mexikanische Blätterteigtaschen mit Guacamole
für 4 Personen (Foto von Ines Lettmayer)
für die Blätterteigtaschen:
1 Rolle Bätterteig
ca 300g Hackfleisch
1 große Dose Mais
1 Dose rote Bohnen
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
etwas Sauerrahm und Tomatenmark
Burgls Mexiko Chilli Gewürz (alternativ Cayennepfeffer, Paprikapulver (edelsüß und scharf), Chillisalz, Knoblauchgranulat)
für die Guacamole:
2 reife (!!) Avocados
1 große Tomate
1 Zwiebel
1 Limette
1 Pfefferoni (wenn man mag)
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten (natürlich auch Salzen und Pfeffern)
Mais, Bohnen und gewürfelten Paprika etwas später in die Pfanne dazu geben.
Ca 1 EL Sauerrahm und 1 EL Tomatenmark daruntermischen (es sollte auf keinen Fall ‚flüssig‘ sein)
Zum Würzen nehm ich entweder das Mexiko-Chilli Gewürz von Burgls, oder sonst einfach mit Paprikapulver (edelsüß und scharf), Cayennepfeffer, Chillisalz und Knoblauchgranulat abschmecken.
Blätterteig vierteln. Die 4 Stücke füllen und zusammenklappen. Ca 20 Minuten bei 200° in den Ofen!
Zwischenzeitlich kann man die Guacamole vorbereiten.
Die reifen Avocados halbieren, ‚auslöffeln‘ und dann mit einer Gabel verdrücken. Gleich die Limette darüber ausdrücken (dann wird die Avocado nicht so braun). Zwiebel, Pfefferoni und Tomate klein hacken und darunter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Guacamole wird quasi als Dip (also kalt) zu den Blätterteigtaschen serviert.
Falls zu viel Füllung da ist, kann die auch so super gegessen werden. 1 Löffel Sauerrahm noch dran und alles schmeckt tiptop =)
An Guata! 🙂
Griechische Fleischkügile
für ca. 4 Personen
500g Faschiertes
1-2 Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Semmel im Wasser aufgeweicht, mit Gabel zerdrückt
1 EL Öl, Essig
1 TL Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin
1 Bund (oder 2 – 3 EL) Schnittlauch fein geschnitten
2 – 3 EL Petersilie fein gehackt
1 Dose gewürfelte Tomaten
ZUBEREITUNG
alle Zutaten (bis auf die Tomaten) vermischen und gut durchkneten
kleine Knödel formen
in der Pfanne vorsichtig von alles Seiten mit etwas Öl anbraten
Knödel aus der Pfanne nehmen
Bratensatz mit Mehl stauben und wenig Wasser aufgießen
Dose gewürfelte Tomaten zufügen und gut umrühren, dass sich der Pfannensatz löst
Knödel wieder zugeben
mindestens 30 Minuten leicht köcheln lassen
immer wieder umrühren und die Knödel mit etwas Sauce übergießen
Sauce mit Suppenwürfel und/oder Salz abschmecken
Ich mach immer Petersilkartoffeln dazu – schmeckt spitze! 😉
Gutes Gelingen!