Küchenrätsel

Von Jolanda Krätzler

SPINATKNÖDEL ½ kg frischen oder 20 dag Tiefkühlspinat

25 dag Knödelbrot

Salz, Muskatnuss

1/8 l Milch

3 Eier

2 Knoblauchzehen

2-3 EL geriebenen Parmesan oder Bergkäse

5 dag Butter

1 kleine Zwiebel

2-3 EL Mehl

Butter und Parmesan zum Abschmälzen

Spinat blanchieren, gut abtropfen lassen und fein wiegen oder mixen.

Das Knödelbrot salzen, mit der Eiermilch übergießen und den Spinat, die Gewürze, Parmesan und geröstete Zwiebel zugeben. Alles gut durchmischen und gleichmäßig durchziehen lassen.

Den Knödelteig mit Mehl binden. Sollte die Masse zu weich geraten sein, etwas Bröseln zum Festigen zugeben. Mit nassen Händen Knödel formen und in Salzwasser kochen.

Tipp:

Butter abschmälzen, bis sie braun ist, Knödel mit brauner Butter, frisch geriebenen Parmesan und Schnittlauch servieren. Dazu passt gemischter Salat oder Sauerkraut.