Küchenrätsel

Rezept: Rhabarberkuchen mit Puddingcreme auf Mürbeteig, für 12 Stücke

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Dann 150 g Zucker darauf geben und stehen lassen, bis er 1/2 Liter Saft zieht. Reicht der Saft später nicht, mit Leitungswas…ser auffüllen ( es würde ziemlich lange dauern, bis es wirklich 500ml Saft sind, ich ergänze es – je nach Zeit – mit etwas Weißwein oder gekauftem Rhababersaft .. anstelle von Wasser 🙂 … )

Teig:
Das Mehl in eine Schüssel geben und das Backpulver untermischen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig kneten. Den Mürbeteig 15 Minuten ruhen lassen, dann in die Springform geben und am Rand ungefähr 5 cm hochziehen.

Rhabarber abtropfen lassen. Puddingpulver nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker, mit dem 1/2 Liter Saft aufkochen. Butter und Eigelb einrühren. Auf den Mürbeteig geben. Den Rhabarber darauf verteilen.

Den Kuchen 35 Minuten bei 200 Grad Celsius und Ober- Unterhitze backen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und den Puderzucker unterheben. Den Guss auf den Kuchen geben und nochmals 10 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen.

Zutaten :
Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
1 Prise Salz
1 Ei(er)
65 g Zucker
½ Pck. Backpulver
Für den Belag:
750 g Rhabarber
150 g Zucker
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
2 Eigelb
50 g Butter

Für den Guss:

3 Eiweiß
150 g Puderzucker