohrhälfte bei 180° backen
Zopf
Von Christine Egger
1 kg Mehl
40 g Hefe
100 g Butter
150 g Zucker
2 KL Salz
2 Eier
knapp 1/4l Milch
Aus den Zutaten macht man einen etwas festeren Hefeteig, den man auf dem brett gut
abknetet und zugedeckt gehen lässt. Nun wird der Teig nochmals etwas geknetet,
eu einem zopf geformt. auf ein befettetes Blech legen und nochmals gehen
lassen. Mit zerklopftem Ei bestreichen und bei 170° 30-35 min backen.
Hefe zerbröseln, mit 1-2 KL Zucker rühren bis es flüssig ist, 1 KL Mehl und 2 EL
Milch dazugeben, verrühren und zugedeckt gehen lassen bis zur doppelten Menge.
Mehl in einer Schüssel an einen warmen Ort stellen.
Fett zergehen lasse, Flüssikeit und Zucker dazugeben.
Darauf achten, dass diese Flüssigkeiten lauwarm sind.
Wenn das Dampfl gegangen ist, gibt man es mit der Flüssigkeit und den Eiern zum Mehl und
verarbeitet alles zu einem glatten Teig. Der Teig muss so lange abgeschlagen
werden, bis er sich von der Schüssel und vom Kochlöffel löst.
Mit einem Tuch zugedeckt und an einem warmen Ort doppelt so hoch gehen lassen.
Weiterverarbeitung wie im Rezept beschrieben.
Das Wichtigste beim Hefeteig ist, dass alle Zutaten lauwarm sind, es muss im Zimmer
warm sein und darf keine Zugluft haben. Wenn man dies beachtet, gelingt
Hefeteig immer.