Küchenrätsel

Von Jacqueline Bortolotti

Zutaten:

500 g kleine Kartoffeln

4 EL Olivenöl

250 g Kirschtomaten

je 1 gelbe und grüne Paprikaschote

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

50 g entkernte Oliven

700 g Faschiertes

2 Eier

2 EL Brösel

je 1 TL getr. Thymian und Oregano

125 g Mozzarella

80 g Salami in Scheiben

1. Kartoffeln waschen, mit Salz und Olivenöl mischen. Mit 4 EL Wasser in den UltraPro 3,5 l geben.
2. Tomaten waschen und halbieren. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit dem Knoblauchwunder pressen. Oliven halbieren.
3. Faschiertes mit Eiern, Brösel, Knoblauch, Oliven und den Kräuern zu einer kompakten Masse verkneten. Salzen und pfeffern. 3/4 der Paprika und Zwiebeln im Quick-Chef III zerkleinern und unter die Masse mischen.
4. Masse zu einem Laib formen, in den eingefetteten DECKEL des UltraPro 2 l legen und Tomaten darum verteilen. Restliches Gemüse darauf verteilen. Mit Salami und in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen. Mit dem UltraPro 2l abdecken.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten garen. 20 Minuten vor Garzeitende Behälter abnehmen und fertig garen.

Von Katharina Princess Dellamaria

Schinken Lauch Tarte

Zutaten:

Lauch                               2-3 Stück

Schinken (toastschinken)    500 Gramm

Mürbteig

Sahne                               4EL

Sauerrahm                        250 Gramm

Muskatnuss

Salz

Pfeffer

Eier                                  3Stück

Anleitung:

Backblech mit dem Mürbteig belegen.

Lauch im heissem Wasser ziehen lassen 3-5 Minuten.

Schinken klein schneiden in eine Schüssel geben dazu Sahne 4EL und einen Becher Sauerrahm geben und würzen. Wär mag je nach dem Speckwürfel dazu geben. (davor anrösten)

Wenn der Lauch fertig ist dazu geben.

Dann alles auf dem Mürbteig verteilen,wär mag noch Käse drüber streuen,nehme am liebsten den Morzzarella Käse.

Mit Eier bestreichen und ab in das Rohr für ca.20 Minuten

Von Horst Bergmann

Zutaten für die Sauren Zipfel (für 2 Personen):

•4 fränkische Bratwürste

•4-6 Zwiebeln

•1l Wasser

•100ml Weißwein

… •150ml Aceto Balsamico Bianco (ich mag es sehr sauer, wer das nicht so möchte sollte hier auf 100ml reduzieren und ggf. Essig nach Probieren nachgeben)

•5 Wacholderbeeren

•2 Lorbeerblätter

•2-3 Gewürznelken

•10 Pfefferkörner

•Salz

•1TL Zucker

Zubereitung:

1 Zunächst wird der Sud angesetzt. Dazu einen Liter Wasser zum Kochen bringen, Hitze stark reduzieren. Den Weißwein und den Aceto Balsamico Bianco zugeben. Die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter, die Gewürznelken und die Pfefferkörner zugeben.

2 Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zum Sud geben, kurz aufkochen. Danach abschmecken. Ggf. Essig zugeben, wenn man es saurer möchte. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken, Hitze drastisch reduzieren. Der Sud darf keinesfalls mehr kochen, wenn die fränkischen Bratwürste zugegeben werden.

3 Die Würste zugeben und bei sehr milder Hitze gar ziehen lassen. Je nach verfügbarer Zeit kann die Gardauer durch Verändern der Hitzetzfuhr bestimmt werden. Ich empfehle eine Gardauer von 60 Minuten bei schwacher Hitze.

Von Horst Bergmann

Zutaten für das Roastbeef auf Schmelzkraut und geröstetem Brot (für 2 Personen):

•1 Weißkohlkopf, nicht zu groß

•1 große Zwiebel

•50g Schwarzwälder Schinken

•2TL brauner Zucker

•300ml Geflügelbrühe

•1TL Kümmel

•2-3TL Aceto Balsamico di Modena (je nach Geschmack gerne auch mehr)

•Salz, Pfeffer

•4 Scheiben Schwarzbrot

•200g Roastbeef

•Butter

•1 Zitrone

•1EL Sahnemeerrettich

Zubereitung:

1 Den Weißkohl und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Schwarzwälder Schinken ebenfalls fein aufschneiden. Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2 Den Weißkohl mit den Zwiebeln in einem Bräter und mit reichlich Butter anschwitzen. Den braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Den Schinken zugeben und mit der Geflügelbrühe ablöschen, aufkochen. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

3 Das Roastbeef salzen und pfeffern, in etwas Butter von allen Seiten anbraten. Mit einem Fleischthermometer in den Ofen und garen, bis die Kerntemperatur 62°C erreicht. Herausnehmen und in etwas Alufolie ruhen lassen.

