Küchenrätsel

Von Michaela Knittl

600 g mehlige Kartoffel

10 entsteinte Oliven

1 EL Olivenöl

2 Schalotten

weißer Teil von 1 Stange Lauch

1/16 l Obers

10 Blätter Basilikum

100 g zerbröselter Feta

2 Pakete Tiefkühl-Blätterteig

etwas Mehl

2 Eidotter

2 EL Obers

1 EL grobes Meersalz,

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Kartoffeln abseihen und ausdampfen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Feingeschnittene Schalotten und gehackte Oliven in Olivenöl anschwitzen. Lauch waschen, feinwürfelig schneiden und kurz mitschwitzen. Mit 1/16 l Obers ablöschen. Masse zu den Kartoffeln geben. Basilikum in Streifen schneien und dazugeben. Feta-Käse ebenfalls in die Masse einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auflegen und in 18 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Rechtecke diagonal durchschneiden. Auf jedes Stück 1 EL Fülle geben und von der Breitseite weg zur Spitze hin aufrollen. Danach vorsichtig in die Form eines Croissants biegen.

Eidotter und 2 EL Obers verrühren. Croissants damit einpinseln und mit grobem Meersalz bestreuen. Im auf 180° C vorgeheitzen Rohr in 15 bis 20 Min goldgelb backen. Kartoffel-Lauch-Croissants auf Blattsalat, garniert mit etwas Sauerrahm, servieren.