Cannelloni gefüllt
Zutaten:
250g Cannelloni Nudeln
500g Hackfleisch
100g roher Schinken
100g Champions
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzähen
1 D. geschälte Tomaten
125ml Rahm
Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl
100g Parmesan
(Ich lasse den Schinken weg und gebe stattdessen 2 Karotten und 1/4 Sellerie klein gehackt dazu. Statt den geschälten Tomaten nehme ich immer selbst passierte.)
Zubereitung:
– Champions putzen, Zwiebel und Schinken würfeln, Öl in einer Pfanne erhitzen, alles mit dem Hackfleisch (Karotten und Sellerie) anbraten und mit Salz würzen.
– Schältomaten pürieren, mit Rahm mischen und fein gehackten Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
– abgekühlte Fleischmasse in die Cannelloni füllen, etwas Tomatensauce in die Form geben, Cannelloni hineinlegen und mit Sauce übergießen, Parmesan darüber streuen
– im Rohr bei 220°C ca 630min überbacken.
Thunfischsalat
etwas Eisbergsalat
, 4 kleine Tomaten,
gewürfelt,
1 Dose Thunfisch naturell,
1 hartgekochtes Ei,
2 EL Cottage Cheese…
alles in einen Teller, mit wenig Olivenöl und etw. Balsamicoessig, Kräutersalz und Pfeffer anmachen. fertig
Bandnudeln mit Bärlauch, Zucchini Lauch und Shrimps in Weißwein Obersauce
von Regina Schöfbänker
Zutaten:
für 4 Personen
300 g Bandnudeln, 100 g Zucchini, 40 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 50 g Bärlauch,
1/16 l bis 1/8 l Weißwein, 2 EL Parmesan, 250 ml Obers, 250 g essfertige Shrimps; Salz, Pfeffer, ev.1 KL Gemüsesuppenpulver oder ½ Suppenwürfel, Olivenöl.
Zubereitung:
Kleingeschnittenen Lauch und in Streifen geschnittene Zucchini in Olivenöl anschwitzen.
Die zerdrückten Knoblauchzehen und den in Streifen geschnittenen Bärlauch kurz mitrösten, mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und mit Obers aufgießen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, ev. 1 KL Gemüsesuppenpulver würzen. Geriebenen Parmesan untermischen und die Sauce etwas einkochen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Shrimps und die gekochten Bandnudeln untermischen.
Bachsaibling in Topfencreme mit geschmorter Paprika
von Horst Bergmann
Ihr braucht für das lecker essen……..
4 Bachsaibling
1/2 l Fischfond
1/8 l Weißwein
160 g Topfen (10%-igen)
40 g Mascarino
50 g fein geschnittener Dill
1/8 l Fischweißweinsauce
Salz und Pfeffer
4 rote Paprika
4 cl Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
Salz
einige Tropfen Zitronensaft
Fangen wir an zu Kochen………
Die Bachsaiblinge filetieren und die Gräten herauszupfen.
Den Fischfond, den Weißwein und die Gräten ca. 8 bis 10 Minuten leicht kochen, abseihen und den Fond bereithalten.
Für die Topfencreme Topfen, Mascarino und Dill in einem Tischkutter (oder hochtourigem Mixer) feinst pürieren.
Die Paprikaschoten schälen und in große Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen und darin die Paprika und die Knoblauchzehen anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten den Rosmarinzweig zugeben, salzen und mit Zitronensaft würzen. Die Paprikastücke ständig in Bewegung halten und ca. 8 Minuten lang schmoren. Zugedeckt warm halten.
Die Fischweißweinsauce mit der Topfenpaste kurz aufkochen und kräftig aufmixen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fischfond zum Kochen bringen und die Bachsaiblingsfilets einlegen. Von der Flamme wegziehen und nach ca. 1 Minute bereits herausnehmen. Die geschmorten Paprika auf Teller verteilen, die Fischfilets (mit oder ohne abgezogene Haut) darauf legen und mit aufgemixter Topfencreme anrichten. So nun viel spass beim Kochen….Grüssle Horst…
Pasta mit Lachs und Blatt-Spinat
von Horst Bergmann
Ihr braucht für das schnelle und leckere gericht……
Lachs, in Würfel und mit Salz und Pfeffer gewürzt
Pasta nach belieben, schon fertig gekocht
Spinat TK, aufgetaut und von der Flüssigkeit ausgepresst
Zweibel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Hauch Knoblauch
Etwas Weißwein
Butterschmalz
Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wer möchte: Etwas Mehlbutter oder Speisestärke zur Bindung
Herstellung:
Lachswürfel in einer heißen Pfanne mit Rapsöl braten, anmschließen zur Seite stellen.
Die Zwiebelwürfel zusammen mit etwas Knoblauch in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz anschwitzen mit etwas Weißwein ablöschen und mit Sahne aufgießen. Den ausgedrückten Spinat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Wer möchte nun mit ganz wenig Mehlbutter oder Speisestärke eine leichte Bindung geben. Hitze wegnehmen und die fertigen Lachswürfel sowie die gekochte Pasta hinzufügen. Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So nun veil spass beim Kochen….Grüssle Horst…….
Spaghetti mit Thunfisch und Gemüse
von Horst Bergmann
Spaghetti
Thunfisch in Stücken
Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Sellerie, geschält und in kleine Würfel geschnitten
Lauch geputzt, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten
Blattpetersilie, gehackt
Knoblauch, geschält und gehackt
Tomaten, geschält vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten
Olivenöl
Gemüsebrühe
Balsamico
Salz
Pfeffer aus der Mühle
So fangen wir an lecker zu Kochen……..