4 Das Brot in etwas Butter langsam kross backen.

5 Den Weißkohl mit Kümmel, Balsamico sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Zitronenschale abreiben und mit dem Sahnemeerrettich vermischen. Das Roastbeef hauchdünn aufschneiden und auf Brot und Kraut anrichten.

Freunde ein ganz leckeres Gericht und einfach zu Kochen….Viel spass.

Von Horst Bergmann

Zutaten für den fränkischen Zwiebelbloot, das ist ganz einfach und super lecker,macht das mal……..

Für den Teig:

•500g Mehl

•40g Hefe

•1/2 TL Zucker

•1/8 L warme Milch

•80 g Butter

•1 Ei

•1 Prise Salz

Für den Belag:

•2 Zwiebeln

•Schinkenspeck

•2 Becher Crème Fraiche

•Salz, Pfeffer

Zubereitung des fränkischen Zwiebelblootz:

(1) Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe mit dem Zucker und der Milch verrühren und mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen, danach die Butter, das Ei und das Salz zugeben und gut kneten.

(2) Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

(3) Teig flach kreisrund ausrollen (Tipp: Dies kann auf den Böden von Kuchenformen passieren. Dann ist das Formen von runden Teigböden leichter!). Die Crème Fraiche auf dem Teig gleichmäßig verteilen, Salz und Pfeffer darüberstreuen.

(4) Die Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbkreise schneiden. Den Schinkenspeck in dünne Stifte schneiden. Beides auf dem Teig verteilen.

(5) Den Blootz ca. 20 Minuten backen, dabei nachsehen, dass weder Belag noch Teig verbrennen.

Von Manuela Burger

200 g Spätzle Nudeln

1 Zwiebel

2 Tomaten

1 kl. Dose Mais

200 g Knabernossi

2-3 El Tomatenmark

2 El Mehl

3/8 l Suppenbrühe

1/2 Becher Schlagsahne

Spätzle Nudeln kochen und abgiessen,

Zwiebel anbraten,

Tomaten in spalten schneiden, Knabernossi schräg in dünne scheiben schneiden.

Knabernossi zu den Zwiebeln dazu und 2-3 min mitanbraten.

Tomatenmark einrühren, mit Mehl stäuben, kurz anschwitzen lassen.

Mit Suppenbrühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.

Mais und Tomatenspalten dazu und bei schwacher hitze ca 5 min köcheln lassen.

Mit Sahne und gewürz abschmecken und die gekochten Spätzle Nudeln dazu.

Gutes Gelingen

Von Jacky Längle Helbock

Zutaten für 4 Portionen

600g Rindsfiletspitzen

120g Champignons

80g Zwiebeln

100g Gewürzgurken

10g Mehl glatt

Öl zum braten

Salz, Pfeffer Paprikapulver , Zitronensaft

200ml brauner Fond oder Suppe

100ml Sauerrahm

Filet in ca 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln fein hacken, Champignons in scheiben, Gurken in dünne Streifen schneiden.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Öl in flacher Pfanne erhitzen. Fleisch rasant an allen Seiten ca. 2-3 Min, braten, es darf jedoch nicht durchgebraten werden, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zwiebeln im restlichen Öl anschwitzen, Champignons mit Salz und Zitronensaft würzen, beigeben und durchrösten.

Mit Fond oder Suppe ablöschen, aufkochen.

Sauerrahm mit Mehl und Paprikapulver verrühren und zügig in die Sauce rühren.Gurken beigeben und kurz aufkochen lassen.

Sauce abschmecken und zum Schluss Filetspitzen dazu geben , aber nicht mehr aufkochen lassen.

Dazu passen Spätzle, Rösti, Kroketten, Reis

Gutes gelingen und Mahlzeit!!!

Von Daniela Schwarz-Siefer

Cola-Hähnchen

ca. 500 gr. Hähnchenbrust am Stück oder klein geschnitten in den Ultra legen,

1 Pk. Zwiebelsuppe darüber streuen ,

und 250 ml Cola darüber .

20 min bei 600 Watt in der Mikrowelle

oder ca 35 min 180° in dem Backoffen

das war es schon

schmeckt super lecker, ist aber Geschmackssache und paßt zu Nudeln, Spätzle, Reis oder Knödel