Küchenrätsel

von Hannile Ha

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kalbsschale

Salz, Pfeffer

Fett

15 g Butter

60 g Zwiebelwürfel

150 g Champignons (in Scheiben geschnitten)

40 ml Wein

250 ml Demi Glace (Grundsauce)

100 ml Sahne

½ TL Petersilie

Zubereitung

Fleisch klein schneiden.

Fett erhitze und Fleisch rasch sautieren – herausnehmen und im Backrohr (100°C Umluft) heiß stellen.

In der Pfanne die Zwiebeln in Butter sautieren, Champignons dazugeben und mitsautieren. (Ev. mit etwas Mehl stauben.)

Mit Wein ablöschen – reduzieren – Demi glace aufgießen – durchkochen.

Das Fleisch wieder dazugeben (kurz aufkochen lassen) und mit Sahne verfeinern – abschmecken – mit Petersilie bestreuen.

Gleich servieren.

Tipp:Wenn kein Grundsauce vorhanden, einfach mit Suppe oder Wasser + etwas Suppenpulver aufgießen.

Kartoffelrösti

Kartoffeln reiben

Fett in die Pfanne

Kartoffeln reindrücken und mit Salz würzen (ich würz es dann noch etwas mit Fleischgewürz von Nahrin, können aber auch andere Gewürze verwendet werden)

Anbraten, dann wenden.

2. Seite Braten und die andere Seite etwas würzen. – servieren!