In einem Topf mit heißen Olivenöl die Karottenwürfel, Selleriewürfel, Lauchwürfel sowie den gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Dann mit etwas Gemüsebrühe aufgießen. Auf kleiner Flamme kochen lassen bis sämtliches Gemüse bissfest ist. Wer es für nötig hält kann nun diese Sauce mit etwas Speisestärke binden. Die Sauce mit ein paar Spritzer Balsamico, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken, dann die Tomatenwürfel hinzufügen. Parallel zur Sauce die Spaghetti wie gewohnt kochen und abseihen. Nun die gehackte Petersilie in die Sauce geben und die Spaghetti zusammen mit den Thunfischstücken sowie der Sauce anrichten. Wer möchte tröpfelt ganz zum Schluss noch ein wenig Olivenöl über das Gericht.
Das müsst ihr mal machen es wird euch schmecken….Grüssle Horst..
Fisch a la bordolaise
Von Yvonne Akar
ich habe ein rezept und hoffe das es euch schmeckt ,da es eher zu den „gesunden“ rezepten gehört… und denen gegenüber ist man oft skeptisch .Zutaten für 4 personen:4 zanderfilets2 bund kräuter30g Volkorntoast (getostet)30g geriebene mandeln50g tomatenmark100g magerer frischkäse1 EL olivenöl
Fisch säubern mit zitronensaft beträufeln und etwas salzen.das geröstete Toastbrot klein raspeln und mit kräutern,mandeln,tomatenmark,frischkäse und öl vermengen.Die masse auf dem fisch verteilen.Eine ofenform mit etwas gemüsebrühe füllen so das boden bedeckt ist.den fisch reinlegen und bei 200g ca.30 min.backen zum schluss die grillfunktion einschalten! gutes gelingen! lg
Thunfisch Wrap
von Horst Bergmann
ihr braucht….
5 Stängel Petersilie, 3 Knoblauchzehen, je 150 g Mais + Kidneybohnen (aus der Dose), 1 TL gemahlener Kreuzkümmel , Cayennepfeffer, 1 EL Aceto balsamico, 1 Avocado, 1 EL Zitronensaft, 1/2 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 4 große Weizentortillas, 1 Dose Tunfisch im eigenen Saft, 70 g Schmand (20 % Fett), 150 g Rucola, 16 Kirschtomaten
Den Backofen auf 200° vorheizen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Mit Petersilie, Mais und Bohnen mischen. Mit Kreuzkümmel, 1 Prise Cayennepfeffer, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel schälen, fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortillafladen einzeln in Alufolie einschlagen und auf zwei Blechen im Ofen 5 Min. backen. Tunfisch abtropfen lassen, mit Schmand verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Rucola waschen, trockenschleudern. Tomaten waschen, trockentupfen und halbieren, dabei den Stielansatz entfernen.
Die Alufolie oben öffnen. Auf die Tortillas mittig je 1 Streifen Tunfischcreme und Bohnen-Mais-Mix spritzen. Die Folie wieder verschließen, noch 5 Min. backen, herausnehmen. Mit Rucola, Tomaten und Avocadopüree belegen und zu Wraps aufrollen.
Viel spass beim kochen..Grüssle Horst..
Forellensalat auf Kräutern mit Joghurtdressing
von Horst Bergmann
Zutaten für 4 Personen
3 hart gekochte Eier
2 kleine Äpfel
1 Essiggurke
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
100 g Mayonnaise
2 EL Joghurt
Zitronensaft
Salz
Zucker
Gemischte Kräuter
Fangen wir an ……
Die Filets würfeln und Eier, Apfel und Essiggurke ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel sehr fein schneiden. Eier, Apfel, Essiggurke, Zwiebel und Lauch vermischen. Eine Marinade aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern herstellen und untermischen. Den Fisch dazugeben und vorsichtig vermischen. Den Salat gut durchziehen lassen.
Ihr braucht noch Salat was ihr wollt bz.Salatherzen-Kopfsalat-Feldsalat wo ihr den Teller auslegt und den Forellensalat drauf setzt.Gröstes Weissbrot das ihr mit Knobi abreibt wäre Perfekt….Grüssle Horst..
Fischfilets mit Parmesan-Panade und Salzkartoffeln
von Horst Bergmann
Zutaten für 4 Personen
4 Fischfilet à 150 g zb. Kabeljau, Seelachs
Pfeffer + Salz
80 g Parmesan-Käse
2 Eier (Größe M)
25 g Semmelbrösel
1 abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Mehl
Olivenöl und Butter
Fangen wir an lecker zu Kochen
Fischfilets waschen, trockentupfen, rundum mit Salz und Pfeffer
würzen.
Parmesan fein reiben.
Eier verquirlen.
Parmesan mit Semmelbröseln und geriebener Zitronenschale mischen.
Die vorbereiteten Filets von beiden Seiten gleichmäßig in Mehl wenden.
Dadurch hält die Panade beim Braten besser auf dem Fisch.
Danach die Fischfilets in dem verquirlten Ei und anschließend in der Parmesan-/Semmelbrösel-Mischung panieren.
Olivenöl und Butter erhitzen, panierten Fisch darin auf jeder Seite in
3 – 4 Minuten goldbraun braten.
Anschließend mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.
Ps,Ihr könnt auch nen bunten Salat machen und die Kartoffel weg lassen
So nun viel spass beim Kochen…..Grüssle Horst