Spinatrolle (ein Lumara Rezept)
von Tanja Rieger
Zutaten
Foto hummeltour.com
Ca 700g Tiefkühlspinat (Blattspinat)
1 TL Salz
Pfeffer
Muskatnuß
5 Eier
Zutaten für die Füllung
1 Packung Frischkäse mit Kren (zb Exquisa)
300g Räucherlachsscheiben
Den aufgetauten Spinat sehr gut ausdrücken, mit den Gewürzen und den Eiern vermischen und auf ein befettetes Backblech streichen (oder auf eine Dauerbackfolie)
Bei 180 Grad ca 20 – 30 min backen.
Auskühlen lassen, dann den Krenfrischkäse auf den Spinatboden streichen und mit Räucherlachs belegen.
Anschließend eine Roulade formen, feine Scheiben schneiden und auf ein geschnittenes Baguettebrot legen.
Heringssalat rot
von Melanie Igelspacher
Zutaten
6 Fischfilet
2 Äpfel
6 Eier hart gekochte
500 g Rote Bete gekochte
2 kleine Zwiebeln
1 Becher Schmand
1 Becher saure Sahne
1 Becher Natur-Joghurt (kleiner Becher)
Milch
Zucker
Zubereitung
Die Eier hartkochen. Abkühlen lassen, dann pellen und würfeln. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln. Rote Beete ebenfalls würfeln . Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das anhaftende Öl von den Fischfilets abtupfen und in Würfel schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Schmand, saure Sahne und Natur-Joghurt zugeben und unterrühren. Sollte das Dressing zu fest sein, etwas Milch angießen und unterrühren. Alles mit Zucker nach Geschmack abschmecken.
Herings-Kartoffelsalat
von Melanie Igelspacher
Zutaten
6 Heringsfilet
2 kleine Zwiebeln
2 große Äpfel
5 Gewürzgurken
4 Eier hart gekocht
3 große Kartoffeln gekocht
2 Becher Schmand oder Creme Fraiche
etwas Milch Pfeffer Petersilie, gehackt
Zubereitung
Eier pellen, Äpfel schälen und entkernen und dann alle Zutaten in ganz kleine Würfel schneiden und gut vermengen.
Den Schmand mit einem Schuss Milch glatt rühren und unter den Salat rühren. Gut pfeffern und die gehackte Petersilie unterheben.
Lachsfilet in Sekt-Limettenrahm
von Elisabeth Gass
bei 300gr Lachs
1 Schalotte(n)
1 Limette(n), Saft davon
125 ml Sekt, trocken
Salz
Pfeffer, weiß
evtl. Dill oder Zitronenthymian
125 ml Rahm, (Sahne)
Öl oder Butter
Zubereitung
Lachs mit Limettensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Schalotte fein würfeln und im Öl/in der Butter anschwitzen. Mit Sekt ablöschen und einkochen lassen. Rahm dazu geben und ein wenig reduzieren.
Lachs samt Marinade in die gerade noch kochende Sauce einlegen und zugedeckt je nach Größe 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
Sauce abschmecken und nach Belieben mit Dill oder anderen Kräutern würzen.
Dazu schmecken Bandnudeln, Safran-Reis oder Wildreis, ein feiner Salat oder ein kurzgebratenes Gemüse (Brokkoli, Zuckerschoten) sowie der Rest vom Sekt.