Küchenrätsel

400g tiefgekühlter Blattspinat
160g geriebener Käse (z.B. Gouda)
300g Topfen
4 Dotter
4 EL Grieß
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

1 Zwiebel
1 EL Mehl
½ l Gemüsebrühe
Butter zum Anschwitzen
1 roter Paprika
175ml Wasser
100g Kräuter-Frischkäse

Aus dem Kräuter-Frischkäse 8 kleine Knödel formen und im Kühlfach hart werden lassen.

Blattspinat ausdrücken und hacken;
mit Käse, Topfen, Dotter, Grieß, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Mind. 15 Min.
im Kühlschrank rasten lassen.

Die gekühlten Frischkäsekugeln mit Spinat-Topfenteig umhüllen. Knödel ca. 15 Min. im Salzwasser langsam kochen.

Für das Paprikaragout Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anschwitzen. Mehl beigeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren.
Paprika in kleine Streifen schneiden, anbraten und mit Wasser aufgießen. Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Am Schluss noch die 100g Kräuter-Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren und abschmecken.

Mmmmmh!
Ich püriere gerne das ganze Paprikaragout.
Dieses Ragout, das ja eigentlich eine Sauce ist, passt auch super zu allen möglichen anderen Gerichten.