Erdbeerknödel
Heike Montiperle
Ungefähres Rezept: Ca. 1 kg Kartoffeln kochen, schälen, durch die flotte Lotte oder eine Kartoffelpresse pressen. In die warmen Kartoffeln Butterflocken (nicht zu wenig), 1 – 2 Eier, Salz, viel Muskatnuss geben. Dann Mehl dazu, bis ein Teig entsteht, den man verarbeiten kann. Mit Mehl weiterarbeiten, damit der Teig nicht zu sehr an den Fingern klebt. Erdbeeren in Knödel packen und ins kochende Salzwasser. Kurz aufwallen und etwas ziehen lassen, wenn sie oben schwimmen.
Das Geheimnis sind die Brösel. Ohne Fett in die Pfanne geben und anrösten. Erst wenn sie die richtige Farbe haben, Butter dazu. Knödel aus dem Wasser fischen und in den Bröseln wälzen.
